חמוצים שלב אחר שלב לפטריות - להלן 4 המתכונים המובילים

תקופת הסתיו היא זמן נהדר להכין מרגמות שונות, כולל פטריות מוחמצות. איך מוחמצים פטריות? פרופורציות הן מרכיב חשוב כאן. במתכונים רבים יש לנו אפשרות לשנות את הפרופורציות, אך כדאי להקפיד על המקוריים. בואו נגלה אילו חמוצים לפטריות מוחמצות נוכל לבחור ומה המתכון עבורם.

אם אתם מחפשים ייעוץ והשראה נוספים, עיינו גם כאן במאמרי החמוצים .

פטריות כבושות - איך מכינים פטריות בחומץ ?

פטריות משומר הן חטיף מצוין המוערך על ידי אנשים רבים. לעתים קרובות אנו קונים פטריות חומץ בחנויות, אך אלה שאנחנו מכינים בעצמנו טעימים הרבה יותר. כאן, עם זאת, עלינו לזכור כי הפטריות הטובות ביותר לפטריות משומר הן פטריות יער כמו פטריות פורצ'יני, קנטרינות, קנטרינות, אווזים, פטריות אורן אדום, פטריות עזים, בולטות מפרץ ופטריות גבעה.

באשר למתכון להכנת פטריות משומרים, אין בזה שום דבר קשה. זכרו, עם זאת, שכשמכינים פטריות בחומץ, הפרופורציות חשובות. אז בואו נראה איך מכינים את מפזר הפטריות הזה.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג פטריות יער,
• 0.5 ליטר מים,
• 0.18 ליטר חומץ רוח 10%,
• 0.5 כפיות זרעי חרדל,
• 1 כף מלח
• 2 כפות סוכר,
• בצל 1
• 2 גרגרי פלפל שחור,
• 2 גרגרי פלפל אנגלי,
• 2 עלי דפנה.

זכרו שכמות זרעי החרדל ניתנת לצנצנת אחת.

הכנה:

1. פטריות מנוקות היטב, נשטפות ונחתכות.
2. יוצקים את המים עם מלח לסיר, ואחרי שהם רותחים זורקים את הפטריות.
3. מבשלים על אש גבוהה כ -5 דקות.
4. לאחר הבישול הכניסו את הפטריות למסננת ושטפו אותן במים קרים.
5. מוזגים מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל אנגלי, עלי דפנה ופלפל.
6. מביאים לרתיחה ומוסיפים חומץ.
7. אנחנו מבשלים הכל.
8. הכניסו זרעי חרדל, פטריות ובצל קלוף וקצוץ לצנצנות הצרובות.
9. מוזגים מרינדה חמה לצנצנות.
10. סגור את הצנצנות והפוך אותן להתקרר.

אם יש לנו פטריות קטנות אז אין צורך לחתוך אותן. פטריות שהוכנו כך בחומץ צריכות לחכות כ- 1-2 שבועות. אם אתם מחפשים טיפים נוספים, עיין גם במאמר זה לקבלת טיפים שלב אחר שלב בנושא כבישת פטריות .

מרינדת פטריות מתוקה - מתכון פשוט מאוד

ניתן לעשות פטריות מוחמצות בדרכים רבות. אחד מהם הוא מלפפון חמוץ פטריות מתוק. כמובן, עלינו להתחשב בכך שמרינדת הפטריות הזו לא תהיה מושלמת עבור כולם. אז בואו נגלה איך נראית המלפפון החמוץ הזה לפטריות מוחמצות, וזה מושלם אפילו לפטריות פורצ'יני מוחמצות.

איך מכינים פטריות מוחמצות? קל מאוד להכין את התמצית הפטריות הכבושות המתוקות. למתכון זה, אנו יכולים להשתמש למשל בפטריות פורצ'יני במרינדה. אז בואו נראה איך מכינים פטריות פורצ'יני מוחמצות.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני,
• בצל 1
• עלה דפנה 1, 5 גרגרי פלפל אנגלי, מלח, סוכר, חרדל, 3 גזרים,
• 4 כוסות מים
• 0.5 כוסות חומץ רוח 10%.

כמות עלי הדפנה ופלפל אנגלי היא למנה לצנצנת.

