בין פירות האזור הממוזג, ענבים נבדלים על ידי תכולת סוכר גבוהה, מה שהופך אותם לא רק לטעים אלא גם למזינים. ענבים הם קישוט טעים לקינוחים, הם מתאימים למיצים, ג'לי, ריבה כתוספת למאפים מתוקים ולמנות בשר וגבינה. כדאי כי שימור הענבים ילך למזווה הביתה לחורף.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, בדקו גם את המאמרים בנושא שימורים שנאספו כאן.
שימורי ענבים - מתכונים לריבת ענבים
אנו יכולים להשיג שימורים טעימים מענבים בהירים וענבים כהים. לריבת ענבים כהה יש ערך תזונתי רב יותר בגלל נוכחותם העשירה של רזברטרול, תרכובת המגנה בין היתר על עורקינו מפני הצטברות פלאק. האשלגן והסיבים הכלולים בפרי תומכים בעבודת הלב, ותאית וחומצות אורגניות יחזקו את מערכת העיכול. לענבים בהירים השפעה מיטיבה על תפקוד הכליות ויש להם תכונות ניקוי רעלים. ענבים יספקו לגופנו ויטמינים, כגון C, B6, A, E ו- K, ומינרלים - אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום ורבים אחרים.
מתכון לריבה מענבים בהירים
רכיבים:
- ענבים קלים - 3 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- Dżemix - 2 חבילות
- חומצת לימון או מיץ מלימון 1
הכנה:
יש לשטוף את הענבים היטב ולהסיר את העור מהם. מניחים את הפרי המוכן בסיר, ויוצקים עליו סוכר. מניחים בצד את מנת הפרי למשך 1-2 שעות. לאחר שחלף הזמן המומלץ, מבשלים את התוכן עד לקבלת מסת הענבים. הוציאו את הזרעים מהריבה, בעזרת מסננת או בעזרת כף. מוסיפים ריבה וחומצת לימון (מיץ לימון) לפי הטעם. הכניסו את ריבת הענבים החמה המוכנה לצנצנות הצרובות והדקו היטב את הכובעים השרופים. הפוך את הצנצנות הפוך והשאיר להתקרר. כדאי לנסות את המתכון הזה של ריבת ענבים. אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיינו גם כאן במאמרי הריבה .
צנצנות מומלצות במחירים הטובים ביותר!
מתכון לריבת ענבים כהה
רכיבים:
- ענבים כהים - 2 ק"ג
- פרי חבושים או תפוח - 2 חתיכות
- מיץ לימון 1
- 1/4 כוס מים
הכנה:
שוטפים את הענבים ביסודיות. שוטפים את החבוש (תפוחים) וחותכים לחתיכות, יחד עם הקליפה. מכניסים את כל הפירות לסיר, מוסיפים מים ומבשלים עד לקבלת מסת ענבים. אנחנו משפשפים את כל העניין דרך מסננת ויוצקים אותו לסיר עם מיץ לימון. אנחנו מבשלים עד שהריבה הופכת סמיכה. מוסיפים סוכר ומבשלים אותו עוד כחצי שעה. יוצקים את ריבת הענבים החמה המוכנה לצנצנות הצרובות, מהדקים את המכסה והופכים את הצנצנות הפוך. לאחר התקררות, שימורי הענבים שלנו מוכנים להעשיר את המניות לחורף.
נוכל לגוון את המתכונים לריבת ענבים על ידי הוספת פירות - תפוחים, דובדבנים, בננות, דומדמניות שחורות, דומדמניות וכו '. הריבות יהיו טעימות עוד יותר אם נוסיף קינמון, וניל או ג'ינג'ר. או אולי תתעניין גם במאמרים על ענבים שנאספו כאן ?
ריבת ענבים לחורף - מתכונים קלים לריבת ענבים
מתכון ריבה מסורתי
רכיבים:
- ריבה דורשת את הפרופורציה: 1 ק"ג פרי - 1 ק"ג סוכר
- מיץ לימון 1
הכנה:
- שוטפים את הענבים ביסודיות, קורעים אותם מהאשכולות בזה אחר זה, ומשליכים פרי פגום. מכניסים אותם לקערה ומועכים אותם לעיסה. אנו מוסיפים סוכר. השאירו את המסה המוכנה בן לילה.
- למחרת יוצקים את תכולת הקערה לסיר ומחממים אותה על אש נמוכה. כשהוא רותח, יש לשפשף אותו דרך מסננת ולשפוך אותו חזרה לסיר.
- מרתיחים את מסת הענבים עד שהוא מסמיך חזק. לאחר מכן הוסיפו מיץ לימון לפי הטעם, ערבבו אותו והניחו אותו בצד מהאש.
- יוצקים ריבה חמה לצנצנות צרובות ומהדקים את המכסה. הפוך את הצנצנות במהופך. בדוק גם מאמר זה במתכון תמיסת ענבים .
ריבה מתאימה למסיבה
רכיבים:
- ענבים בהירים - 3 ק"ג
- ורמוט מתוק - ½ כוס
- ציפורן טחונה - בערך כפית
- סוכר מכיל - 1 ק"ג
הכנה:
- שוטפים את הענבים היטב ואז מחליפים אותם. חצוי את הפרי שלא נפגע, והסר את האבנים. שמנו את הפרי בסיר רחב, מפזרים ציפורן ושופכים על הוורמוט. מניחים בצד לזמן מה, ומעניקים לתוספים זמן לחדור לפרי.
- מרתיחים את הפירות, מוסיפים סוכר. המסה צריכה להיות צפופה.
- יוצקים את הריבה החמה לצנצנות הצרובות, ממלאים אותם עד אפס מקום וסובבים אותם בכובעים צרובים. הפוך את הצנצנות במהופך.
זכרו כי שימורים מתאימים לפרי בריא ולא פגום. איננו משתמשים בחומרים משמרים כלשהם משום שסוכר יגן היטב על הריבות מפני הידרדרות. הם נצרכים בתקופת הסתיו והחורף, והם יספקו לנו את הויטמינים הדרושים ויגבירו את עמידות הגוף בפני הצטננות. ריבת ענבים תוסיף פאר לכל מסיבה, וגם תהפוך ערבי חורף ארוכים לתענוג כתוספת נהדרת לחימום התה. שימורי ענבים הם תוספת נהדרת לקינוחים ותוספת מקורית לכלים יבשים. או אולי תרצו גם מאמר זה עם מתכון למיץ ענבים ?