צעד אחר צעד מרינדת צלעות - מתכונים פופולריים

צלעות אפויות בשרוול, צלויות, מבושלות, מבושלות, אפויות בתנור ... הכל טעים. ואם אתה מצליח להשיג בשר עסיסי שמתקלף בקלות מהעצם, זו שירה של טעם. זה בכלל לא כל כך קשה - הסוד טמון במרינדה הנכונה. למד את המתכונים הטובים ביותר למרינדת צלעות.

אם אתם מחפשים ייעוץ ומידע נוסף, עיינו גם במאמרי החמוצים כאן.

צלעות בדבש - מבושלות, מבושלות ואפויות

צלעות בדבש - מתכון פופולרי

מרינדת צלעות דבש וחרדל היא ללא ספק האופציה הפופולרית ביותר. זהו מלפפון חמוץ נהדר לצלעות ובשר אחר - הוא עובד היטב כמרינדת הודו, ואפילו כמרינדה לבשר צבי. השילוב של טעמים מתוקים וחריפים, ומעט תבלינים ארומטיים - זו דרך נהדרת להגיע לבשר טעים ועסיסי. מתכון לק"ג צלעות חזיר:

• 2 כפות חרדל,
• 2 כפות דבש,
• כף קטשופ גדולה,
• 2 שיני שום,
• 3 כפות שמן,
• מלח, פלפל, פפריקה טחונה (מתוקה וחמה), מיורן.

כך תוכלו להכין גם צלעות אפויות וגם מנותחות. הם יעבדו טוב במיוחד כשמכינים אותם בשרוול אפייה - הם יהיו עסיסיים בהרבה. מושלם להגשה עם תפוחי אדמה וסלט קל של ירקות אביב.

1. מחלקים את הצלעות לחתיכות בין העצמות.
2. מערבבים את החומרים למרינדה.
3. משפשפים את הבשר בתבלינים ושום, כתוש בכבישה.
4. מסדרים את הצלעות בקערה או בכלי זכוכית ויוצקים עליהן את המרינדה.
5. השאירו את הצלעות הכבושות במקרר לכמה שעות בכדי לתת לטעם התבלינים.
6. התכונן כמו שאתה רוצה.

מרינדת צלעות - מתכון הונגרי

מתכון מעניין מאוד לצלעות הוא זה שנלקח מהמטבח ההונגרי. כפי שאתה יכול לנחש - זה די חריף בגלל הפלפל החריף, אבל כדאי לנסות כי הוא ממש מעניין. בצורה כזו תוכלו למרינדה וצלעות מבושלות, ולאפות בשרוול. עבור 1 ק"ג בשר:

• פלפל אדום 1,
• 2 בצלים,
• פלפל צ'ילי 1,
• 3 כפות דבש,
• 3 כפות שמנת,
• מלח, פלפל ומורן.

בזכות השימוש בפלפל אדום הבשר מקבל טעם מתקתק, שמתאים באופן מושלם לחדות הצ'ילי. בנוסף טעם דבש קרמי-מתוק. זה באמת שילוב מושלם שעובד בכל מקרה.

1. שוטפים את הצלעות ומחלקים לחתיכות.
2. מפזרים מלח, פלפל ושמן ים מכל הצדדים.
3. חותכים את הפלפלים, הבצל ופלפל הצ'ילי לחתיכות.
4. מערבבים דבש ושמנת.
5. משמנים את הבשר במרינדה מכל הצדדים.
6. מסדרים את הצלעות בקערה או בכלי זכוכית ומכסים אותן בפלפלים, בצל ופלפלי צ'ילי. השאירו במקרר לכמה שעות לפחות.

אם אתם מחפשים השראה קולינרית, עיין במאמר זה לצלעות במתכוני כרוב כבוש .

איך מרינדים את הצלעות על הגריל?

מרינדת צלעות מנגל

מרינדת צלעות קשורה לרוב להכנת בשר לגריל. ובצדק, מכיוון שהצלעות על האש נהדרות, אז כדאי להכין איתם מרינדת מנגל. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים, אך המקורי ביותר הוא זה עם קולה. זה גם יעבוד נהדר כמרינדה לכנפיים. מתכון לק"ג בשר:

• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/3 כוס קולה
• חצי כפית כמון, מלח, פלפל שחור, פלפל חריף גרוס.

