מלפפונים כבושים הם מעדן אהוב על ידי רוב הפולנים. הם מושלמים לארוחות ערב וכריכים. מלפפונים כבושים בצנצנות הכי טובים להכין בקיץ - כשהירקות טריים וזמינים בקלות. איך מכינים מלפפונים כבושים בעצמכם? תכשירי מלפפון הם לא הקשים ביותר, אז בואו ניגש לעבודה!
אם אתם מחפשים השראה נוספת, בדקו גם את המאמרים על ירקות ירוקים שנאספו כאן.
מתכון טוב למלפפונים כבושים
הסוד חבוי בצנצנות
מלפפונים תוצרת בית טעימים ממש טעימים, במיוחד כאשר האמהות או הסבתות שלנו מכינות אותם. מלפפונים כבושים, לעומת זאת, לא כל כך קשה להכין בעצמכם! אם אתה רוצה לדעת את סוד החמוצים המוצקים והארומטיים בצנצנות, תגלה זאת על ידי בדיקת המתכון שלמטה.
רשימת המרכיבים
- מלפפונים טחונים
- שום פולני
- שמיר עם גזע
- חזרת טרייה
- מלח סלעים לשימורים
מלפפונים כבושים בצנצנות הם אחד המטעמים הלאומיים שלנו. זרים מופתעים לרוב מההתפעלות שלנו מ"הסילוב "- הם מעדיפים מלפפוני קארי או מלפפונים עם צ'ילי, כלומר עם תבלינים המוכרים כמעט בכל רחבי העולם. אתה יכול למצוא חמוצים בצנצנות בחו"ל, אבל אפילו מלפפונים טעימים במלח מלוחים לעיתים נדירות נראים. אבל בואו נחזור לרשימת המרכיבים שלנו. הנה מתכון מלפפון חמוץ ממש טוב! אם אתם מחפשים עצות והשראות, בדקו גם את המאמרים על מלפפונים שנאספו כאן .
מלפפונים כבושים בצנצנות - שיטת הכנה
- שוטפים מלפפונים ומסדרים אותם בצורה אנכית בצנצנות - עליהם להיות נקיים ויבשים. קלפו את השום והחזרת, והוסיפו 3 שיני שום, חתיכת חזרת ושמיר עם הגבעול לכל צנצנת ליטר.
- הכינו את המלפפון החמוץ - הרתיחו את הכמות הנכונה של מים לצנצנות. מוזגים מלח לשימורים בכמות 1: 1.
- יוצקים את המים הרותחים לצנצנות המוכנות וסוגרים אותן במהירות. יוצקים מעל את המלפפונים הכבושים חייבים לכסות לחלוטין את הירקות. וודא כי מכסה ושפת הצנצנות יבשים.
- מכסים את המלפפונים הכבושים בצנצנות בשמיכה ומשאירים אותם במקום חשוך וקריר למשך כ- 12 שעות - הדבר יבטיח את שמירתם הטובה.
מה צריך לזכור כשמכינים שימורי מלפפונים כבושים?
לא משנה אם אתם מכינים מלפפוני קארי, מלפפונים דלי מלח, מלפפונים חמוצים או מלפפונים ביתיים טעימים אחרים, זכרו לשים אותם בצנצנות חדשות ועם מכסים חדשים. הם לא יכולים להיות חלודים או כפופים - אחרת, למשל, מלפפונים כבושים עלולים לאבד את תכונותיהם וטעמם. כדי שמלפפונים יהיו מעולים, הם צריכים להיות עשויים מלפפונים טריים ובינוניים שלא זרועים עליהם כלום - ולכן מלפפונים טחונים נבחרים לעתים קרובות כל כך למטרה זו.
צנצנות ושימורים מומלצים במחירים מעולים!
איך מכינים מלפפונים כבושים בשלוש דרכים?
