קלפונים הם סוג נפוץ מאוד של מלפפונים בהם אנו משתמשים בעת הכנת מלפפוני צ'ילי, מלפפונים כבושים, מלפפונים כבושים, מלפפונים דלי מלח, מלפפונים עם כורכום, מלפפונים בחרדל ועוד רבים וטובים. מתכונים לקורגנים מגוונים מאוד, ולכן כדאי לבחור ביניהם מתכונים טובים העונים על הדרישות שלנו ויתאימו לטעמנו.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, בדקו גם את המאמרים על מלפפונים שנאספו כאן.
מתכון לקישוקים חריפים, כלומר עם צ'ילי וכורכום
מתכוני מלפפונים חריפים פופולריים למדי, לכן כדאי להשוות בין כמה מתכונים שונים ולבחור את המתכון המתאים ביותר. לרוב, מלפפונים מומלצים לתיבול בצנצנות, מה שמאפשר לאחסן אותם לאורך זמן רב במזווה הביתי.
מלפפונים עם כורכום מענגים יותר ויותר אנשים בגלל הטעם המדהים שיוצרים התבלינים. אז בואו נראה איך מכינים גרגירים בחמוצים עם כורכום.
רכיבים:
- 3 ק"ג מלפפונים.
למלפפון החמוץ:
- 2 ו 1/4 כוסות סוכר,
- 6 כוסות מים,
- 1.5 כוסות חומץ 10%,
- 3 כפיות כורכום
- 1.5 כפות שטוחות של מלח סלעים.
לכל צנצנת:
- שן שום אחת
- 0.5 כפיות זרעי חרדל,
- ענף שמיר אחד,
- עלה דפנה אחד,
- 4 גרגרי פלפל אנגלי,
- 6 גרגרי פלפל ירוק.
ניתן להשתמש בפלפל שחור בתמורה לפלפל ירוק, אך עליו להיות גרגר.
הכנה:
- שוטפים את הקישואים וחותכים אותם לארבעה עד 6 חלקים לאורך.
- כעת על הצנצנות להכיל שמיר, עלה דפנה, גרגרי פלפל ירוקים, זרעי חרדל, שן שום חתוכה לשניים ופלפל אנגלי.
- מכניסים את המלפפונים והגירגונים היטב לצנצנות.
- בסיר מרתיחים את כל מה שנחוץ למלפפון החמוץ ויוצקים את המלח החם על הצנצנות המוכנות.
- לאחר שפכו את הצנצנות לצנצנת, סגרו אותן ופסטרו אותן במשך כ -10 דקות.
המתכון למלפפונים עם כורכום פשוט מאוד ומספיק ל 6 צנצנות בנפח של כ- 900 מ"ל. הם משמשים בהצלחה לארוחות ערב, כסלטים, אך גם כחטיפים. בדוק גם מאמר זה בנושא מלפפונים כבושים .
כדאי גם לדעת להכין גרגריונים עם צ'ילי, שיוסיפו מעט תבלינים במטבח שלנו ויהוו תוספת נהדרת למנות שונות. מתכונים משתמשים גם בשימורים אלה לעיתים קרובות מאוד, אז בואו נראה איך נראה מתכון פשוט למלפפונים עם צ'ילי.
צנצנות ושימורים מומלצים במחירים מעולים!
רכיבים:
- 5 ק"ג מלפפונים,
- 6 כפות מלח
- 2 כפיות פלפל,
- 2 כפיות צ'ילי,
- 2 ראשי שום,
- 16 כפות שמן,
- 3 כוסות חומץ,
- 6 כוסות סוכר.
ניתן להפחית את כמות הסוכר, אך זה נותן תחושות טעם נוספות ומעלה אותם לרמה גבוהה יותר.
הכנה:
- תחילה יש לשטוף היטב את הקישואים ואז לחתוך אותם ל -2 או 4 חלקים לאורך.
- ואז מפזרים את המלפפונים במלח ומשאירים אותם למשך 6 שעות.
- שופכים מים מהמלפפונים, מוסיפים פלפל, צ'ילי ושום סחוט דרך המכבש.
- אנחנו מערבבים הכל.
- מוסיפים לסיר שמן, חומץ וסוכר ומכינים מהם מרינדה.
- יוצקים את המלפפונים החמוצים והתבלינים עם מלח חם, מערבבים אותם ומשאירים למשך כ- 12 שעות.
- לאחר זמן זה, שמים את הקישוקים בצנצנות ויוצקים אותם עם המלפפון החמוץ.
- סגור את הצנצנות והכניס אותן למזווה.
חשוב שהגירגנים יתכסו לחלוטין במלפפון החמוץ בזמן המזיגה. או אולי תתעניין גם במאמר זה על שימורי מלפפונים ?
