ריבת חבושים - מתכון שלב אחר שלב לשימורים טעימים

חבוש הוא עץ קטן המגיע מאסיה. שמו הלטיני הוא Cydonia oblonga Mall. ומשפחת הרוזציאה היא הרוזצאה. עץ זה משמש כצמח נוי הגדל בפארקים או בגינות ביתיות. זה הרבה יותר פופולרי בשימוש בבית.

לקבלת השראה ועצות נוספות, עיין במאמרי החבושים גם כאן.

מה כדאי לדעת על חבושים?

חבוש הוא צמח שלעתים קרובות מבולבל עם חבוש. זו טעות גדולה מכיוון שצמחים אלה נבדלים זה מזה באופן משמעותי, בעיקר בטעם הפרי. פירות חבושים מכינים שימורים מתוקים מאוד, ואילו לפירות חבושים יש טעם חמצמץ. עם זאת, בשני הצמחים הללו יש רמות גבוהות של ויטמין C בפירותיהם.

לסידוניה פירות בצורת ביצה וצהובים. הם מכוסים בחותכן, אותו יש לשפשף לפני השימוש, מכיוון שהוא נותן טעם מאוד לא נעים. בפנים יש בשר קשה, אך ארומטי מאוד וזרעים קדמיים בצבע חום אדום. פרי גולמי אינו ראוי לצריכה והוא חמצמץ מאוד, אך הופך למתוק בעת עיבודו. האוסף שלהם מתרחש בסוף ספטמבר ואוקטובר.

פירות חבושים הם מקור לוויטמינים A, B ו- C. הם מכילים גם סידן, אשלגן, ברזל, נחושת, גופרית וסיבים. לכן, לעתים קרובות עשויים מהם סוגים שונים של שימורים. מדובר למשל בריבת חבושים, שימור, תמיסת חבושים, ריבה או יין חבושים. שימורים אלה יכולים לספק עמידות רבה יותר בתקופות הסתיו והחורף.

מתכון לריבת חבושים

המתכון בכלל לא קשה. זה מספיק להכין כמה מרכיבים. אלה כוללים פירות, מים וסוכר. הפרופורציות חשובות כאן. עבור קילוגרם אחד של פריטים עליכם להשתמש: כוס מים אחת ו- 1-1.5 כוסות סוכר. פרופורציות שנבחרו כהלכה מבטיחות הכנה מוצלחת וטעימה.

הדבר הראשון שעליכם לעשות הוא לשטוף את הפירות. ואז הם צריכים להיות קלופים וכיסי זרעים נחתכים. את הפרי המוכן חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר. ניתן לערבב מים עם מיץ תפוזים ולהוסיף לפירות. הם מבושלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. כשהפירות רכים, מוסיפים סוכר בעודם עדיין מחזיקים אותו על האש. תהליך זה נמשך עד שמופיעה עקביות זכוכית של המסה.

ריבת חבושים מוכנה מתווספת לצנצנות הצרובות. אז אתה יכול לפסטור על ידי הרתחת הצנצנות בטמפרטורה של 90 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות; או להשתמש בשיטה קלה ופחות אינטנסיבית. זה מורכב מסגירת צנצנות היטב והפיכתן עד להתקררות.

צנצנות מומלצות במחירים הטובים ביותר!

משמר פרי חבושים מעניין אחר

ניתן להכין משמרים רבים אחרים עם פרי חבושים. אלה, למשל, ריבה וריבה, שהמתכונים שלה דומים מאוד למתכון לריבת חבושים. עם זאת, כידוע, במקרה של שימורים וריבת שזיפים, חשוב שהפרי יהיה גדול יותר וניתן יהיה להרגיש. ניתן לעשות את אותו הדבר גם עם חבושים, מה שיהפוך את הטעם לחומצי ואקספרסיבי יותר.

תמיסות חבושים ויין חבושים נפוצים מאוד. ניתן להכין תמיסת חבושים משאר הפירות שאחרי המיץ, אותם יש לשפוך עם תערובת של וודקה ורוח ביחס של 1: 1 ולהניח בצד לשבועיים. לאחר המתנה לזמן זה, התמיסת נשפכת דרך גזה ואולי מתובלת בדבש. שמור אותו במקום חשוך.

לעומת זאת יין חבושים מיוצר מפירות מגורדים, סוכר, שמרי יין ותמיסת תזונה. את הפירות מפזרים סוכר, שמרים וחומר מזין מוסיפים והוא מבושל לזמן מה. ואז הוא ממוקם בכלי תסיסה למשך 7-10 ימים, ואז המיץ נשפך לבועה. ליין מוסיפים סירופ ותמיסת חומרים מזינים ואז המכל מתמלא במים. לאחר השלמת התסיסה, משקעים את המשקעים. כדאי לזכור שככל שהיין מתבגר יותר, כך הוא טוב יותר.

זכרו שהפירות לשימוש בשימורים חייבים להיות בשלים. לכן, עליכם לאסוף אותם במועד. שימורים מוכנים כראוי הם מקור מדהים של ויטמינים רבים ומספקים חסינות גבוהה בהרבה כנגד מחלות, נגיפים והצטננות.