גרגר הנחלים הוא צמח שתכונותיו החשובות כבר התגלו בעת העתיקה. נכון לעכשיו, הוא נחשב לאחד הצמחים הבריאים בעולם, הוא מכיל לא רק ויטמינים C, B, K ו- E, אלא גם סידן, ברזל, מגנזיום, מנגן ואבץ. ידועים גם המאפיינים האנטי סרטניים וההתחדשות שלו. גרגר הנחלים שנוסף לסלטים או לסנדוויצ'ים מהווה מקור לא יסולא בפז לאלמנטים בעלי ערך לגוף ויכול להחליף בהצלחה תוספי תזונה. למרות שזה לא ידוע בפולין, כדאי להתחיל להשתמש בתכונות הרפואיות של גרגר במטבח.
אם גם אתם מעוניינים לגדל כרוב ומחפשים עצות בנושא, קראו מאמר זה .
גרגר הנחלים - מהו הצמח הזה?
קרס (Nasturtium officinale) הוא רב שנתי ממשפחת הכרוב עם גבעול זקוף, זוויתי, שורשי, עלים חלופיים וצמרים. בראש הגזע המסועף מופיעים אשכולות קרובים של פרחים לבנים קטנים, המתארכים עם פריחתם (תקופת הפריחה: ממאי עד אוגוסט). הפרי הוא קליפה מכופפת (פרי יבש וסדוק) באורך של עד חמישה מילימטרים. Nasturtium officinale גדל לגובה 60-80 ס"מ.
מאיפה גרגר הנחלים?
הגיזית מגיעה ממרכז ומערב אירופה. נכון להיום הוא נפוץ בכל רחבי העולם, אך נמצא בעיקר באירופה ובאסיה, במיוחד בצ'כיה ובמורביה. הוא גדל באחו סביב מעיינות ונחלים, או במים רדודים ובמקומות רטובים אחרים, מהשפלה ועד ההרים. בפולין הוא נחשב למין מקומי, מימי, ומאז 2004, הגרגיר נמצא תחת הגנת מינים מחמירה בארצנו. קרס פופולרי במיוחד בנורמנדי (בצפון צרפת), שם מעריכים את ערכו התזונתי, ומכאן מגיעים המתכונים הטובים ביותר למנות בהשתתפותו. אם גם אתם מעוניינים לשתול ולגדל תותים, קראו מאמר זה .
כיצד לגדל גרגר הנחלים?
עם זאת, ניתן לגדל אותו בהצלחה בגינה, ואז הוא דורש השקיה קבועה, וגם בסיר, רצוי להניח במיכל גדול יותר עם מים. נטועים בסיר במטבח, זה בהחלט יוערך על ידי כל מארחת, מכיוון שגרגיר הנחלים מאופיין בריח חריף ובטעם פלפלי וניתן להשתמש בתכונות אלו ליצירת מנות טעימות, שיש להן גם אפקט מרפא. בשל העובדה שגם העלים וגם זרעי גרגר הנחלים למאכל, תוכלו לחפש מתכונים עם צמח מצליב זה לשני הסלטים ולהשתמש בו כתוספת למאכלים. העלים משמשים במיוחד לטעם ולהעצמת טעמם של רטבים או מרקים, כמו גם לקישוט תבשילים קרים, בעוד שזרעי גרגרי הנחלים משמשים לעיתים קרובות במשחות, סלטים וכריכים.במטבח ניתן להשתמש בגרגר הנחלים כתוספת למיצי פירות ושייקים.
מומלץ לבעלי אקווריומים
איפה לקנות גרגר מים בסיר?
הוא נמצא הן בחנויות טבע והן בהיפרמרקטים, אך אם ברצונכם לגדל אותו בבית, למשל במטבח, עליכם לקנות זרעים ולזרוע אותם בעציץ או על ערוגה באביב או בקיץ. דרך קלה יותר היא לקנות גרגירים טריים בחנות ואז להעביר את גבעולי הגרגר הבריאים לכלי רדוד מלא במים עד שהם משתרשים. לאחר מכן, יש להשתיל את השתילים לתוך מצע סחוט היטב ולהניח אותם במקום שטוף שמש בינוני, עם השקיה קבועה.
גרגר הנחלים - תכונות של גרגיר
תכונות הריפוי של חיפושית הים ידועות כבר מאות שנים. המצרים הגישו לעובדים מיץ גרגירים טריים מתוך אמונה שהוא מגדיל את תפוקתם, ואילו היוונים הקדמונים האמינו שגרגר הנחלים מועיל לשכל. נפוליאון עצמו מעריך זאת מאוד, וגרגיר הנחלים היה גם בתפריט שהוכן לחתונת הנסיך וויליאם עם הנסיכה קתרין בארמון בקינגהאם - באותה תקופה הוגשו טארטים עם אספרגוס וגרגירי הנחלים. גם ברפואה העממית נעשה שימוש נרחב בתכונות הריפוי של גרגר, הן בטיפול בעצירות והן בהפרעות בכבד או אפילו בשיעול (יש לו השפעה מכייחת), מומלץ גם לאנשים נוירוטיים.
למטרות רפואיות, נקטף גרגר הנחלים ממש לפני הפריחה, ואז מייבשים אותו בצל, תוך שמירה על הפרדה מעשבי תיבול אחרים מכיוון שהוא מפיץ ריח חזק עם התייבשותו. אז אתה יכול לעשות מרתח של 1-2 כפות עשבי תיבול חתוכים לכוס מים ולשתות 3 כוסות ביום להגברת התיאבון וטיפול בהפרעות עיכול וזקיק. ניתן גם לשתות מיץ גרגרים טריים מדוללים במים 3 פעמים ביום. תכונות הריפוי של גרגר, או ליתר דיוק מיץ גרגירים, מאפשרות טיפול במחלות עור, אקזמה או אקזמה. אם אתה תוהה היכן ניתן לקנות גרגר הנחלים בצורה זו, עליך לחפש אותו בחנויות הצמחים. אם אתה מעוניין לגדל בצל אביב, עיין במאמר זה לקבלת עצות .
