עשיר בויטמינים ומינרלים, פטל לא רק טעים, אלא גם מקדם בריאות. לרוע המזל, אנו נהנים מפטל טרי רק בקיץ, אך שום דבר לא מונע מאיתנו לשמור על טעמם לחורף ולהכין שימורי פטל טעימים. המתכון הפופולרי ביותר הוא ריבת פטל, מושלמת לכריכים או תה. במאמר זה נראה לכם כיצד להכין ריבת פטל או ריבת פטל שלב אחר שלב. תלמדו גם להכין ריבת פטל טעימה ותמיסת פטל.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, בדקו גם את מאמרי מתכוני הריבה שנאספו כאן.
שימורי פטל - רעיונות מעוררי השראה
פטל מכיל מעט מאוד סוכר, אך כמות עצומה של ויטמין C. יתר על כן, פטל מכיל הרבה אשלגן, סידן, מגנזיום וברזל. ההשפעה המיטיבה של פטל על חסינות ידועה כבר זמן רב. הסבתות שלנו כבר המליצו על מיץ פטל להצטננות. לפטל יש תכונות נגד חום, אנטי דלקתיות ואנטי בקטריאליות. בנוסף, יש להם השפעה מרגיעה. מינרלים של פטל תומכים בלב, מורידים לחץ דם ומונעים טרשת עורקים.
התקופה בה עדיף לקטוף פטל או לקנות אותם בשוק היא יולי ואוגוסט. ואז הפרי הוא הכי שמנמן וגם הזול ביותר. פירות שמורים צריכים להיות בשלים, נקיים מפגמים וזחלים. יש להשתמש בשימורי פטל לפירות יבשים שנקטפו במזג אוויר שטוף שמש. פטל שנקצר תחת הגשם פחות טעים. אך ברכישת פטל בשוק או בסופרמרקט, אין לנו שום השפעה עליו. כדאי לדעת גם לא לחכות לפני הכנת שימורים, מכיוון שפטל הוא פירות עדינים שמתקלקלים במהירות. או אולי תרצו גם מאמר זה עם מתכונים לריבת חבושים ?
פטל טעים גולמי, אבל אנחנו יכולים ליהנות רק בקיץ. לכן כדאי להכין שימורים בזמן. פטל מושלם למשקאות אלכוהוליים כגון תמיסת פטל או יין פטל. עם זאת, הפופולריים ביותר הם ריבת פטל או ריבת פטל. פטל הוא פירות עדינים, ולכן אין צורך לבשל אותם זמן רב או לעבד אותם. הודות לכך, שימורי פטל מיוצרים מהר מאוד ולא לוקחים הרבה זמן.
כדאי לדעת שאסור לכבס פטל לשימורים, אלא אם כן המתכון דורש בישול. את כל סוגי השימורים, בין אם זה מרמלדת פטל או ריבת פטל, מכינים בצנצנות נקיות וצרובות, ואז יש לפסטר אותן למשך כ -20 דקות. שיטת הפסטור המסורתית היא להניח את הצנצנות בסיר גדול עם מטלית בתחתית ולהרתיח אותן על אש נמוכה. תהליך זה מבטיח כי מכסי הצנצנות נשאבים וניתן לאחסן אותם לאורך זמן. בדוק גם מאמר זה עם מתכון לריבת תפוזים .
צנצנות ושימורים מומלצים במחירים מעולים!
ריבת פטל וריבה - המתכונים הטובים ביותר
ריבת פטל - מתכון לשימורים טעימים
אפשר לומר שריבת פטל, מרמלדת פטל או ריבה כמעט זהים. באופן מסורתי, ריבת שזיפים עשויה שזיפים, והתהליך דורש בישול ארוך. עם זאת, ריבת פטל אינה מצריכה בישול כה ארוך. להפך, קל להכין את מתכון ריבת הפטל. קרא כיצד מכינים ריבת פטל שלב אחר שלב.
לשימורי פטל בחרו פירות גדולים, בשלים ונקיים, כך שלא יהיה צורך לכבס אותם. אם אתה צריך לשטוף את הפירות, פרש אותו על מטלית יבשה או מגבת נייר כדי לתת להם להתייבש ביסודיות.
איך מכינים ריבת פטל? תזדקק לפטל וסוכר בשיעור של 1 ק"ג סוכר לכל ק"ג פרי.
תהליך הכנת ריבת הפטל הוא כדלקמן:
- יוצקים 1/3 מהסוכר לכלי גדול ויוצקים 2 כוסות מים, ואז מבשלים סירופ סמיך ומסירים את החלאות,
- שים את הפטל המוכן ומביא לרתיחה,
- הניחו את הריבה בצד להתקררות,
- ואז מרתיחים שוב את הפטל, מוסיפים בהדרגה סוכר,
- בימים הבאים, חזרו על הבישול והתקררו פעמיים והוסיפו את שארית הסוכר,
- לבסוף, מטגנים את הריבה במשך 30 דקות תוך כדי ערבוב, כך שהזרעים יעלו לפני השטח,
- אוספים את הזרעים בעזרת כף או מסננת,
- הניחו את הריבה בצד למשך 24 שעות,
- מכניסים את הריבה לצנצנות, מכוסות ומפוסטרות.