אביזרי כבישה מומלצים

הכנה:

1. נקו היטב ושטפו את הפטריות.
2. מרתיחים את הפטריות השטופות בסיר עם מים ומלח.
3. מבשלים כ -5 דקות.
4. לאחר זמן זה, שמנו אותם על מסננת.
5. שוטפים את הגזר, מקלפים אותם וחותכים אותם לפרוסות.
6. מוזגים מים לסיר ומוסיפים גזר קצוץ, בצל, מלח, סוכר וחרדל.
7. מבשלים אותו כ- 7 דקות.
8. מוסיפים חומץ למלפפון החמוץ ומבשלים 5 דקות נוספות.
9. הכניסו לצנצנות עלה דפנה, פלפל אנגלי ופטריות.
10. קח גזר ובצל מהחמץ והוסף אותם לצנצנות עם הפטריות.
11. יוצקים מלח על הפטריות, מדליקים אותן ומשאירים אותן הפוכות להתקררות.

כל התבלינים שנמצאים בתמלחת, למעט בצל וגזר, מוציאים וזורקים.

מלפפון חמוץ יבש לפטריות

לפטריות מוחמצות יכול להיות גם טעם יבש יותר. הכל תלוי איך תהיה מרינדת הפטריות שלנו ואילו מרכיבים יהיו בה. כמובן שאנו מקשרים בין מנות יבשות בעיקר ליין ולכן אנו יכולים כנראה לנחש שהמתכון הזה למלח יכלול גם אותו.

עם זאת, איך מוחמצים פטריות כדי שיהיה להן טעם יבש? בואו נראה בעצמנו.

רכיבים:

• פטריות יער,
• 1 כוס יין יבש,
• 2 כוסות חומץ יין,
• בצל 1
• כמה חתיכות פלפל כבוש,
• מלח,
• סוכר.

אם אנו רוצים שטעם היין יהיה מורגש יותר, נוכל להוסיף 1.5 כוסות, אך כוס אחת מספיקה.

הכנה:

1. נקו את פטריות היער ביסודיות ושטפו אותן מתחת למים קרים.
2. קלפו את הבצל וחתכו אותו לנוצות.
3. מכניסים את הפטריות והבצל לסיר מים ומבשלים.
4. חותכים את הפלפלים לרצועות.
5. מכניסים את הפטריות המבושלות, הפלפלים והבצל לצנצנות.
6. מוזגים מים לסיר, מוסיפים אליו סוכר, מלח וחומץ יין.
7. מרתיחים הכל.
8. מערבבים את המלפפון החמוץ עם יין.
9. יוצקים מעל הצנצנות בנוזל חם.
10. סגור את הצנצנות והניח אותן הפוכות עד שהן מתקררות.

הפטריות שהוכנו כך צריכות לעמוד לפחות שבועיים לנגיסה.

פטריות משומר - מתכון מהיר לכולם

פטריות חומץ הן תוספת פופולרית מאוד למאכלים שונים, וגם כחטיף עצמו. לכן כדאי להכיר כמה מתכונים שונים להכנתם. מתכון מעולה ומהיר הוא המתואר להלן. בואו נראה איך ההכנה שלה נראית.

רכיבים:

• פטריות יער,
• בצל 1
• 1 כוס חומץ 10%,
• 4 כוסות מים
• 2 כפיות מלח,
• 1 כף גרגירי פלפל שחור
• 1 כף זרעי חרדל,
• 2 כפות סוכר,
• 4 עלי דפנה,
• 8 גרגרי פלפל אנגלי.

הכנה:

1. מנקים את הפטריות, חותכים אותן ומבשלים 6 דקות.
2. שים את הפטריות המבושלות בצנצנות עד 2/3 מנפחן.
3. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לנוצות ואז מוסיפים אותו לצנצנות עם הפטריות.
4. מרתיחים את המלפפון החמוץ כ- 15 דקות בעזרת מים, חרדל, פלפל, פלפל אנגלי, עלה דפנה, מלח וסוכר.
5. לאחר זמן זה, הוסיפו אליו חומץ ובשלו עוד 5 דקות.
6. אנו תופסים את החרדל מהמלוח ומחלקים אותו לצנצנות.
7. יוצקים את המלח החם על הצנצנות וסוגרים אותן.

זכור להפוך את הצנצנות הפוך לאחר ששפך אותן ולתת להן להתקרר.