חבוש הוא פרי שלעתים קרובות מלווה במטבח שלנו בצורה מעובדת ובצורת תמיסת חבושים. עשויים ממנו סוגים שונים של שימורים. פירות חבושים הם בריאים מאוד ולא אמורים להיעדר במזווה שלנו בעונת הסתיו והחורף. אין ספק, שימורי חבושים יעניקו למטבח שלנו טעם חדש.
אם אתם מחפשים רעיונות נוספים, עיינו גם במאמר המתכון הזה של ריבת חבושים.
משמר חבושים - יתרונות פרי
חבוש נקרא הלימון הפולני בגלל חומציותו. בפרי חבושים יש הרבה יותר ויטמין C מאשר לימון בלבד. בנוסף, זהו מקור לויטמינים כגון A ו- B. הוא מכיל גם הרבה סידן, אשלגן, ברזל, נחושת, גופרית וסיבים.
טעמו החמצמץ של חבוש אידיאלי בשילוב עם סוכר ופירות אחרים כמו תפוחים ותפוזים. להכנת שימורים משתמשים במגוון מהם, הנקרא חבוש אגסים. כדאי לדעת שלפני השימוש בפירות חבושים יש למרוח ממנו את חותך הלבד. זה נותן טעם לוואי לא נעים שמזכיר טרפנטין.
פירות החבושים הם כדורים צהובים, לא מאוד עסיסיים, שטוחים מעט. הם נראים כמו תפוחים או אגסים, אבל זה תלוי במגוון הספציפי של חבושים. לא מומלץ לאכול אותם גולמיים, אך הם מושלמים כמשמרת חבושים. קצירם נופל בתחילת אוקטובר.
ריבה, ריבה, סירופ ותמיסת חבושים - מתכונים
ריבת חבושים וריבת חבושים הם בהחלט פופולריים מאוד. שתי ההוראות דומות מאוד זו לזו. ראשית, קלפו ושטפו את הפירות. לאחר מכן, חתכו והוסיפו סוכר (לכל 1 ק"ג פרי - 0.75 ק"ג סוכר) לריבה או סחטו את המיץ אם אתם מכינים מיץ חבושים. הכל צריך להיות מבושל בסיר. במקרה של ריבה מערבבים את הפירות ומבשלים אותם כל הזמן. ריבה מוכנה וריבה מכניסים לצנצנות צרובות ומניחים אותם הפוך להתקרר. ללא ספק, כשמדובר בהכנת ריבה, משתמשים לרוב בחבוש אגסים.
באשר ליין חבושים, יש להשתמש עבורו בפירות מגורדים. הם זרועים סוכר, שמרי יין ותמיסת תזונה מתווספים. שווה לבשל לזמן מה. ואז הוא מונח במיכל תסיסה למשך כ -10 ימים. לאחר זמן זה, המיץ נרקם, מוסיפים את הסירופ ליין והמיכל מוזג עם מים. ככל שיין החבושים מתבגר זמן רב יותר, כך הוא טוב יותר.
צנצנות מומלצות במחירים הטובים ביותר!
המתכון לסירופ חבושים לא יביא לכם בעיות. זה מספיק כדי לקצוץ דק את הפירות ששטפו בעבר, ולפזר אותו בסוכר, ולאחר כיסויו בגזה, להשאירו למשך שבוע-שבועיים. הצנצנת צריכה להיות במקום חם. כדאי לנער את הצנצנת מדי פעם בעדינות. את סירופ החבושים המוגמר שופכים לבקבוקים צרובים ומכניסים לאמבט מים למשך 10 דקות. חבוש אגסים משמש לעתים קרובות מאוד לשם כך.
תמיסת חבושים ותמיסת חבושים ברוחם ניתן להכין משאריות הפירות שנותרו מהכנת הסירופ. כשאנחנו מחליטים להכין לו תמיסת חבושים - שפכו וודקה מעורבבת עם רוח על הפרי ביחס של 1: 1. מצד שני, כשזה אמור להיות תמיסת חבושים על רוח, אז שפכו את הרוח לבד. לאחר כשבועיים, התמיסת נשפכת דרך גזה ונשמרת במקום חשוך.
תכשירי חבושים והשימוש בהם
בשל יתרונותיו הגדולים, נעשה שימוש בחבוש לייצור שימורים רבים. אתה יכול למצוא אותו בצורה של סירופ חבושים, תמיסת חבושים ברוחו, ריבת חבושים, יין חבושים וריבת חבושים. מתכונים לשימורי חבושים אינם קשים ולכן כדאי להשקיע מעט מזמנכם בכדי שתוכלו ליהנות מטעמו המעולה לאורך כל החורף.
ריבת חבושים היא תוספת נהדרת לבשרים וגבינות. הוא משמש גם לתה וכריכים. ריבת חבושים משמשת גם לכריכים ולביבות. השימורים הללו הם בהחלט המקום הראשון לכל הילדים והמבוגרים שאוהבים להוסיף שמץ של מתיקות פירותית לפנקייקים והכריכים שלהם.
מעניין גם כי חבושים משמשים לעיתים קרובות כצמח מרפא, בעיקר כחומר משלשל ואנטי דלקתי. תוכלו לפגוש אותו כעץ קטן, באורך של עד 3 מטרים, שיכול לבצע פונקציות דקורטיביות, אך יותר מכל הוא יהפוך למקור ויטמינים שימושיים במזווה שלנו.