סלק חורפי - אלה 5 המתכונים המובילים לשימור החורף

סלק אדום הוא ירק טעים ובנוסף, בריא מאוד שלא נוכל לשכוח. ירקות אלה מושלמים לתיבולם בצנצנות. אתה צריך לדעת רק את התקנות הרלוונטיות. וכך אנו מציגים את 5 המתכונים הטובים ביותר לסלק טעים לחורף.

אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיינו גם כאן במאמרי הסלק .

סלק חורפי - אלה 5 המתכונים המובילים לשימור החורף

מתכוני סלק כבושים

סלק כבוש - מתכון 1

ניתן להכין סלק כבוש בדרכים שונות. כמובן שכל אחד צריך לבחור את הטכניקה המושלמת לכבישה של סלק אדום, כך שהזמן שאנו מבלים על כבישת סלק והדרך בה אנו עושים זאת יתאימו להם. אז בואו נראה שני מתכונים פשוטים ופופולאריים מאוד להכנת סלק כבוש.

המתכון הראשון מכיל את מה שצריך למצוא בכל הסלק הכבוש.

רכיבים:

  • 4 ק"ג סלק,
  • 5 ליטר מים רתוחים,
  • 8 שיני שום,
  • 6 עלי דפנה,
  • 4 כפות מלח
  • כמה גרגרי פלפל אנגלי,
  • כמה גרגרי פלפל שחור.

במידת הצורך נוכל להשתמש פחות או יותר בעלי דפנה או פלפל אנגלי.

הכנה:

  • שוטפים את הסלק ומקלפים אותם.
  • לאחר מכן, חותכים את הסלק לפרוסות ומכניסים אותם לצנצנת.
  • מכניסים לצנצנות עלי דפנה, שום, פלפל שחור ופלפל אנגלי.
  • יוצקים הכל עם מים מעורבבים במלח.
  • סוגרים את הצנצנות ומניחים בצד לשבוע.
  • עם תחילת התסיסה אוספים את הקצף, סוגרים את הצנצנת ומניחים בצד במקום קריר.

זכור כי סלק צרוב חייב להיות בטמפרטורת החדר לפני תחילת התסיסה.

סלק כבוש - מתכון 2

למתכון הבא לשימור סלק בקופסאות שימורים לחורף נשתמש במעט יותר מרכיבים.

רכיבים:

  • 5 ק"ג סלק אדום
  • 5 ליטר מים,
  • 1 ראש שום,
  • בצל 1
  • 5 עלי דפנה,
  • 2 כפות מלח ים,
  • קרום מפרוסת לחם מחמצת שחורה אחת.

אנשים שאינם יכולים לצרוך גלוטן יכולים להשתמש במיץ כרוב כבוש או במיץ מלפפון כבוש תמורת קרום הלחם של מחמצת שחורה.

הכנה:

  • שוטפים את הסלק, מקלפים אותם וחותכים אותם לפרוסות.
  • קלפו את הבצל וחתכו לפרוסות.
  • חותכים את ראש השום לשניים.
  • מכניסים את הסלק, הבצל והשום לכלי או כלי חרס.
  • מוזגים מים קרים לבצל, סלק אדום ושום, כן, מוסיפים את קרום הלחמץ השחור, עלי הדפנה, המלח ומערבבים.
  • שים את הצלחת מעל ומשקל אותה.
  • השאירו את הסלק כ- 7 ימים.
  • כשהמיץ חמוץ, אנחנו מכניסים את הסלק לשימורים בחוזקה ויוצקים לתוכם את המיץ הכבוש.

זכור כי עבור סלק כזה לחורף, שום צריך לחתוך לשניים, אבל לרוחב. בהכנת שימורי סלק כדאי לחשוב גם על חיזוק החסינות והכנת סירופ סלק על פי המתכון במאמר זה .

מתכון לסלק מגורד לחורף

מתכון מסורתי לסלק מגורד

סלק מגורד לחורף נמצא לעתים קרובות מאוד בבתים שלנו. סלק מבושל טעים משמש סלטים וסלטים למאכלי בשר, תפוחי אדמה או כופתאות. לכן, עלינו לדעת כיצד לשמר אותם בצורה הטובה ביותר כך שניתן יהיה למצוא אותם במזווה הביתי שלנו.

המתכון הראשון הוא פשוט ביותר ואינו דורש ניסיון או ידע.

רכיבים:

  • 2.5 ק"ג סלק,
  • 0.5 כוסות חומץ,
  • 0.5 כוסות סוכר,
  • 1 כף מלח.

אם אנחנו רוצים להכין כמות גדולה יותר של סלק מבושל מגורד, אז אנחנו רק מגדילים את כמות החומרים הנוספים שלנו בהדרגה.

