קישואים כבושים שלב אחר שלב - 4 מתכונים מוכחים

כרוב כבוש, מלפפונים, אפילו גזר כבוש, אבל ... קישואים? למרות שאתה עשוי למצוא את זה מפתיע, הקישואים הם חומר נהדר להכנת חממות בריא וטעים. למד כיצד להכין אותו ולשם מה אתה יכול לשרת אותו.

אם אתם מחפשים טיפים ומידע נוסף, עיינו גם כאן במאמרים על סילוף.

קישואים כבושים - הגשה והכנה

קישואים כבושים - מדוע כדאי לאכול אותה?

כבישה היא הדרך הבריאה ביותר להכין שימורים. אין צורך להוסיף להם סוכר או חומץ, והנקבוביה בריאה ביותר. יש להם השפעה רבה על כל הגוף, משפרים את החסינות ומשפרים את תפקוד מערכת העיכול. לקישואים כבושים יש את כל המאפיינים הללו והוא גם ממש טעים. קישואים כבושים לחורף זה רעיון נהדר. ניתן להכין אותו בצנצנות קטנות יותר, למשל צנצנות של חצי ליטר, בדיוק כמו לארוחת ערב אחת.

משמרות קישואים טעימים מאוד ודל קלוריות. קישואים מוחמצים חתוכים לרבעים או שמיניות, יחד עם העור, ולכן הוא פריך ביותר וטעים מאוד. ניתן להשאיר את השימורים במשך כל החורף, כך שבתקופה בה פירות וירקות דלים ואינם בעלי ערך תזונתי רב, ניתן לאכול קישואים. הוא מושלם לכריכים וכמתאבן לארוחת ערב.

בעיני אנשים רבים קישואים כבושים עשויים להראות לפחות מפתיעים. עם זאת, אי אפשר לשכוח שמדובר בירק דלעת, ממש כמו מלפפונים. לכן זה חייב להצליח! מאותה סיבה, דלעת כבושה ודלעת כבושה עם תבלינים נהדרים. סילוב הוא מאוד פופולרי בזמן האחרון, אתה יכול לכבוש ירקות בצנצנת גדולה, יחד עם ירקות אחרים. גזר כבוש, דלעת וכרובית טעימים גם הם.

קישואים כבושים - המתכון הבסיסי

הנפוץ ביותר הוא המתכון הבסיסי. אפשר לכבוש קישואים באותו אופן כמו מלפפונים - בתמלוח, עם שום ושמיר. המתכון פשוט מאוד. תוכלו להכין דלעת כבושה באותה צורה, גם דלעת כבושה ואפילו עגבניות כבושות יעבדו טוב.

  • 2-3 קורגטים,
  • 1 שורש חזרת,
  • 4 תפרחות שמיר,
  • 4 שיני שום (או שייצאו כמה צנצנות),
  • 1 ליטר מים,
  • 1 כף מלח
  • גרגרי פלפל.

כדאי להתחיל בהכנת קישואים כבושים בהכנת צנצנות. מתכון זה יפיק 4-5 צנצנות בנפח של 0.5-0.6 ליטר. לכבישה עדיף לבחור קישואים צעירים, בעלי עור רך יחסית, מכיוון שהוא ייחתך בצורה הטובה ביותר.

  1. שוטפים את הקישואים, חותכים את החלק העליון וחותכים למקלות (לשניים לרוחב וכל מחצית לרבעים או שמיניות).
  2. ממיסים את המלח במים.
  3. סדרו מקלות קישואים בצנצנות. מוסיפים את התפרחת השמיר, שן השום וכמה גרגרי פלפל.
  4. יוצקים את הצנצנות עם מלח ומבריגים את המכסה.
  5. הניחו את הצנצנות על בד וכסו אותן בבד. הצנצנות עשויות לשרוק ולשחרר מים למספר ימים, ואז להעבירן למקום יבש וקריר.

אם אתם מחפשים ייעוץ והשראה נוספים, עיינו במאמר זה על מתכונים לשימורי קישואים .

קישואים כבושים: מתכון לקישואים דלי מלח

מה דעתך להכין קישואים דלי מלח? זהו מעדן יוצא דופן באמת, הטעם דומה במקצת למלפפונים דלי מלח, אך עדין יותר. קישואים מלוחים קטנים הם חטיף נהדר, תוכלו להכין ממנו סלטים, להגיש עם ארוחת הערב או סתם ללעוס במהלך היום - זהו ירק דל קלוריות, אז אל דאגה לתזונה.

  • 4 קורגטים צעירים,
  • 2 שיני שום,
  • עלה דפנה אחד,
  • תפרחת שמיר אחת,
  • 1 ליטר מים,
  • 1 כף מלח.

