בסתיו, כשהפירות בשפע, אנו מכינים שימורים מתפוחים ואגסים. אגסים מתוקים ועסיסיים נהדרים לשימור, אך כדאי לבחור בזנים יציבים וקומפקטיים שלא יתפרקו בתהליך הבישול. גלה על המתכונים הטובים ביותר לשימור אגסים בצנצנות לחורף, שיגרמו לך ליהנות מהחגים ובערבי החורף.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, בדקו גם את מאמרי מתכוני הריבה שנאספו כאן.
משמר אגסים - מה כדאי לדעת?
אגסים משמשים בעיקר כפרי קינוח אותו אנו אוכלים גולמי. זנים רבים של אגסים אינם מתאימים לשימור מכיוון שהם רכים ועסיסיים מדי והם מתפרקים במהלך הבישול. לשימור אגסים, במיוחד לריבת אגסים, בחרו בזנים קשים וקומפקטיים יותר.
שימורי אגס הם בעיקר קומפוטים ארומטיים, אגסים בסירופ ג'ינג'ר, תמיסת אגסים או מרמלדת אגסים. ריבת אגסים או ריבת אגסים, ממש כמו ריבת דלעת, טעימה מושלמת כשהיא מוגשת עם כריכים, קינוחים, פנקייק או עוגות. מנות חג מולד מסורתיות הן חמוצים כמו אגסים בחומץ או אגסים בחרדל. משמר אגסים טוב לשילוב עם פירות אחרים, כמו תפוחים או חמוציות, כמו גם קינמון וג'ינג'ר.
אנו מכינים שימורי תפוחים ואגסים באוגוסט ובספטמבר, כאשר הפירות הם הזולים והשמנמנים ביותר. כדאי לזכור לא להקפיא את האגסים, כי לאחר הוצאתם מהמקפיא הבשר חסר טעם ומים. בדוק גם מאמר מתכון תמיסת אגס זה .
ריבת אגסים - מתכונים
כמו ריבת פטל, מרמלדת אגסים או ריבת אגסים, הם לא יכולים להתבשל זמן רב בגלל בשר האגסים העדין. מתכון קלאסי לריבת אגסים או ריבת אגסים דורש את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג אגסים,
- 30 ד"ג סוכר,
- בסדר מלימון אחד.
יש מתכונים שמשלבים ריבת אגסים עם ג'ינג'ר וקינמון, שתוכלו להוסיף כדי לתת למשמרים שלכם טעם חריף ומחמם.
מקלפים את האגסים, מקדחים את הקנים, חותכים אותם לחתיכות ומכניסים לסיר. מפזרים את האגסים במיץ לימון ויוצקים כוס מים. מרתיחים את ריבת האגסים כ -15 דקות. ואז מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהמים מתאדים. מכניסים ריבת אגסים חמה לצנצנות ומפסטרים.
ריבת אגסים מיוצרת בצורה דומה, אלא שהמתכון דורש 1.5 ק"ג סוכר לכל ק"ג אגסים. מכניסים את האגסים המפוזרים במיץ לימון לסירופ הסוכר ומבשלים. ואז להשאיר אותו להתקרר כמה שעות. הוציאו את הפירות ובשלו את הסירופ בפני עצמו עד שהוא מסמיך. מוסיפים את האגסים ומכניסים את ריבת האגסים המוכנה לצנצנות. או אולי תתעניין גם במאמר עם מתכונים לשימורי אגסים ?
צנצנות מומלצות במחירים הטובים ביותר!
מה עוד אפשר להכין מאגסים לחורף?
תמיסת אגס, במיוחד קינמון, היא משקה מחמם נהדר לחורף.
המתכון לתמיסת אגסים דורש את המרכיבים הבאים:
- 2 ק"ג אגסים,
- חצי ק"ג סוכר,
- חצי ליטר רוח וחצי ליטר וודקה,
- קינמון, ציפורן.
מכסים את האגסים הקלופים ונטולי הגרעינים בסוכר ומניחים בצד ל -3 ימים. לאחר זמן זה הוסיפו כף קינמון, ציפורן ושפכו עליו אלכוהול. ואז תמיסת האגס חייבת לעמוד במקום חשוך כחודש. לאחר זמן זה, מסננים את התמיסה ויוצקים אותה לבקבוקים.
כדאי להכיר מתכונים לשימורי תפוחים ואגסים ולהיכנס לתפריט שלכם. ריבת אגסים עם ג'ינג'ר או תמיסת אגסים תשפר את מצב רוחכם ותחמם אתכם בערבי חורף. שווה לנסות גם את המתכון לריבת אגסים. בדוק גם מאמר זה על מתכוני ריבת חבושים .