שום הוא אנטיביוטיקה טבעית שיכולה להילחם במגוון רחב של מחלות. הכבוש הוא גם בעל ברית בעת הצטננות. בנוסף, זה הרבה יותר טעים מגולמי. למד את המתכונים הטובים ביותר לשום כבוש ולמד כיצד לאכול אותו.
למידע נוסף, עיין במאמרים על שום כאן .
שום כבוש למחלות רבות
שום כבוש - תכונות
שום מכיל אליצין, חומר בעל תכונות אנטיבקטריאליות המעכב גם את צמיחתן של פטריות ווירוסים. יש סיבה לכך שמייחסים לו תכונות של אנטיביוטיקה. בנוסף, הוא גם נלחם בהשפעות של רדיקלים חופשיים, ומפחית את קצב ההזדקנות והתפתחות הסרטן. הכל מצביע על כך שלשום כבוש יש אותה השפעה כמו לזה הגולמי, ועיבוד ותסיסה אינם מפחיתים את המאפיינים הכלליים.
בנוסף, שום כבוש עוזר בשיפור פלורת החיידקים במעיים, ובכך משפיע על הרווחה והחסינות. כמו כל סילבון, הוא "סוחף" אורחים לא רצויים של מערכת העיכול מחוץ לגוף. זה עובד היטב ככלי עזר לטיפול בזיהומים פטרייתיים. אתה יכול להשתמש בו כדי ליצור תערובות עם דבש ושום, מושלם להגברת החסינות. לכן כדאי לאכול אותו לבריאות, במיוחד מכיוון שהוא לא כל כך קשה להכנה.
שום כבוש - המתכון הבסיסי
כדאי לנסות מתכונים מסובכים יותר לשום כבוש, אך בכל שנה כדאי להכין גם את הפשוט ביותר, הכי שימושי בתקופות של הצטננות או בעיות במערכת העיכול. הדרך הקלה ביותר לקטוף שום היא בדיוק כמו מלפפונים, אז אתה צריך:
- 10 ראשי שום פולני
- שורש חזרת
- כמה גרגרי פלפל אנגלי
- כפית גרגרי פלפל
- 3 עלי דפנה
- פרחים מיובשים וגבעולי שמיר
- כפית זרעי חרדל
- 1 כף מלח סלעים ללא יוד
- 1 ליטר מים.
יש לאסוף שום בצנצנות קטנות. אפשר להכין ראשי שום כבושים, שנראים נחמד, אבל עדיף לקלף אותו ולהפריד אותו לציפורן כדי להקל על ההגשה.
- מקלפים ופורסים את חזרת. מחלקים את השום לשיניים.
- מרתיחים את המלח.
- מכניסים 2 חתיכות חזרת, 5-6 גרגירי פלפל, גרגיר פלפל אנגלי אחד, עלה דפנה, 1/4 כפית חרדל לצנצנות הצרובות.
- מכניסים את שיני השום לצנצנות.
- הניחו את השמיר מעל.
- יוצקים מלח חם.
אין צורך בפסטור של שום כבוש, יש לתפוס את הכובעים בהשפעת מי מלח חמים. ניתן לאחסן במקום קריר לחורף. מחפש רעיונות אחרים לעיבוד שום? בדוק גם מאמר זה על מתכוני שום כבושים .
מתכוני שום כבושים מסורתיים
שום גרוס גאורגי
המטבח הגאורגי המסורתי מבוסס על כבישה של מוצרים רבים. ניתן למצוא כרובית כבושה, סלק, אפילו פלפל, לפת וצנונית. שום גרוס גאורגי פופולרי מאוד בדפים שלנו. זהו שום עם טעם קצת יותר חריף שהוא צובר בזכות פלפלי צ'ילי.
- 10 ראשי שום,
- שורש חזרת,
- צ'ילי.
- תבלינים לצנצנת: כמה גרגרי פלפל אנגלי, כמה גרגרי פלפל, עלי דפנה, חצי כפית חרדל, פרחי שמיר,
- מים ומלח.
