מנות חזיר בר וחזיר פופולריות מאוד. יש להם טעם ספציפי, שמתקבל על ידי ריפוי הבשר לנקניקיות ונקניקים אחרים. נקניקיית חזיר בר היא אחת מאותן נקניקים ששווה להכיר. אז בואו נראה באילו מתכונים לנקניקיות חזיר בר אנו יכולים להשתמש בביתנו.
אם אתם מחפשים טיפים והשראה נוספים, עיינו כאן במאמרים על בשרים תוצרת בית.
נקניקיית חזיר בר - מידע בסיסי
נקניקיית בשר צבי היא אחת הנקניקיות הפופולריות ביותר בקרב גורמים. נקניקיות ציד נקראות לעיתים קרובות נקניקיות ציד בגלל סוג הבשר המשמש לייצורן. כדאי לדעת כיצד ניתן להכין נקניקיית צבי.
Kiełbasa myśliwska היא נקניקיה מעוררת תיאבון מאוד, בתנאי שהיא עשויה כהלכה. ריפוי בשר לנקניק הוא מרכיב חשוב כאן. על ידי ריפוי בשר לנקניק, אנו מקבלים ארומה ייחודית, ובנוסף, חיי מדף ארוכים יותר של הנקניק. אלמנט נוסף הוא אידוי הנקניקיה ועישון נקניקיית חזיר בר, המשולבים עם סוג הנקניקיה.
אנו מכינים את הנקניקיה, וכן מעשנים את נקניקיית החזיר, במידת הצורך. בשל אופן הכנתם יש נקניקיות גולמיות, מאודות ומעושנות. כאשר מעשנים נקניקיות חזיר בר ומבשלים נקניקיות, הטמפרטורה והתזמון חשובים. בזכות הפרופורציות הנכונות, אנו יכולים לקבל טעם וטקסטורה טובים יותר של נקניקיות. בדוק גם במאמר זה של מתכון לסיר חזיר .
מתכון לנקניקיות חזיר בר
המתכון לנקניקיית חזיר הבר הוא פשוט, אם כי לוקח לנו זמן. ראוי לציין שבשר חזיר בר מחולק לשיעורים. מחלקה I כוללת כתף, חזיר וצוואר, מחלקה II כוללת בייקון מגודל, ומחלקה III כוללת בשר קטן, כולל שוקיים וחלקים אחרים של עיבוד כתף וחזיר. בואו נראה איך צריך להכין נקניקיית חזיר בר.
המתכון הראשון לנקניקיות חזיר בר הוא כדלקמן.
רכיבים:
- 3 ק"ג בשר מסוג I,
- 6 ק"ג בשר מסוג II
- 1 ק"ג בשר מסוג III
- מָיוֹרָן,
- פלפל,
- שום,
- עַרעָר,
- מעי חזיר.
מוסיפים מיורן, פלפל וערער בכמות של 1 גרם לק"ג אחד, ו 2-3 שיני שום לק"ג.
הכנה:
- חותכים את הבשר ומלפפון חמוץ בנפרד.
- אנחנו עוזבים למשך יומיים.
- טחון את הבשר: מחלקה I על מסננת 8 מ"מ, מחלקה II 5 מ"מ, מחלקה III 3 מ"מ.
- אנו מערבבים את כל הכיתות יחד ומוסיפים תבלינים.
- אנו לשים את המסה לצורה דביקה.
- ממלאים את המעטפות ומניחים אותם.
- אנו מעשנים את הנקניקיה עם עשן בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס עד שהיא חומה.
- אנו מעלים את הטמפרטורה ל- 90 מעלות צלזיוס ואופים אותה.
את הנקניקיה שמכינים בצורה כזו יש לאחסן במקרר או במקפיא.
המתכון הבא דומה מאוד.