ריבת פטל ביתית - מתכונים
אנו מכינים ריבת פטל בצורה דומה מאוד, אך נוכל להשתמש בפירות מעט פחות איכותיים עבורה. ריבת פטל מתאימה לפרי בשלים יתר, מקומטים או רכים מדי. שיעור הסוכר והפירות חשוב, אשר צריך להיות 1 ק"ג סוכר לכל ק"ג פרי. בדוק גם את המאמרים על פטל שנאספו כאן .
להכנת ריבת פטל, בצע את הצעדים הבאים:
- נגבו מחצית מהפטל דרך מסננת ושפכו לסיר גדול,
- מביאים לרתיחה על ידי הוספת סוכר ופירות שלמים שנותרו,
- לבשל פטל עד שהמסה הופכת סמיכה וזוגיתית (טיפה שנשמטה על צלחת קרה אינה נמסה),
- הכניסו ריבה חמה לצנצנות כך שיהיה 2 ס"מ פנוי בחלק העליון, סובבו ופסטרו.
תוכלו לגוון את טעם הריבה על ידי הוספת מיץ לימון וקליפת לימון שטופה וצרובה. לפני שתכניסו את גרידת הלימון לצנצנות, הסירו אותה.
ניתן להכין ריבה גם בצורת ג'לי. במקרה זה תצטרכו 2 ק"ג פרי ו- 1.5 ק"ג סוכר. איך מכינים ג'לי פטל לחורף:
- פטל יוצקים 100 מ"ל מים ומבשלים 5 דקות,
- מסננים את הציר כדי להסיר את הזרעים,
- מוסיפים סוכר ומיץ של 2 לימונים,
- ואז לבשל עוד 10 דקות,
- לאסוף את הקצף שנוצר מעל,
- מכניסים ג'לי חם לצנצנות ומפסטרים 10 דקות.
במקום לפסטר את הצנצנות, תוכלו להפוך אותן הפוך ולהניח אותן בצד במקום חמים, או לעטוף אותן בשמיכה ולהמתין 24 שעות. כפי שאתה יכול לראות, המתכון לריבת פטל אינו מסובך.
מתכונים לשימור פטל לבריאות
ההשפעות המיטיבות של פטל נגד הצטננות ידועות היטב. אנו יכולים להשתמש גם בפירות, גם מיובשים, וגם בעלים מהם אנו מכינים לחלוט. יוצקים עליהם מים חמים ומניחים להם לעמוד במשך 15 דקות. עירוי העלים יהיה שימושי לגרגור הגרון בזמן הצטננות, ואילו עירוי הפרי יעזור במחלות בדרכי הנשימה העליונות.
למיץ פטל, שאותו ניתן פשוט לסחוט במסחטת מיץ, ולאחר מכן לפסטר אותו בכדי שיאוחסן לחורף, יש השפעה נהדרת לבריאות. אנחנו יכולים להוסיף מיץ סחוט לימון למיץ פטל.
סירופ פטל, שנוכל להכין לחורף, פועל גם לבריאות. במקרה של סירופ, הפרופורציה חשובה, כלומר 1 ק"ג סוכר לחצי ק"ג פרי. מכסים את הפטל במחצית הסוכר ומשאירים אותו בצד עד שהפרי נותן את המיץ. ואז מוסיפים את שארית הסוכר ומבשלים. לאחר הרתיחה מבשלים רבע שעה נוספת. לבסוף, ניתן להוסיף מיץ לימון. מכניסים את הסירופ המוכן לצנצנות ומפסטרים אותו. בדוק גם מאמר זה על מתכוני מיץ פטל .
מה עוד אפשר לעשות עם פטל? צעד אחר צעד תמיסת פטל
לעתים קרובות אנו מכינים פטל לתמיסות שטעמן נהדר ומתחמם בנוסף בחורף. תמיסת פטל טעמה נהדר ומהווה מוקד משיכה לכל אירוע משפחתי. ישנם מתכונים רבים לתמיסת פטל והכנתו פשוטה מאוד.
מרכיבים דרושים:
- 1 ליטר פטל,
- חצי ליטר רוח,
- 1.5 ק"ג סוכר,
- 2 ליטר מים.
איך מכינים תמיסת פטל? להכנת תמיסת פטל אנו מבצעים את השלבים הבאים:
- ממיסים סוכר במים ליצירת סירופ,
- יוצקים סירופ סוכר על הפטל,
- הוסיפו את הרוח והשאירו למשך 10 ימים להתבררות התמיסת,
- לאחר זמן זה, שפכו את התמיסת לבקבוקים והניחו בצד במקום חשוך למשך 6 חודשים.
זהו המתכון הפשוט ביותר והכי קל להכנה. באינטרנט תוכלו למצוא מגוון מתכוני תמיסת פטל בדרגות קושי שונות.
כפי שאתה יכול לראות, שימורי פטל אינם קשים להכנה ואפילו אנשים המנוסים פחות בהכנת שימורים לחורף עשויים לנסות להכין שימורי פטל טעימים או ליקרים בכדי ליהנות מהטעם והארומה הנפלאים של פטל בערבי חורף.