מחקרים שנערכו על ידי מדענים מאוניברסיטת ויליאם פטרסון מראים כי גרגר הנחלים הוא אוצר אמיתי של המינרלים, הוויטמינים וחומרי המזון האחרים החשובים ביותר, ומבחינת תכונותיו הוא מקדים אפילו ירקות בריאים כמו ברוקולי, גזר ועגבניות. יתרה מכך, המרכזים האמריקניים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) הציבו את גרגרי הנחלים בראש דירוג המזון הבריא.
העובדה שכדאי להשתמש בגרגירים במטבח, לא משנה אם אתם מתכננים שתילים משלכם או קונים צמח בחנות, נתמכת גם בתכונות האנטי סרטניות שלו. קרס מועיל במניעת מחלות עקב חומרים הנקראים איזותיוציאנטים, האחראיים לטעם האופייני של גרגיר. הם מעכבים את הכפלת התאים הסרטניים בגידולים, יתר על כן, מגנים מפני הישנות הגידול.
התכונות הרפואיות של גרגר מתבטאות גם בעיכוב תהליך ההזדקנות של העור. גרגר הנחלים לא רק משפר את מצב העור, אלא גם מאפשר להפוך את שינויי העור, כמו שינוי צבע או אדמומיות. תכונותיו התזונתיות מפחיתות משמעותית את הקמטים (ב -40% לאחר חודש שימוש) ואת הנקבוביות הצרות. גרגיר הנחלים חייב את השפעתו המחדשת לבטא קרוטן, המסייע במלחמה ברדיקלים חופשיים הפוגעים בתאי העור. בנוסף, גרגר הנחלים מכיל חומרים מחמצנים חזקים כמו ויטמינים C ו- E, הנחשבים "ויטמין הנעורים". יתר על כן, בטא קרוטן וויטמין A מסייעים בהגנה על העיניים. הודות לתכולת נוגדי החמצון, זרעי גרגר הנחלים או חלקים אחרים בצמח מפחיתים את הסיכון לפגיעה בשרשראות ה- DNA בתאי הדם.
התכונות התזונתיות של גרגר כוללות גם שיפור הרווחה, תמיכה במערכת העיכול, גירוי עיכול, תמיכה בעבודה של בלוטת התריס ובמערכת הדם. גרגר הנחלים הוא גם חומר אנטי דלקתי של רירית הפה, תומך בטיפול בשגרון, ולצמח יש גם תכונות משתן.
תמצית קרס (גליקונסטורצין) מנוהלת גם עם avitaminosis - בשל העובדה שגרגר הנחלים מכיל את הוויטמינים החשובים ביותר לבריאות, משתמשים בו במקרה של אנשים הנאבקים עם avitaminosis, כלומר מחסור או חוסר בויטמינים מסוימים. מצד שני, שום נלחם היטב בסימפטומים של הצטננות, במאמר זה תוכלו למצוא טיפים כיצד לגדל אותו.
גרגר הנחלים - התוויות נגד ומתכונים
מגבלות על צריכת קארס
יש לאכול גם גרגר טרי וגם יבש בכמויות מתונות שכן הוא יכול לגרות את ריריות המעיים או שלפוחית השתן. כיבים בקיבה, כיבים במעיים ומחלות כליות דלקתיות מהווים התוויות נגד לצריכתם.
גרגר הנחלים - מתכונים עם גרגיר
לא משנה אם אנו קונים גרגרים בחנות או ניצור שתילים משלנו, אנו יכולים להעלות על המטבח מנות טעימות רבות. להלן המתכונים הטובים ביותר המשתמשים בגרגר.
סלט עם ארוגולה, תפוחים ושקדים
רכיבים: צרור גרגירי נחל, 1/3 כוס יוגורט, 1 כף מיונז, 1 כפית דבש, 0.5 כפית קארי, 1 כפית חרדל, ג'ינג'ר טחון, 1 תפוח חמוץ, או 2 כפות פתיתי שקדים קלויים.
ביצוע: שוט יוגורט, מיונז, דבש, חרדל, קארי וג'ינג'ר. יוצקים את הרוטב המוכן על הקורס, מעורבב עם תפוח פרוס. מפזרים פתיתי שקדים קלויים.
כריכים עם ירקות, גרגיר מים וסלמון
רכיבים: פילה סלמון, 1 קישואים קטנים, 1 פלפל צהוב, 1 בצל, 4 לחמניות, צרור גרגיר מים, מלח, פלפל, פלפל מתוק, שמן טיגון, כמה כפות שמן זית, 1 כף מיץ לימון, 0.5 כפיות דבש נוזלי.
ביצוע: שוטפים את פילה הסלמון ומייבשים במגבת נייר. ואז חותכים לחתיכות קטנות יותר, ונפטרים מכל העצמות. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ופפריקה. קובצים ירקות לפרוסות או קוביות. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הירקות, מתבלים במלח ופלפל. בתום הטיגון, הוסיפו את הדג לירקות, תוך טיגון קצר משני הצדדים. בקערה שלבו את שמן הזית, המלח, הפלפל, הדבש ומיץ הלימון. מוסיפים גרגיר מים ונערבב בעדינות. חותכים את הלחמניות, מורחים ירקות, דגים ועלי גרגיר על כל אחד מהחצאים.