הכנת קישואים דלי מלח אינה קשה. פשוט הכניסו אותו לצנצנת ליטר למשך 3-4 ימים והוא יהיה מוכן לאכילה. אפשר להוסיף לקישואים גם עלי דומדמניות או דובדבן כך שלקישוא יהיה ניחוח נעים ועז.

קישואים כבושים לחורף המשומרים בצנצנת, כמו גם מתכונים לשימור קישואים וקישואים דלי מלח.
  1. שוטפים את הקישואים, חותכים את העצות.
  2. אם יש צורך, חותכים את הקישואים לאורך, ואז מעבירים לצנצנת ומניחים אותה היטב.
  3. מוסיפים לצנצנת את השמיר, השום ועלי הדפנה.
  4. מערבבים את המים עם מלח ויוצקים מלח על הצנצנת.
  5. סוגרים את הצנצנת ומשאירים לחמץ 3-4 ימים והקישואים דלי המלח מוכנים.

אביזרים מומלצים להכנת שפכים

קישואים כבושים לחורף עם תוספות

קישואים כבושים עם ג'ינג'ר - מתכון פשוט

לפעמים מכינים שימורים מקישואים עם ג'ינג'ר. בזכות התבלין יש להם טעם ייחודי, מעט חריף יותר. נכון שקישואים עם ג'ינג'ר מוחמצים דווקא בחומץ, אך ניתן להכין אותו גם בגרסה כבושה.

  • 2-3 קורגטים,
  • 4-5 ס"מ של שורש זנגביל,
  • 4 תפרחות שמיר,
  • 4 שיני שום (או שייצאו כמה צנצנות),
  • 1 ליטר מים,
  • 1 כף מלח
  • 4 כדורי פלפל אנגלי.

הכנת מנה אינה קשה. ניתן לאחסן שימורים לאורך כל החורף, וקישואים חמוצים עם ג'ינג'ר יכולים להיות מוגשים כתוספת למגוון רחב של מנות. אפשר להוסיף אותו גם למנות אסיאתיות, זה ישתלב איתן נהדר.

  1. שוטפים את הקישואים, חותכים את הקצוות וחותכים אותם למקלות כך שישתלבו בצנצנות בגובה.
  2. מקלפים את הג'ינג'ר עם כפית, מקלפים את שיני השום.
  3. מערבבים את המים עם מלח.
  4. מכניסים את הקישואים לצנצנות, שמים מעל את השמיר, השום, פלפל אנגלי ושורשי הג'ינג'ר הקצוצים.
  5. יוצקים את הצנצנות עם מלח ומבריגים את המכסה מיד.

קישואים כבושים וחמצמצים עם קארי

קארי מתווסף לעתים קרובות לסוגים שונים של שימורים. בזכות התבלין הכלים מעט צבעוניים ובעלי טעם אקזוטי יוצא דופן. קישואים וקארי מאוד אוהבים זה את זה - אחרי הכל, במטבח האסייתי משתמשים לעתים קרובות בירקות בסוגים שונים של מרקים ותבשילים. קישואים כבושים, כמו עגבניות כבושות, ניתן להכין גם בתוספת אבקה ארומטית. התיבול פשוט מתווסף למרינדת המלפפונים החמוצים, אך קורגטי קארי כבושים טעימים הרבה יותר.

  • 2.5 ק"ג קישואים צעירים,
  • 1 בצל לבן
  • 4 עלי סלרי,
  • זרעי חרדל לבנים (כפית),
  • מזלף: 4 כוסות מים, 1 כוס חומץ 10%, 1.5 כפות מלח, 2 כפיות קארי, אופציונלי 2-3 כפות סוכר.

ניתן להכין את המרינדה למרינדות רבות ושונות, לא רק לקישואים. אפשר מלפפון מלפפון חמוץ באותה צורה - תנינים או מלפפונים חמוצים, אפשר גם במרינדת ירקות אחרים, למשל דלעת או גזר.

  1. שוטפים את הקישואים, חותכים את הקצוות ומחלקים אותם לחתיכות.
  2. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לפרוסות עבות.
  3. שוטפים את עלי הסלרי.
  4. מכינים את המלפפון החמוץ - מרתיחים יחד מים, חומץ, מלח, קארי וסוכר.
  5. מכניסים את פרוסות הבצל, עלה הסלרי וכמה זרעי חרדל לצנצנות שטופות. לשים את הקישואים, להפוך אותו לסמיך.
  6. יוצקים על הצנצנות עם מלח חם וסוגרים מיד.