מילוי כזה לצלעות הוא פשוט מאוד ואפילו מאוורר גריל מתחיל יטפל בזה טוב. בזכותו הבשר עסיסי וטעים, ויחד עם זאת מעט מתוק. מושלם למנגל כמובן בשילוב לחם קלוי או תפוחי אדמה אפויים וסלט מלפפונים.

1. מערבבים את מרכיבי המרינדה יחד.
2. שוטפים את הצלעות, מחלקים אותן למנות.
3. מרתיחים בעדינות את מרכיבי המרינדה בסיר בעל תחתית עבה. וודאו שהרוטב לא נדבק להיום ושהקולה המחוממת לא תידבק לתחתית הסיר.
4. יוצקים את המרינדה על הצלעות, מעסים היטב לתוך הבשר.
5. מניחים בצד במקרר לשעתיים לפחות (רצוי 8) כדי שהבשר יתרכך היטב.

אביזרי כבישה מומלצים

איך מרינדים צלעות בגריל בקטשופ

מרינדות קטשופ פופולריות ביותר. תוספת טעימה, עגבנייה-מתוקה-חריפה, מתאימה לא רק לצ'יפס וכריכים. זה הופך כל בשר - מצוואר חזיר, דרך בשר צבי ועד צלעות - פשוט לטעים. לא פלא אם כן שיש כל כך הרבה מתכונים למרינדת צלעות עם קטשופ. הנה אחד מהם, הפרופורציה לק"ג בשר אחד:

• 1.5 כפות סוכר חום,
• 1 כפית זרעי חרדל,
• ½ כוס קטשופ פיקנטי,
• מלח פלפל,
• ½ כפית פפריקה מעושנת, מתוקה וחמה,
• 1 כפית שום מגורען,
• 2-3 כפות שמן

את המרינדה מכינים תוך זמן קצר, ממה שבוודאי יש לכם בבית, כך שגם אם אורחים בלתי צפויים מופיעים פתאום, תוכלו להכין אותה במהירות. מה גם שהבשר לא צריך לכבוש זמן רב - למעשה, מספיק לכבוש את הצלעות ולהשאיר אותן במקרר למשך שעה-שעתיים בכדי שיהיה מתאים לצלייה.

1. שוטפים את הצלעות, מנקים וחותכים לחתיכות לצלייה. ככל שהם עבים יותר, כך הם יצטרכו להחתים יותר.
2. מערבבים את הפלפלים עם מלח, פלפל ושום. הניחו אותם על הבשר והניחו בצד ל -20 דקות.
3. לאחר זמן זה, מערבבים את הקטשופ עם השמן והסוכר.
4. יוצקים את המרינדה המוכנה על הבשר ומשאירים אותה במקרר למשך שעה נוספת לפחות. ככל שהוא ארוך יותר, כך הבשר יהיה טעים יותר.

מרינדה בסגנון פולני לצלעות

צלעות מבושלות בכרוב הן מאכל פולני טיפוסי שאהוב עלינו ועל ידי תיירים זרים. ובמקרה זה יש חשיבות רבה למרינדה - מכינים אותה בצורה מיוחדת, ועל הבשר לכבוש מספר שעות. איך מחמירים צלעות בכדי שיהיו מתאימות לתפירה? לכל 1 ק"ג צלעות:

• 2 בצלים,
• 2 עלי דפנה,
• 2 שיני שום,
• מלח, פלפל ופלפל אנגלי

הכנת המרינדה היא למעשה מאוד פשוטה. זה לא מילוי נוזלי לצלעות, שנשפך על הבשר. במקרה זה, אתה רק צריך לעסות בכל התבלינים. הבשר התבשיל בכל מקרה יהיה לח, כך שהבשר לא צריך להשרות יותר מדי.

1. חותכים את הבצלים לפרוסות עבות.
2. סוחטים את השום דרך המכבש.
3. מערבבים את השום עם תבלינים. משפשפים את הבשר משני הצדדים.
4. שים שכבה של צלעות מגורדות במיכל, ואז זורק אותם עם בצל ומסדר את כל המרכיבים.
5. השאירו במקרר כמה שעות. צלעות שהוכנו כך מושלמות להגשה בכרוב.

הכנת הצלעות אינה קשה ככל שזה נראה. יישום של אחד מהמתכונים הללו הוא ערובה לכך שהמנה תעבור באמת.