ריבת תות - מתכון לשימור תות מסורתי

מתוק, ריחני, מפתה, עם צבע אדום ייחודי ... תותים הם בהחלט אחד הפירות האהובים עלינו. למרבה המזל, הם מאחסנים היטב, ולכן שימורי תות מופיעים בכל מזווה. השנה, החליטו להכין משמרות ביתיות מפירות אלו. עדיף שיהיו יותר מלאי מיד, זה כל כך טעים שמעט צנצנות לא יספיקו לחורף.

אם אתם מחפשים השראה נוספת, בדקו גם את המאמרים על שימורים שנאספו כאן.

ריבת תות - מתכון לשימור תות מסורתי

שימורי תותים: ריבה, ריבה או שימור?

כמעט אף אחד לא תוהה מה הופך את שימורי התות האלה לשונים. נראה שההבדלים הם רק בשיטת ההכנה, אך הם מורגשים גם בטעם ובמרקם. ריבת תות מוכנה מפירות פירה, ניתן להשתמש בה בכל סוגי התותים. הריבה עשויה מחצאי פירות עם סוכר, גודלם ומינים אינם חשובים כאן. ריבה היא קצת יותר מסובכת, לוקח להכין אותה ימים רבים, אך לרוב משתמשים בשזיפים עבורם.

גם ריבת תות, ריבה וריבת שזיפים הם ממש טעימים, אבל כדאי לנסות להכין ריבה. מתכונים מסורתיים הם די מורכבים, אבל באמת כדאי לנסות. יש לו את הטעם העמוק, המתוק והפירותי ביותר. בעבר, ריבה ביתית נחשבה למעדן מתוחכם, תוספת מעודנת מאוד לתה או לקינוח שנאכל עם עוגיות. הוא הוכן רק מהפירות היפים ביותר, בזהירות ובמחויבות רבה. כדאי לחזור עליו, כי הטעם באמת יוצא דופן. בדוק גם מאמר זה עם מתכונים לשימורי תות לחורף .

מתכון שלב אחר שלב לריבת תותים

ריבת תות מכינים מזה מאות שנים על פי מתכון ישן ועתיק מאוד. ניתן למצוא אותו בספרי בישול ומדריכים לעקרות בית מהמאה ה -18. המתכון המסורתי לריבת תות הניח שימוש ב -1 ק"ג סוכר לכל ק"ג פרי. וזה לפחות! ריבת תות דורשת את המרכיבים הבאים:

  • 1-1.5 ק"ג סוכר,
  • 1 ק"ג תותים,
  • 400 מ"ל מים.

ריבה ביתית מבוססת על סירופ סוכר. זה צריך להיות מתוק ומופחת בכבדות. אפשר לבדוק בקלות אם הוא מוכן - פשוט לשפוך אותו על הצלחת מהכף. אם הוא נגרר, הוא מספיק מתוק, אם לא, צריך להפחית מעט מים.

ריבת תות - מתכון לשימור תות מסורתי

  • הכינו את סירופ הסוכר בסיר שטוח ורחב או בסיר גדול. יוצקים את הסוכר למים ומבשלים עד שנוצרת תערובת סמיכה למדי.
  • בזמן הבישול השתמש בכף בכדי לגרוף את הקצף שנוצר על פני המים, מה שמכונה החלאה.
  • מוזגים תותים מובחרים וקולפים לסירופ. גדולים יותר ניתן לחתוך לחצאים או לרבעים.
  • הסירופ צריך להיות חם מאוד. רתיחה עשויה להפסיק רק לרגע עם הוספת פירות.
  • מרתיחים את התותים בסירופ כ -10 דקות על אש גבוהה.
  • מכבים את הסיר מהאש למשך 2-3 דקות ואז מביאים אותו שוב לרתיחה. חזור על זה 3-4 פעמים.
  • הניחו את הסיר בפעם האחרונה על אש קטנה ובשלו שוב כ -10 דקות.

הריבה שהוכנה בצורה כזו תהיה מתוקה וברורה, והפרי בה יהיה שלם כמעט, שנראה נהדר. ריבה תוצרת בית לא צריכה להיות מפוסטרת, רק לשפוך חם לצנצנות ולשים אותן הפוכות. או אולי תרצו גם מאמר זה עם מתכונים לשימור דומדמניות שחורות ?

צנצנות מומלצות במחירים הטובים ביותר!

ריבת תות עם מיץ לימון שלב אחר שלב

כיום, שימורי תות מיוצרים לעיתים קרובות הרבה יותר בצורה מעט מודרנית יותר. המתיקות שלהם מוגבלת על ידי הוספת סוכר קנים או כמות קטנה של קסיליטול במקום סוכר. מומלץ להשתמש במיץ לימון או לימון.

  • 2.5 ק"ג תותים,
  • 1 ק"ג סוכר,
  • מיץ של 2 לימונים או 3 לימונים.

המתכון לא מסובך, אך דורש מעט סבלנות. צריך להקדיש זמן לריבה בבוקר ובערב, ואת התותים עצמם צריך להכין יום קודם.

  • יוצקים פירות לקערה ומכסים בסוכר. מוסיפים לימון או מיץ ליים. תערבב את זה.
  • השאירו את הפרי למשך הלילה.
  • הכניסו את הפרי לסיר גדול כך שייקח בערך 1/3 מגובהו והדליקו את האש הבינונית.
  • מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהסוכר מתמוסס. אל תתנו לפירות להתפרק. זמן הבישול האופטימלי הוא 30 דקות.
  • השאירו את הריבה בסיר מכוסה וטגנו את הפירות שוב לאחר מספר שעות. הם מוכנים לאחר מספר דקות.

ריבת תות שהוכנה כך הרבה פחות מתוקה, דומה יותר לריבה בטעמה. שים אותו בצנצנות. אם אתה מכניס שימורים חמים, אינך צריך לפסטור אותם. אפשר להוסיף לפרי פרידת לימון. הודות לכך תותים יקבלו את הארומה יוצאת הדופן שלהם ויהיו חמוצים יותר בטעמם. עיין גם במאמר זה על מתכונים לשימורי תפוחים .