מרינדת חזיר טובה תהפוך בשר יבש למנה רכה, עסיסית וטעימה. ריפוי החזיר צריך להימשך זמן מה, רצוי שהבשר צריך להישאר במלח לפחות כמה שעות. עם זאת, כדאי לעשות זאת כדי להפוך את החזיר לטעים באמת. גלה את המתכונים הטובים ביותר לחזיר חזיר כבוש.
אם אתם מחפשים ייעוץ ומידע נוסף, עיינו גם במאמרי החמוצים כאן.
מרינדת חזיר חרדל
כבישת חרדל לחזיר חזיר היא הבחירה הנפוצה ביותר. הוא ממש טעים וטעמו נהדר, ובזכות תוספת הדבש הוא יהיה עדין בהרבה. זהו המלפפון החמוץ ביותר לכבישה של חזיר, הוא משתלב לא רק עם חזיר, אלא גם עם בשרים אחרים. באופן זה ניתן להכין חזיר שנאפה בתנור או בשרוול. הוא מתאים גם לבשר לארוחת ערב וגם לכריכים. מתכון לק"ג בשר:
- 3 כפות שמן זית
- 1.5 כפות חרדל,
- 1 כף דבש
- 2 שיני שום,
- 5 ענפי רוזמרין טרי,
- מלח ופלפל לפי הטעם
למעשה, ניתן להכין את המרינדה מכל חרדל. דיז'ון צרפתי יהיה הנייטרלי ביותר, אך תוכלו לבחור גם בדבש עדין או בחרדל רוסי חריף. הטעם המעניין של המלפפון החמוץ לבשר חזיר נובע גם מהחרדל הגס. זו גם מרינדה נהדרת לבייקון או לצוואר חזיר בגריל.
- מערבבים את שמן הזית עם החרדל והדבש.
- מקלפים ומועכים את השום.
- מוסיפים שום לרוטב הדבש-חרדל.
- ממליחים ושוטפים את הבשר משני הצדדים ואז מוסיפים את המרינדה מכל צד. מכסים אותם בענפי רוזמרין.
- מכניסים את החזיר לכלי ומכניסים למקרר למשך הלילה. אופים כשעה ב 200 מעלות.
מרינדת החרדל יוצרת סוג של ציפוי טעים ומתקתק על הבשר שנמס בפה. הבשר מושלם עם תפוחי אדמה אפויים עם שמן זית וסלט ירקות טרי עם רוטב ויניגרט. בדוק גם מאמר זה על מתכוני חזיר בתנור .
מרינדת חזיר צמחים מסורתית - מתכון
כבישת עשבי תיבול היא הדרך האוניברסלית ביותר להכין בשר ארומטי ונימוח. כך תוכלו למרינדה לא רק חזיר, אלא מרינדה נהדרת לצוואר חזיר ולחזיר אחר. וכשהוא מוכן היטב, הוא יהיה מושלם כמרינדה לבשר בקר. באופן עקרוני, תוכלו לבחור כל תבלין להכנת המלפפון החמוץ, אך היזהרו. טעמים מאוזנים היטב הם הבסיס. מתכון לק"ג בשר:
- 2-3 כפות שמן,
- 3 שיני שום,
- 1 כף מיורן,
- 1 כף אורגנו מגורד,
- כף אחת טימין,
- 1 כף פלפל מתוק,
- מלח ופלפל.
אתה יכול גם להשתמש בעשבי תיבול טריים, אם כי המיובשים נוטים להיות בעלי ארומה עזה יותר. מרינדה עובדת היטב עם חזיר שנאפה בשרוול. ראשית יש להכין מלח שבו החזיר יכול לשחות זמן רב ולהיות רך ופריך.
- מקלפים ומועכים את שיני השום.
- שים את הבשר בכלי נמוך. הכן מי מלח. המלוח אמור לכסות לחלוטין את החזיר.
- הוסיפו אליו את כל התבלינים והשום.
- ריפוי החזיר צריך לקחת לפחות 6-7 שעות, אך רצוי בן לילה.
- ואז הוציאו את החזיר מהמלפפון החמוץ והכניסו אותו לכלי אטום לתנור. זמן האפייה הוא כשעה.
תמלוח מוכן שכזה למרינדה של בשר חזיר עובד היטב במנות רבות ושונות, ומלח המלח מוסיף רכות לחזיר, המושלם לכריך. חזיר שנאפה בתנור לפי מתכון זה יהיה טעים במיוחד וגם עובד כצלי לארוחת הערב. זה יהיה טעים מושלם עם גריסים או תפוחי אדמה ומלפפונים כבושים.
אביזרי כבישה מומלצים
מלח שופך לחזיר המבושל
חזיר מבושל הוא הדרך הטובה והקלה ביותר להכין נקניקים ביתיים שלא יכילו חומרים משמרים או תוספים מזיקים. חזיר שמוכן על פי מתכון זה יהיה טעים מאוד, ובזכות כבישת מלח הוא גם יחזיק מעמד. זה יכול להיות גם מרינדה לבייקון או לחזיר חזיר, אבל זה מה שהטעם החזיר הכי טוב. מתכון לק"ג בשר:
- 2 כפות מיורן,
- 2 שיני שום,
- 1.5 ליטר מים,
- 3 כפות מלח.
יש להכין את הבשר בסיר ולשפוך אותו מעליו כך שהוא יהיה מכוסה במים לחלוטין, ולכן יש להתאים את הפרופורציות לגודל הסיר. באמצעות המרינדה במתכון זה, תוכלו לבשל את החזיר מיד או להשרות אותו במשך יומיים, לבשל אותו בקצרה - הנה רמז כיצד לעשות זאת.
- שוטפים את הבשר ומכניסים אותו לסיר.
- מורחים את המלח במים ויוצקים מלח על הבשר. זה חייב להיות מכוסה.
- חותכים את השום לפרוסות עבות יותר ומכניסים לסיר.
- יוצקים את מיורן לסיר.
- מרתיחים את החזיר במלח במשך 7 דקות. השאירו להתקרר ואז הכניסו אותו למקרר.
- יש לכבוש את הבשר למשך 24 שעות ואז להביא אותו שוב לרתיחה למשך 6 דקות.
- מניחים להתקרר, ואז מניחים בצד ועכשיו - חזיר הכריכים מוכן.
הבשר שמוכן בצורה כזו טעים ועסיסי במיוחד. זה יחליף בהצלחה את הנתחים הקרים שנקנו בחנות ובתוספת חרדל, ירקות וחמאה הוא ייצור את הכריך הכי טעים. זה נהדר מכיוון שהוא לא מצריך חומרים משמרים או משהו כזה.