מתכון לגורדנים בחרדל מלפפונים כבושים
המתכונים לקישוקים הם מאוד מגוונים, ולכן טוב למצוא מתכונים טובים להכנתם ומתכון פשוט אחד שיספק את החיך שלנו וישמש לעיתים קרובות ליצירת שימורים למזווה הביתי שלנו. בואו נראה איך נראה המתכון למלפפונים בחרדל, כמו גם המלפפונים הכבושים הפופולאריים והידועים והמלפפונים דלי המלח.
מלפפונים בחרדל, למרות העובדה שהם לא מאוד פופולאריים, כמו גם מלפפונים בדבש, יש להם טעם טעים מאוד שכדאי לנסות לפחות פעם אחת בחייכם.
רכיבים:
- 4 ק"ג מלפפונים,
- פלפל אנגלי,
- עלה דפנה.
עבור המלפפון החמוץ עלינו להכין:
- 10 כוסות מים,
- 2 כוסות חומץ 10%,
- 6 כפות שטוחות של מלח סלעים,
- 10 כפות חרדל.
בנוסף, אנו יכולים להוסיף שום מגורען, שיעשיר את טעם המלפפונים.
הכנה:
- מכניסים את כל החומרים הדרושים להכנת המלפפון החמוץ לסיר, מערבבים אותו ומביאים אותו לרתיחה.
- יש לקרר את המלח.
- שוטפים היטב את הקישואים וחותכים אותם לאורך לארבעה חלקים, אך לא חותכים אותם עד הסוף.
- מכניסים את הקישוקים לצנצנות, מוסיפים עלה דפנה ו -2 פלפל אנגלי לכל צנצנת ואז יוצקים עליהם את המלפפון החמוץ.
- סוגרים את הצנצנות ומפסטרים למשך 5 דקות.
פסטור ישמור על המוצרים שלנו טוב. עיין גם במאמר זה לקבלת מתכוני מלפפון ופלפל .
מתכון נוסף להכנת מלפפונים אלה הוא מלפפונים דלי מלח, שמבשילים לאחר זמן מה ויוצרים מלפפונים כבושים. למלפפונים כבושים שימושים רבים ולכן כדאי לדעת לפחות מתכון פשוט אחד כיצד להכין אותם.
רכיבים:
- 2 ק"ג מלפפונים,
- 4 ליטר מים,
- 4 כפות שטוחות של מלח סלעים,
- 12 שיני שום,
- 6 ענפי שומר,
- שורש שמיר,
- עלי דובדבן,
- עלי דומדמניות שחורים או אדומים.
במקום עלי דומדמניות אפשר להשתמש גם בעלים של ענבים, שיעניקו למלפפונים טעם טעים.
הכנה:
- שוטפים את המלפפונים ביסודיות.
- מרתיחים מים ומלח בסיר ומשאירים להתקרר.
- מכניסים 2 שיני שום, חתיכת חזרת, עלים וענף שמיר לצנצנות.
- מכניסים את המלפפונים היטב לצנצנות עם תבלינים ויוצקים אותם עם מלח חם.
- סגור את הצנצנות והניח אותן הפוכות לכמה שעות במקום חם או מכוסה בשמיכה.
לאחר שבוע המלפפונים דלי המלח שלנו יהיו מוכנים, ואילו עבור הכבושים עליכם להמתין בין שבועיים לשלושה שבועות.
מלפפונים בחומץ, או מלפפונים כבושים
לקבלת תמצית חמוצים ראוי לתשומת לב מיוחדת, עליה נציג את המתכון עוד רגע. כמובן שמתכונים למלפפונים אלה שונים בפרופורציות ותוספים, לכן בחרנו מתכון אחד למלפפונים כבושים בחומץ, שיש לו ביקורות טובות מאוד ומומלץ על ידי אנשים רבים.
אז בואו נראה איך מכינים גרגירים כבושים.
רכיבים:
- 3 ק"ג מלפפונים,
- עלה דפנה,
- פלפל צמחי מרפא,
- פלפל אנגלי,
- שָׁמִיר,
- חרדל.
למלפפון החמוץ:
- 1 ליטר מים,
- 4 כפות סוכר,
- 1 כף מלח
- 10 כפות חומץ 10%.
אפשר להשתמש בפלפל שחור במקום בפלפל צמחי מרפא.
הכנה:
- שוטפים את המלפפונים ומכניסים אותם היטב לצנצנות.
- מכניסים פלפל אנגלי, עלה דפנה, שמיר, חרדל ופלפל עשבים לתוך הצנצנות.
- עלינו להרתיח את החומרים למלפפון החמוץ ואז לשפוך את המלפפון החמוץ המוכן על המלפפונים.
לאחר סגירת הצנצנות, אי אפשר לשכוח מפסטור של 5 דקות, אשר נספר מרתיחת המים.
הקישוקים הם ירקות טובים מאוד שניתן להכין בדרכים שונות. לדעת את המתכונים הטובים ובעקבות הנקודות הבאות, נוכל למלא את המזווה שלנו בשימורים מדהימים מהמלפפונים האלה. אז אל נשכח להכין כמה צנצנות של מלפפונים אלה בקיץ ובסתיו.