המתכונים הראשונים למרינדה לעופות מופיעים בכתבי הרומאים הקדומים. השריית בשר בתבלינים, שמן זית ומים הייתה אמורה להפוך אותו לעסיסי וטעים יותר. כיום ישנם מאות, אם לא יותר, מתכונים חמוצים. ניתן לתבל בשר עדין בכל דרך שהיא - מתוק, מעודן, התמדה, עשבי תיבול, שום, ואפילו פירות. אנו מציגים חמישה מהמתכונים המעניינים והמוכחים לכבישה של בשר עוף.
אם אתם מחפשים ייעוץ ומידע נוסף, עיינו גם במאמרי החמוצים כאן.
מרינדת עוף - המתכון הבסיסי
מרינדת עוף בעשבי תיבול
מרינדת עוף בסיסית קלה מאוד להכנה. מספיק להוסיף אליו את עשבי התיבול האהובים עליכם כדי להפוך את הבשר לרך, ארומטי וטעים באמת. בנוסף, בדרך זו ניתן לכבוש גם עוף רוטיסרי וגם פילה לטיגון או צלייה.
המרינדה טעימה ובריאה, ואם תוסיפו לה מעט שמן זית, היא לא תגדיל את תכולת הקלוריות הנמוכה בבשר. ניתן להשתמש בו גם לסוגי בשר אחרים, כמו למשל מרינדת צוואר חזיר, ניתן גם למרוט איתו חזה ברווז.
מלפפונים חמוצים לעוף - מתכון
המרינדה הופכת את עור העוף לפריך וארומטי לחלוטין, והבשר רך ועסיסי. לכן כדאי להשתמש בו גם על הגריל וגם על כל פגר העוף המטוגן בתנור, גם עם פונקציית הרוטיסרי. יש להתאים את כמות המרינדה לגודל הבשר. הנה האפשרות לק"ג אחד:
- 4 כפות שמן זית,
- שן שום אחת
- 1 כף מיורן,
- 1 כף עשבי תיבול פרובנס,
- 1 כף פטרוזיליה יבשה,
- כפית פלפל אדום חריף,
- מלח ופלפל.
המתכון פשוט מאוד - צריך רק לערבב את החומרים. אם אתם רוצים טעם מעט חריף יותר, הוסיפו עוד פלפל ופלפל חריף. אתה יכול לשנות באופן חופשי את החומרים, להוסיף את עשבי התיבול האהובים עליך. רעיון נהדר הוא לקבל מעט לימון גראס קצוץ כדי שיהיה טעם של הבשר טרי יותר.
אביזרי כבישה מומלצים
- כותשים את השום במכבש.
- מערבבים את שמן הזית עם כל המרכיבים.
- משפשפים היטב את הבשר כך שכל נתח מושרה.
- השאירו במקרר לשעה לפחות.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיינו גם במאמר זה של מתכון למרינדת חרדל-דבש .
מרינדת עוף - טעמים אסייתיים
מרינדת העוף בחמאת בוטנים
גם אם אינכם חובבי חמאת בוטנים, יתכן שתאהבו את המרינדה הזו. כתם העוף מאוד אסייתי ובעל טעם ממש מעניין. מושלם למרינדת העוף השלם לאפייה. עם זאת, תוכלו להכין את החזה כך - מוגש עם אורז וסלט, הוא יהיה פשוט טעים. מתכון לק"ג בשר:
- 200 גרם חמאת בוטנים איכותית (100% אגוזים) ללא מלח וסוכר,
- 2 כפות רוטב סויה, עשויות להיות דלות נתרן,
- 1 כף חומץ,
- 3 כפות שמן,
- 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר,
- ½ כפית אבקת פלפל חריף,
- כף גדושה של סוכר חום.
סוכר חום נאפה יפה, כך שהבשר ייראה נחמד מאוד, ובזכות חמאת הבוטנים יהיה לו טעם יוצא דופן, מאוד מקורי. אפשר לחתוך את הפילה הכבוש לחתיכות ולצלות אותו כשיפודים. הם יהיו ממש מעניינים ויהיו מושלמים למסיבה. ניתן להכין כמה דגים באותו אופן, אך זו אינה המרינדה הטובה ביותר לסלמון שומני.
- מקלפים את שורש הג'ינג'ר ומגרדים אותו.
- מערבבים את החומץ עם השמן, רוטב הסויה וחמאת הבוטנים ליצירת עיסה חלקה.
- מוסיפים ג'ינג'ר, פפריקה וסוכר.
- טובלים את הבשר במרינדה ומשאירים אותו במקרר למשך שעה לפחות.
