חזיר בר ובשר צבי, חזיר בר חזיר או תבשיל חזיר הם הכלים שאנו אוכלים ברצון רב. זכרו, עם זאת, שגם בשר חזיר בר וגם בשר צבי או בשר צבאים דורשים ציפוי מתאים לבשר צבי, אשר יהפוך את טעמם למובהק יותר. אז בואו נראה מהו המתכון הטוב ביותר לכבישה של בשר צבאים או כבישת בשר צבי.
אם אתם מחפשים ייעוץ ומידע נוסף, עיינו גם במאמרי החמוצים כאן.
מרינדת חזיר בר עם יין אדום - מתכון פשוט
ישנם מתכונים רבים לכבישה של בשר צבי. עם זאת, אם אנו רוצים שמרינדת חזיר הבר, מרינדת האייל, מרינדת הברווז או מרינדת ההודו יהיו מעט יבשים ואקספרסיביים, עלינו לבחור במרינדת אייל עם יין אדום יבש. יין אדום משתלב בצורה מושלמת עם טעמו של בשר חזיר בר, אך גם בשר צבי.
אז בואו נראה כיצד, שלב אחר שלב, יש להכין את מרינדת האיילות כך שהמרינדה של צבאים, צבי צבי או בשר חזיר בר תתקיים ללא שום בעיה, וטעם הבשר מודגש עוד יותר. לפניכם מתכון למרינדת בשר בו נוכל בהמשך להכין תבשיל חזיר בר.
רכיבים:
- 1 כוס יין אדום,
- 0.5 כוסות שמן זית,
- 5 כפות חומץ יין,
- 6 שיני שום,
- תבלינים: 12 גרגרי ערער, 6 עלי דפנה, 15 גרגרי פלפל אנגלי, 15 גרגרי פלפל.
אם איננו אוהבים את טעם השום, נוכל להפחית את כמותו בחצי.
הכנה:
- מערבבים את היין עם חומץ ושמן זית.
- פורסים את השום.
- כותשים את התבלינים במכתש.
- אנחנו מערבבים את כל המרכיבים יחד.
אנחנו יכולים לשפוך מרינדת חזיר על הבשר ולהשאיר אותו במקרר ליום או יומיים.
מרינדת חזיר בר עם כוסברה ומלוחה - בואו נראה את המתכון
המתכונים למרינדת צבאים, חזירי בר, צבי בקר ובשר עופות בר משתנים. חזיר בר חזיר הוא גם מאוד פופולרי, כמו גם תבשיל חזיר מוכן לעתים קרובות. בנוסף למרינדה הבסיסית לחזירי הבר, כדאי להכיר גם מתכונים שלא משתמשים בהם ביין.
אז בואו נראה מה עלינו לדעת על מתכון שבו מרכיבים מלוחים וכוסברה.
רכיבים:
- 4 כפות שמן זית
- 4 כפות חומץ בלסמי,
- 2 כפות דבש,
- תבלינים: כפית פלפל קאיין, 4 עלי דפנה, 6 זרעי ערער, 6 גרגרי פלפל אנגלי, 25 גרגירי כוסברה, 2 כפיות מלוחים.
זכרו שכמות המרינדה תלויה גם בכמות האייל שצריך לכבוש.
הכנה:
- כותשים את הכוסברה והערער ביסודיות בטיט.
- כותשים עלי דפנה.
- מוסיפים לתבלינים חומץ בלסמי, שמן זית, פלפל קאיין, דבש, עלי דפנה ופלפל אנגלי.
- אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.
לאחר ערבוב המרכיבים, נוכל להתחיל במרינדת המשחק. יחד עם זאת, זכרו כי יש להשאיר את הבשר במרינדה למשך כ- 24 שעות. בדוק גם את המאמר הזה של מתכוני חמוצים של הודו .
גרסה נוספת למרינדת חזיר - מתכון מהיר ופשוט
כאשר אנו מחליטים לכבוש בשר צבי, אנו עומדים בפני בחירה קשה, כלומר ממה המרינדה שלנו צריכה להיות מורכבת. ובכן, הכל תלוי מהן העדפות הטעם שלנו. עם זאת, אל לנו לשכוח שחלק מהמרכיבים חשובים מאוד בכדי להפוך את בשר חזיר הבר לטעמי יותר.
מרכיבים כאלה כוללים, בין היתר, יין אדום, אשר לא רק מעצים את טעמו של בשר המשחק, אלא גם הופך אותו למכרז יותר. לכן כשמחליטים להכין תבשיל חזיר בר, עלינו לשים לב אליו, כי אף אחד לא רוצה לאכול נתחי בשר קשים. ראוי להזכיר גם שכאשר מכינים תבשילים, השימוש גם בשומן חזיר בר עשוי למלא תפקיד חשוב, אך זהו נושא אחר לחלוטין.
אז בואו נראה איך מכינים מרינדת חזיר ייחודית למדי שתכבוש את בלוטות הטעם שלנו.
רכיבים:
- 0.5 כוסות יין אדום יבש,
- 3 כפות חומץ בלסמי,
- 7 כפות שמן זית
- 4 כפיות חרדל
- 3 כפות קטשופ פיקנטי,
- 3 כפות דבש,
- תבלינים: 12 גרגרי ערער, 8 גרגרי פלפל אנגלי, כפית פלפל קאיין, 4 עלי דפנה.
כמובן שאם אנחנו לא אוהבים מרינדות חריפות מדי, נוכל להחליף קטשופ חריף בקטשופ עדין, ואנחנו יכולים גם להפחית את כמות הפלפל קאיין. כשמדובר בחרדל, מומלץ חרדל דיז'ון, אך אנו יכולים להשתמש בכל אחד אחר שהכי אהבנו.
הכנה:
- מערבבים יין, חומץ בלסמי, שמן זית, קטשופ וחרדל.
- מפוררים עלי דפנה.
- אנו מוחצים את כל המעברים בטיט.
- מוסיפים את שאר התבלינים לתערובת היין, החומץ, השמן, הקטשופ והחרדל.
- אנחנו מערבבים הכל ביסודיות זה עם זה.
מרינדת החזיר שהוכנה בדרך זו מוכנה כעת לכבישה. זכרו, עם זאת, כי יש לכבוש את הבשר למשך 24 שעות לפחות, אך אנו יכולים גם להשאירו למשך 48 שעות, שבזכותם אנו מקבלים טעם עז יותר של תבלינים.