ורדים הם מקור עשיר של ויטמין C וחומרים מזינים. ולו מסיבה זו, כדאי לעבד אותם ולטפל בהם מהתקררות לאורך כל החורף. עם זאת, יש להם יתרון חשוב נוסף - הם פשוט טעימים. מצא את המתכון הטוב ביותר לשימורי ורדים וגלה מה לעשות כדי לשמור על הפירות הייחודיים האלה בצנצנות שלהם.
או אולי תתעניין גם במתכון של תמיסת ורדים?
Rosehips - יישום
ורדים קטנים ואדומים אינם מתאימים לאכילה גולמית. אבל הם עובדים נהדר בשימורים שונים. המתכונים לשימושם רבים, זהו חומר גלם ייחודי - ניתן להכין ממנו שימורים, מיצים או תמיסות. כולם ריחניים, ארומטיים, טעימים במיוחד ובעלי סגולות בריאותיות נהדרות.
שושנה מכילה הרבה ויטמין C - כמעט פי שניים מלימון. לכן, זה נהדר במאבק נגד הצטננות ושפעת. זהו גם נוגד חמצון מוערך הנלחם ברדיקלים חופשיים. לכן שימורי ורדים הם הדרך הטובה ביותר להישאר בריאים. הם גם משפיעים על המראה ומשפיעים על התחדשות קלה.
יש להכין בזהירות את הוורדים לפני העיבוד. לרוע המזל זה די זמן רב, אבל זה שווה את זה. יש לחתוך כל כדור קטן ולהסיר את האבן פנימה עם הסרת השערות. ואז הפירות המגולענים נשטפים מתחת למים זורמים. תזדקק לכפפות לפעילויות אלה. מיץ ורדים יכול להכתים את הידיים.
המתכון הטוב ביותר לשימור ורדים: ריבה
ניתן להשתמש בשושנה פראית לשימורים רבים ושונים, אך ריבה היא ללא ספק צורת ההגשה הפופולרית ביותר. לא פלא, הוא מתוק, ארומטי, מושלם לקינוחים, תה ועוגות. יש לו צבע אודם נפלא ומלא חיים.
המתכונים לשימורים אינם מסובכים. חותכים את הפרי לשניים וצולים אותו בסיר גדול עם מעט מים עד שהוא מתפרק. לאחר הדקות הראשונות של הצלייה מכסים אותם בסוכר ומרתיחים. ואז השאר אותם להתקרר - אתה יכול להוציא אותם מהחלון. עכשיו נותר לנגב את הריבה דרך מסננת, כך שכל הקליפות יירדו. אתה יכול גם לקלף את הפרי, אבל הוא הרבה יותר מייגע. לאחר הניגוב, אתה צריך לשים אותם שוב על האש כדי שהמים יתאדו היטב.
יוצקים את הריבה החמה לצנצנות קטנות ומניחים אותן הפוכות. ואז המכסים "יתפסו" ולא תצטרכו להרתיח את הצנצנות. ניתן גם לפסטר את הצנצנות כרגיל. לפני ששופכים את הריבה אפשר לתבל אותה במיץ לימון, יהיה לה טעם חזק יותר.
מתכונים לתמיסת ורד
תמיסות משמרות ורדים פופולריות מאוד. יש להם צבע ענברי נהדר והרבה ויטמין C, מה שהופך אותם נהדרים להצטננות ושפעת. ניתן לטפל בתמיסה כתרופה, ניתן להשתמש בה גם באופן מונע - היא ממריצה מעולה לחסינות.
תמיסת הוורדים הרפואיים המפורסמת ביותר היא ichenicha הליטאית הישנה - תמיסה שהוגשה בבתי העלמות עם השחרור. Żenicha מיוצר עם רוח, מפירות קפואים בעבר. 1 ק"ג פרי דורש 0.75 ליטר רוח ו 0.5 ליטר וודקה. אם אתה רוצה תמיסת עדינה יותר, אתה יכול לשנות את הפרופורציות. בנוסף, 0.5 ליטר דבש ו 0.5 ליטר מים. השלם מתובל בציפורן ופרחי קמומיל מיובשים - זהו אלמנט קסום בהכנת Żenicha, אשר, עם זאת, מעשיר מאוד את הטעם.
צנצנות מומלצות במחירים הטובים ביותר!
תמיסת הוורדים מושחתת במשך 4-6 שבועות. הפרי צריך להיות ברוח יחד עם עשבי התיבול. על מנת שהם ישחררו היטב את המיץ שלהם, תוכלו לנקר אותם בעזרת סיכה מראש. הזרעים אינם מופקים מהם - הם מעשירים את הטעם. במהלך המיקרציה, יש לנער את הצנצנת מדי יום, ניתן גם לערבב אותה על ידי לחיצה על הפרי לשחרור המיץ. הנוזל המסונן מסונן ואז מונח למשך שבוע. ואז מוסיפים דבש וודקה מומסים במים. אניצ'ה צריכה להתבגר במקום קריר במשך חודשיים לפני שהיא מוכנה לשתייה.
סירופ ורדים
סירופ ורדים הוא גם תרופה נהדרת להצטננות. זה מחמם אותך, יש לו השפעה דיאפורטית, מגביר חסינות, עוזר להילחם בוירוסים - זה ממש משקה קסמים. הכנתו פשוטה מאוד. להכנה אתה צריך 1 ק"ג פרי (ללא זרעים, קפוא לפני ההכנה) ו- 1 ק"ג סוכר.
הפרי המוכן טחון דק. ניתן להשתמש בבלנדר לשם כך או לקצוץ אותם מעט בעזרת בלנדר. את העיסה מכניסים לסיר, מושקים עם 6 כוסות מים ומוסיפים את כל הסוכר. התערובת שהוכנה בדרך זו אמורה להרתיח עד שהפרי לא משחרר את כל המיץ - זה לוקח כחצי שעה. ואז כל העניין מועבר דרך מסננת או פילטר עדינים. יש לשפוך את הסירופ המסונן לבקבוקים וצנצנות, אותם יש לפסטור מיד. הסירופ צריך להיות בצבע אדום אודם עמוק. הוא מתוק למדי, אך אינו מאבד את ויטמין C או את ערכו התזונתי של פרי חמוץ זה.