עוף בגריל או פילה בסגנון אסייתי
כבישת בשר בסגנון אסייתי מאוד אופנתית בזמן האחרון. אהבנו טעמים הודים, תאילנדים ויפנים - רק שימו לב כמה מסעדות שונות הופיעו לאחרונה. כדאי לנסות להכין עוף כזה בבית. כתם עוף מושלם לעופות באופן כללי - באותה דרך בה תוכלו להכין ברווז נהדר. זה יכול לשמש גם כרוטב ווק למנות ירקות.
- 1 בצל אביב,
- 2 גבעולי לימון גראס (או 2 כפיות קצוצות, יבשים)
- 2 שיני שום,
- 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר,
- 4 כפות רוטב סויה,
- 1 סיד,
- 2 כפיות דבש,
- 100 מ"ל שמן חמניות,
- קורט קינמון אחד
- 1 קורט כוסברה טחונה,
- פלפל
מלח כבר לא מתווסף למרינדה, מכיוון שלרוב רוטב סויה כבר מכיל הרבה מלח. בזכות תכולת הדבש הטעמים מאוזנים לחלוטין ואין מרכיב דומיננטי מדי. זו אלטרנטיבה טעימה לארוחת הערב היומית שלכם - פשוט שימו את הבשר הכבוש על הגריל או הכניסו אותו לתנור וזהו. מגישים עם אורז בסמטי וסלט.
- מנקים את בצל הקפיץ וקוצצים אותם לחתיכות קטנות.
- מקלפים את הג'ינג'ר ומגרדים אותו.
- כותשים את השום במכבש.
- מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מעט פלפל.
- כבישת הבשר אמורה לארוך כשעתיים.
כבישת העוף: הכנפיים המושלמות
דבש ומרינדה חריפה לכנפיים
כנפיים הן חטיף נהדר. הם מושלמים למנגל, תוכלו להכין אותם גם לפגישה מזדמנת עם חברים בבית. המתכון הזה הוא מאוד תכליתי וימשוך את כולם, אז זו בחירה בטוחה באמת. מתיקות דבש מצד אחד, מעט חריפות מצד שני. השילוב המושלם. מתכון ל -12 כנפיים:
- 3 כפות דבש,
- ¾ כפית פלפל מתוק
- ½ כפיות צ'ילי,
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות מים
- פלפל ומלח לפי הטעם.
לוקח רק דקה להכין את המרינדה. לכן, זה רעיון נהדר למסיבה - פשוט מרינדים את הבשר ואז מכניסים אותו לתנור ברגע הנכון. בינתיים תוכלו להכין מנות אחרות.
- מערבבים את הדבש עם מים ושמן זית עד שהוא מסה נוזלית.
- מוסיפים תבלינים ומערבבים.
- משפשפים כל כנף במרינדה.
- הבשר צריך להיות במקרר לפחות שעה, אבל אולי יותר זמן, כדי שהטעמים יכרסמו.
כנפי חרדל מושלמות למשחק
מה עלי להציע לפגוש את חברי סביב המשחק המתמשך? כמובן, צ'יפס, בירה וכנפיים! יכול להיות שיש תפריט טוב יותר לאירוע זה? במקרה זה, מרינדת חרדל תעבוד בצורה הטובה ביותר. זה קלאסי שהוא ממש נהדר במקרה של כנפיים. בנוסף, תוכלו להתאים את רמת החריפות - עליכם בחר איזה חרדל שתבחרו, כך שתוכלו לבחור את המתכון לפי רצונכם. מתכון ל 12 חתיכות:
- 2 כפות שמן,
- 2 כפות מים
- 3 כפיות סוכר חום,
- 1.5 כפיות מיורן,
- כפית פלפל מתוק גרוס,
- 2 כפות מלאות מכל חרדל,
- פלפל ומלח לפי הטעם.
סוכר חום יספק קרום פריך במיוחד, שהרי הוא הצפוי ביותר במקרה של כנפיים. זה גם נותן מתיקות עדינה. תוכלו לבחור כל חרדל - רוסית חריפה, דיז'ון או גס, עם כתמי חרדל שנראים נחמדים ומוסיפים למנה אופי יוצא דופן ומעניין.
- מערבבים את החרדל עם מים ושמן חמניות.
- מוסיפים את כל התבלינים למסה הנוזלית. מערבבים אותו היטב.
- משפשפים את הכנפיים. ניתן לחתוך אותם לשניים או לקפל אותם בכדי להפוך אותם לאפויים ביתר קלות.
- השאירו את הבשר הכבוש במקרר למשך 1-2 שעות.