הגאורגים מגישים שום שמוכן בדרך זו בממרח פפריקה או כחלק ממאכלים שונים, למשל עם כרוב כבוש, במרקים וכתוספת לבשר. אופן ההכנה פשוט מאוד.
- מקלפים את השום והחזרת. מחלקים לציפורן וחותכים לחתיכות. קוצצים את פלפל הצ'ילי ומסירים את הזרעים.
- מרתיחים את המלח. יש להתאים את כמות המים לגודל הצנצנות שנבחרו. יש צורך בכף מלח אחת לליטר מים.
- מכניסים את כל התבלינים לצנצנות.
- מכניסים לצנצנות את השום עם פלפלים וחזרת. הניחו את השמיר מעל.
- יוצקים מלח חם.
אביזרים מומלצים להכנת שפכים
שום כבוש במולדבית (ברוסית)
שום כבוש מגיע באופן מסורתי מחצי האי קרים, ולכן יש לו שני שמות - במולדבית או ברוסית. למעשה, שתי ההוראות זהות. זה שום כבוש בראשים, ולכן יש צורך בצנצנות גדולות יותר להכנתו.
- שום צעיר (15 ראשים),
- שורש חזרת,
- גזר (חתיכה אחת גדולה),
- תבלינים לצנצנת: 1 כפית זרעי חרדל, פרחי שמיר,
- מים ומלח, 1 כף לליטר מים.
שום מולדבי עדין מעט יותר מהטעם הבסיסי, בעיקר בגלל השימוש בגזר. גם אליו לא מתווסף פלפל אנגלי או פלפל, אם כי אתה יכול לעשות זאת אם אתה מעדיף טעמים חריפים יותר.
- מנקים את ראשי השום. קלפו את שורש חזרת וחתכו לחתיכות. קלפו את הגזר וחתכו לפרוסות עבות יותר.
- מרתיחים את המלח.
- הכניסו את השום, חזרת והגזר לצנצנות.
- שים את פרחי השומר בצנצנות.
- יוצקים מלח חם.
שום בר כבוש
שום פראי - תכונות
שום פראי אינו נפוץ במיוחד. למעשה, עם זאת, לצמח זה יש את כל התכונות המועילות של שום ועוד - הוא מכיל יותר תרכובות גופרית, כך שהוא תומך טוב יותר במערכת הלב וכלי הדם ונלחם טוב יותר בזיהומים פטרייתיים.
ניתן לקטוף שום פרא כדי ליהנות ממאפייניו בחורף. עם זאת, שום בר אינו דומה לשום רגיל. אין ציפורן אופיינית, אלא רק עלים, אך אלה מתאימים לכבישה וניתן להכניסם לצנצנות בינוניות. הכנת השום הכבוש אינה קשה.
שום בר כבוש לחורף - מתכון
אתה לא צריך יותר מדי דברים כדי להכין שום בר כבוש. אתה יכול לקטוף את העלים או לקנות אותם בחנויות ירקות. אתה צריך:
- שום בר,
- מים,
- מלח,
- פלפל חריף אופציונלי לפי הטעם.
קשה לומר אילו כמויות יש צורך. למעשה, הכל תלוי בגודל הצנצנות ובסגנון שלהן, כמו גם בכמות עלי השום הפראיים. עבור ליטר מים אחד אתה זקוק לכף גדולה אחת של מלח סלעים.
- שוטפים ומייבשים את השום, רצוי בצנטריפוגה חסה. אין צורך לחתוך את הזנבות.
- מרתיחים מי מלח ומניחים להתקרר.
- צורבים את הצנצנות ומסדרים בהן את עלי השום היטב. כדי להתאים יותר מהם תוכלו להפוך אותם לגלילים, אך אין זה הכרחי.
- יוצקים את הצנצנת עם מלח, מהדקים את המכסה היטב.
- מניחים בצד במקום חשוך וקריר עד שלא משעמם שום דוב. זה לוקח כשבועיים.