שיטה מספר 1 למלפפונים כבושים
אתה תצטרך:
- מלפפונים
- שום
- שׁוּמָר
- חֲזֶרֶת
- בחר את הפרופורציות בהתאם לציפיות שלך לגבי כמות השימורים שהושגה. הכניסו את המלפפונים הכביסים אנכית לצנצנות, שם הניחו את השמיר, שיני השום והחזרת הקלופה בתחתית.
- הכן מלח מלח על ידי ערבוב מים רותחים עם מלח (1: 1).
- יוצקים את הנוזל לצנצנות ומשאירים את המלפפונים לשבוע.
שיטה מספר 2 למלפפונים כבושים
החומרים אינם משתנים, אך ניתן להוסיף בתוכו חתיכת דובדבן או דומדמניות.
- הכינו את הכבישה עם ליטר מים וכף מלח. הפעם המים צריכים להיות ... חמים.
- לאחר שפכו את המים לצנצנות, הברגו אותם והניחו לנוח במשך 5-6 ימים.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, פסטור את הצנצנות למשך כ -2 דקות.
שיטה מספר 3 למלפפונים כבושים
החומרים עדיין נשארים זהים לשיטה מספר 1 למלפפונים חמוצים טעימים בצנצנות. המתכון, לעומת זאת, שונה בדרך של כבישת מלפפונים - הם לא נסגרים בצנצנות מיד!
- מסדרים את התוספות - חזרת, שום ושמיר בכלי כלי האבן. מסדרים את המלפפונים לרוחב, לסירוגין עם התוספות (נסו לסדר אותם בשכבות).
- יוצקים הכל בתמיסה העשויה מליטר מים רותחים עם כף מלח.
- מכסים את המנה בבד, שמים עליה צלחת ומעמיסים אותה על הבד. ואז הכניסו את המלפפונים הכבושים לצנצנות.
- יוצקים מעל הצנצנות עם המים שנותרו בכלי האבן ואז מפסטרים את כל העניין.
תזכרי את זה…
לא משנה באיזו משלוש השיטות הנ"ל תשתמשו, למלפפונים כבושים יהיו תכונות טבעיות ... פרוביוטיקה! המזיגה למלפפונים הכבושים מכניסה חומצה לקטית, המכילה הרבה חומרים מועילים. לכן מלפפונים תוצרת בית מחזקים את מערכת החיסון ומווסתים את צמחיית המעיים. בנוסף, הם מגבירים את ספיגת הברזל - המגן מפני אנמיה. שימורי מלפפונים הם גם מקור יקר ל ... סיבים! בדוק גם את המאמרים על שימורי בית שנאספו כאן .
מלפפונים כבושים עם דובדבנים ודומדמניות
מלפפונים כבושים טעימים בצנצנות
בכדי להעצים את טעמם של המלפפונים הכבושים, כדאי להוסיף איתם עלי דובדבן ודומדמניות. אופן ההכנה פשוט וטעים כמו האחרים.
רשימת המרכיבים
- מלפפונים טחונים
- מים
- 1 כף מלח מלאה (לליטר מים 1)
- 4 שיני שום
- 3 חופות שומר עם גבעולים
- 1 עלה דפנה
- 4 ס"מ שורש חזרת
- חצי כפית זרעי חרדל
- 3 עלים של דובדבנים ודומדמניות
זכרו להשרות את המלפפונים במים קרים תחילה ואז לקרצף אותם היטב בעזרת מברשת.
צנצנות ושימורים מומלצים במחירים מעולים!
איך מכינים מלפפונים כבושים עם דובדבנים ודומדמניות - שיטת הכנה
- מרתיחים את מי המלח ומערבבים אותם עד שהמלח מתמוסס.
- בתחתית הצנצנות הצרובות מניחים שיני שום, חופת שמיר, שורש חזרת מקולף, עלה דפנה, חרדל ועלי דובדבן ודומדמניות שחורות.
- הכניסו את המלפפונים המוכנים לצנצנת - נסו לסדר אותם היטב ואנכית.