רכיבים:
- 1.7 ק"ג בשר חזיר בר מחלקה I,
- 1.6 ק"ג בשר חזיר בר מחלקה II,
- 1.7 ק"ג בשר חזיר בר מחלקה III,
- 3 כפיות מלח נרפא,
- 15 זרעי ערער כתושים,
- 10 גרגרי פלפל אנגלי,
- 5 עלי דפנה כתושים,
- 4 כפות מיורן טחון
- 4 כפיות שום מגורען,
- 4 כפיות פלפל גרוס צבעוני,
- 2 כפיות פלפל שחור גרוס,
- 130 מ"ל מרק עצמות,
- מלח,
- 0.5 כוסות מרק עצם,
- מעי חזיר.
עלינו להתאים את כמות המלח להעדפותינו. או אולי תתעניין גם במאמר זה בנושא ריפוי חזיר צעד אחר צעד ?
מומלץ לבשרים ביתיים!
הכנה:
- מוסיפים עלי דפנה, ערער, פלפל אנגלי, פלפל, שום ל -3 ליטר מים רתוחים ומבשלים על אש נמוכה כ- 15 דקות.
- בתום הבישול הוסיפו את מיורן והשאירו אותו להתקרר.
- מוסיפים את המלח הכבוש ומערבבים.
- שוטפים את הבשר במים זורמים.
- חותכים את הבשר לחתיכות של 2 ס"מ, יוצקים עליו את המרינדה הכבישה, מכסים אותה בצלחת ומשאירים אותה במקרר למשך 5 ימים.
- לאחר זמן זה מוציאים מהמקרר ושוטפים.
- טוחנים בשר דרגה III בעזרת מסננת 4 מ"מ, בשר מסוג II עד 8 מ"מ ובשר מסוג I 12 מ"מ.
- מתבלים את כל הבשר במלח.
- המעיים הספוגים במים מתמלאים בבשר ומבריגים אותם.
- שומרים את הנקניקיות שנוצרו במקרר.
אחרי כמה שעות הנקניקיות מוכנות לעישון.
בשר צבי, חזיר בר ונקניקיות חזיר
נקניקיית Myśliwska היא לא רק נקניקיית חזיר, אלא גם נקניקיית צבי. חזיר בר ונקניקיות חזיר פופולריים גם הם, אשר נבדלים על ידי טעם מעניין מאוד. אז בואו נראה את המתכונים להכנת נקניקים מעניינים אלה שמשמחים גורמות רבות. בדוק גם את המאמרים על בשרים ונקניקים שנאספו כאן .
נקניקיות חזיר בר וחזיר חזיר הם תוספת טובה מאוד אשר תהיה מושלמת לארוחות בוקר, צהריים וערב.
רכיבים:
- 3 ק"ג בשר חזיר בר,
- כפות איילים 2 ק"ג,
- 500 גרם בייקון חזיר,
- 10 גרם סוכר,
- 125 גרם תערובת כבישה,
- 2 כפות מיורן,
- 1 כף פלפל שחור,
- כף אחת טימין,
- 1 כף פלפל מתוק,
- 1 ראש שום,
- כ- 6 מ 'מהמעי.
זה טוב כשהפלפל מעושן.
הכנה:
- טוחנים בשר מחלקה III דרך מטחנה דקה, מוסיפים שום ותבלינים.
- הכניסו את הבשר לקערה ולשו אותו עם מרק צונן או מים קרים.
- טוחנים בשר סוג II דרך מסננת עבה, וחותכים בשר מסוג I לקוביות של 1 ס"מ.
- אנחנו מערבבים את הבשר, מוסיפים את תערובת הריפוי והסוכר.
- הכניסו הכל למקרר למשך יומיים.
- אנו ממלאים את המעיים במלית וקושרים אותם במקומות נבחרים.
לאחר סיום העבודה אנו תולים את הנקניקיות בן לילה.
ניתן להגיש נקניקיית חזיר בר גולמית, מעושנת או צרובה. אם אנו רוצים לעשן את הנקניקיות שלנו, עלינו לעשות זאת בטמפרטורה של 40-60 מעלות צלזיוס למשך כ -3 שעות. לאחר זמן זה אנו מאחסנים אותם במקרר. ישנם מתכונים רבים לנקניקיות חזיר בר וזה תלוי בנו איזה מהם אנו בוחרים. או אולי תרצו גם מאמר זה בנושא ריפוי בייקון בבית ?