אספקת שימורי המזווה לביתכם לחורף תאפשר לכם להכין מנות טעימות, עשירות בחומרים מזינים בעלי ערך לבריאות. מלפפונים תופסים תפקיד חשוב בתפריט שלנו. לאחר סיום העונה, לקבלת ירקות טריים, אנו מגיעים בשקיקה למלפפונים חמוצים שמלפפונים - מלפפונים או מלפפונים כבושים. אנו מציגים מתכון פשוט ומהיר למלפפונים בעגבניות.
אם אתם מחפשים טיפים ומידע נוסף, עיינו גם כאן במאמרי המלפפונים.
מלפפונים ועגבניות מפתים עם טעם - סלט מלפפונים לחורף
קציר המלפפונים הטריים מסתיים בספטמבר. יכולנו ליהנות מטעמם המרענן לאורך כל הקיץ. למרות שהם אינם מכילים ויטמינים רבים, אנו מעריכים אותם על ערך הקלוריות הנמוך שלהם ועל נוכחותם של מינרלים - אשלגן, זרחן וסידן. שימורים ביתיים לחורף הם דרך לגוון את התפריט היומי עם תוספות בריאות ונטולות חומרים משמרים לארוחת צהריים או כריכים.
עגבניות הן ירקות המספקים שפע של ויטמינים, במיוחד C, B, K ו- E. המינרלים שהם מכילים, כמו אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל וברום מסייעים להורדת לחץ הדם, להשפעה מרגיעה על מערכת העצבים ולשיפור תפקוד הלב. תכשירי עגבניות מכילים כמויות גדולות של ליקופן - נוגד חמצון שבזכותו הגוף מזדקן לאט יותר.
שילוב של מלפפונים טריים ועגבניות בתבשיל אחד אינו מומלץ בגלל האסקורבינאז הקיים במלפפונים - אנזים המפחית את ההשפעה של ויטמין C. אנו יכולים למנוע אובדן של ויטמין יקר על ידי הוספת שמן זית לסלט או על ידי החמצה במיץ לימון או חומץ. הבעיה נעלמת כאשר מרכיבי הסלט הם מלפפונים כבושים או כשמוסיפים מלפפון כבוש.
מתכון למלפפונים בעגבניות - עם מחית עגבניות
מלפפונים צועניים נבדלים על ידי טעמם החמוץ המתוק, שהיה מאפיין מובהק של המטבח הפולני עוד מימי קדם.
רכיבים:
- מלפפונים טחונים טריים - 3 ק"ג
- בצל - 50 גרם
- שום - 4 שיני
- מחית עגבניות - 500 מ"ל
- חומץ - 1/4 כוס
- סוכר - ½ כוס
- שמן - ½ כוסות
- מלח - 1 כף
- תבלינים - לכל צנצנת: 3 גרגרי פלפל, 2 גרגרי פלפל אנגלי, עלה דפנה 1
הכנה:
- אנו בוחרים מלפפונים בריאים ולא פגומים לסלט. אנחנו שוטפים אותם ביסודיות. אנחנו לא מקלפים את העור.
- חותכים את המלפפונים המיובשים לפרוסות עבות יותר ומכניסים אותם לקערה, אליה מוסיפים את הבצל - קלוף וקוביות.
- לאחר ערבוב החומרים מפזרים אותם מלח ומשאירים אותם למשך הלילה לשחרור המיץ.
- לאחר שחלף הזמן המומלץ, ערבבו את הירקות ונקזו את המיץ.
- בסיר מרתיחים חומץ, סוכר, מחית עגבניות ושמן. יוצקים את הנוזל הזה לסלט ומערבבים אותו. יוצקים פנימה מעט מיץ מסונן, אם הסלט לא לח במיוחד.
- אנו מכינים צנצנות. עלינו לשטוף אותם היטב ולאדות אותם. יוצקים תבלינים לכל צנצנת ומוסיפים את הסלט. אנו מהדקים את האגוזים בזהירות.
- אנו מפסטרים את השימורים במשך כ -15 דקות.
- לאחר הקירור, המלפפונים הצוענים שלנו יכולים ללכת למזווה הביתי.
צנצנות ושימורים מומלצים במחירים מעולים!
אם אתם מעדיפים טעמים יותר אקספרסיביים וחריפים, תוכלו להוסיף עוד חומץ לסלט. מנה טעימה מהווה השלמה מושלמת למנות בשריות, ארוחות צהריים וערב. מספיק להגיע אל חמוצים חמוצים כדי להכין במהירות תוספת יעילה לכריכי המסיבה. מתכוני מלפפון צועני אינם ההצעה היחידה. אם יש לכם הרבה חמוצים לשימור, עיינו גם במאמר זה על מתכוני חמוצים לחרדל .
מלפפונים צועניים לחורף - מתכון מקורי שלב אחר שלב
פרוסות מלפפונים דקות, בתוספת בצל, שום ומחית מטופלות בחום, מה שמאפשר לשלב את כל הטעמים לשלמות טעימה במיוחד.
רכיבים:
- מלפפונים טחונים - 2 ק"ג
- בצל - ½ ק"ג
- שום - 4 שיני
- חומץ - ½ כוס
- סוכר - ½ כוס
- שמן - ½ כוסות
- מלח - 2 כפות שטוחות
- מחית עגבניות - צנצנת אחת (190 גרם)
הכנה:
- בחר את המלפפונים והשתמש בחתיכות בריאות לסלט. אנחנו מקלפים אותם ומגרדים אותם לפרוסות דקות.
- קלפו את הבצל וחתכו אותו לנוצות. אנו משלבים אותו עם מלפפונים.
- סוחטים את השום דרך המכבש ומוסיפים אותו לסלט.
- אנו מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן - מערבבים הכל יחד.
- תנו לסלט המוכן לעמוד שעה וכסו אותו בבד.
- לאחר שחלף הזמן המומלץ, הכניסו את הסלט לסיר גבוה. אנו יוצקים את מחית העגבניות ומערבבים הכל שוב ביסודיות.
- מבשלים את תוכן הסיר על אש נמוכה כ -20 דקות.
- מכניסים את הסלט החם לצנצנות צרובות. אנחנו מפסטרים אותם במשך 10 דקות.
- לאחר התקררות ניתן להעביר את השימורים למזווה הביתי.
מלפפונים צועניים עם מחית עגבניות עדינים מאוד. סלט חמוץ מתוק ידגיש את הטעם של מנות בשריות, פסטה, ויוסיף אופי לכריכים. אנחנו יכולים להוסיף לו פלפל אדום, לחתוך לרצועות, שיעשירו עוד יותר את צבע הטעם של המנה. שווה לנסות מתכוני מלפפון צועני.