- יוצקים את המלפפונים במים רותחים. זכרו שהמלפפונים לא אמורים לבלוט ולכסות אותם לחלוטין במלפפונים הכבושים.
- סוגרים את הצנצנות ומניחים בצד במקום קריר. לאחר 3 שבועות לכל היותר, המלפפונים הכבושים צריכים להיות מוכנים! או שאולי תתעניין גם במאמר זה על שימורי עגבניות שרי ?
מלפפונים כבושים ביתיים טעימים על בסיס מרק מלפפונים!
מלפפונים כבושים יהיו מושלמים כתוספת למנות בשריות, כריכים, רטבים או סלטים. הם גם המרכיב הבסיסי של מרק המלפפונים המסורתי שלנו, הארומטי מאוד! עם זאת, הם טעימים ביותר כאשר לוקחים אותם ישירות ... מצנצנת!
מלפפונים כבושים עם פלפלים
מקור אנרגיה ובריאות
כשעונת המלפפונים בעיצומה, כדאי לנסות מתכון טוב למלפפונים כבושים. אחד מהם הוא מתכון למלפפונים כבושים עם פפריקה, מה שמשפר משמעותית את טעמם ומהווה תוספת נהדרת למנות רבות. בנוסף, פפריקה היא מקור יקר לאנרגיה, ויטמינים ו ... בריאות. אז למה לא לקחת את זה מהמתכון הביתי הזה?
רשימת המרכיבים
- 2 ק"ג מלפפונים קטנים וקשים
- 10 שיני שום
- 4 פלפלים ירוקים
- חבורת חופות שמיר עם גבעולים
- 1 כף זרעי חרדל
- 6 עלי דומדמניות או דובדבן (לטעם)
- 3 כפות מלח
- 6 כוסות מים רותחים
אתה יכול להכין מלפפונים כבושים בצנצנות רגילות או מה שנקרא wecks עם רצועות גומי. הצנצנות מאודות ומיובשות, וניתן להרתיח את הגומיות בנוסף. עדיף להכין צנצנות קטנות יותר למלפפונים קטנים.
מלפפונים כבושים בצנצנות עם פלפלים - שיטת הכנה
- ראשית, הכינו את כל הירקות שלכם על ידי כביסה וגזירה. זכרו להוציא את הזרעים מהפלפלים. כמו כן, קלפו את חזרת וחתכו לחתיכות באורך של כמה סנטימטרים. לאחר מכן הכינו את השום וחתכו את שיני הגדולות לשניים.
- מניחים את הירקות היטב בצנצנות שנשרפו בעבר. מוסיפים 2 עלי דובדבן, 2 עלי דומדמניות שחורות, פרח שמיר גדול (או שניים קטנים), חתיכת שורש חזרת של כמה סנטימטרים וחצי שן שום גדולה (או קטנה אחת) לצנצנת.
- מרתיחים את המים ומוסיפים כף מלח סלעים לליטר מים אחד.
- יוצקים את המלפפונים במים חמים ככל האפשר, דואגים למזוג אותם בזהירות על המלפפונים כדי שהצנצנת לא תישבר במקרה - הטמפרטורה יכולה "לדאוג" לזכוכית דקה ונחותה במהירות.
- סגרו את הצנצנת מיד והניחו בצד במקום חשוך וקריר.
- אם אתם אוהבים לאכול מלפפונים דלי מלח, תוכלו לפתוח אותם לאחר שלושה ימים. מלפפונים ינשכו כראוי לאחר כשבוע. מעניין שהם ישמרו על מוצקותם וטעמם הייחודי אפילו במשך ... שנה!
מלפפונים כבושים - מה לזכור?
תכולת הנתרן הגבוהה יחסית במלפפונים כבושים גורמת להם להיות לא מומלצים לאנשים עם לחץ דם גבוה או לכל מי שיש להם בעיות במערכת הדם. במצב כזה, עדיף לבחור בשימורים ביתיים אחרים.