סלק חורפי - אלה 5 המתכונים המובילים לשימור החורף

הכנה:

  • שוטפים את הסלק ומכניסים לסיר גדול.
  • יוצקים מים על הסלק.
  • מבשלים את הסלק על אש בינונית במשך שעה.
  • לאחר הריכוך נוכל להכניס אותם לקערה עם מים קרים ולקלף אותם.
  • מגררים את הסלק הקלוף על פומפיה עם רשת גסה.
  • מוסיפים סוכר, מלח וחומץ לסלק.
  • אנחנו מערבבים הכל.
  • שמנו את הסלק בצנצנות והיכינו אותן.
  • סגור את הצנצנות.
  • אנו מפסטרים את הצנצנות למשך 20 דקות מרגע רתיחת המים.
  • הניחו את הצנצנות בצד.
  • לאחר שהתקרר, הניחו אותו במקום קריר.

סלק צנצנות כזה יכול לעמוד במזווה הרבה מאוד זמן.

בחרנו את הצנצנות המצאה ביותר - בדקו אותן!

סלק מגורד לחורף בתוספת סירופ תמרים

המתכון הבא של סלק לחורף הוא קצת אחר, מכיוון שנצטרך סירופ תמרים להכנתו. שווה לנסות את המתכון הזה לסלק מגורד.

רכיבים:

  • 3 ק"ג סלק,
  • 1 כף מלח
  • 0.5 כפות פלפל שחור גרוס,
  • מיץ סחוט מ- 1.5 לימונים,
  • 0.25 כוסות סירופ תמרים.

אם אין לנו סירופ תמרים, נוכל להשתמש גם בסירופ אורז.

הכנה:

  • שוטפים ומבשלים את הסלק עד שהם רכים.
  • ואז אנחנו משאירים אותם להתקרר.
  • מקלפים את הסלק האדום ומגרדים אותם על פומפיה עם רשת גסה.
  • מוסיפים לסלק מיץ לימון, סירופ תמרים, מלח ופלפל.
  • מערבבים הכל ומכניסים אותו לצנצנות.
  • ללוש את הסלק ולהדליק אותם.
  • מכניסים את הצנצנות לסיר ומפסטרים למשך 40 דקות.
  • השאירו את הסלק המבושל להתקרר.

זכרו שהפסטור לוקח 40 דקות ממים רותחים.

סלק חריף מגורד

אם אנחנו חובבי מתכונים חריפים יותר, נוכל להכין גם סלק חריף.

רכיבים:

  • 1 ק"ג סלק,
  • 0.5 כפות מלח
  • 1.5 כפות סוכר,
  • 0.25 כוסות חומץ 10%,
  • 2 כוסות מים
  • חצי פלפל צ'ילי.

עם זאת, כשאנחנו רוצים טעם חריף יותר, אנחנו יכולים אפילו להשתמש בפלפל צ'ילי שלם.

הכנה:

  • שוטפים את הסלק ומרתיחים אותם במים עם כף חומץ.
  • כשהסלק רך, מרוקנים אותם ושופכים עליהם מים קרים.
  • קלף את הסלק שהתקרר וגרד אותם על פומפיה עם רשת גסה.
  • שים את הסלק האדום בצנצנות.
  • חותכים את פלפל הצ'ילי לפרוסות דקות ומוסיפים לסלק.
  • בסיר מרתיחים מים, מלח וסוכר.
  • הוסיפו חומץ למים ובשלו עוד 2 דקות.
  • יוצקים מלח חם לצנצנות עם סלק ופלפלי צ'ילי.
  • סגור את הצנצנות ושם אותן בסיר עם מים.
  • מרתיחים הכל ומבשלים עוד 20 דקות.
  • ואז הוציאו את הצנצנות, הפכו אותן והניחו בצד להתקרר.

כדאי להזכיר כאן לשים מגבת דקה או בד על תחתית הסיר.

מה נותנים לנו סלק אדום?

סלק לחורף הוא תכשיר יקר מאוד ממנו אנו יכולים להפיק כמות אינסופית של ויטמינים, חיידקים פרו-בריאותיים ומינרלים. לכן כל כך חשוב שנאכל סלק אדום, במיוחד כאשר אנו סובלים מסרטן או מאנמיה. בואו נראה מה הירקות האלה נותנים לנו.

ובכן, מלבד העובדה שניתן להשתמש בסלק באמנויות הקולינריה, עלינו לדעת גם אילו תכונות יש להם. סלק אדום מכיל כמויות גדולות מאוד של חומצה לקטית, אשר משפיעה מאוד על תפקוד המעיים, ולכן בעיות העיכול שלנו יישכחו. אבל זה לא הכל.

סלק מונע קרישי דם, טוב מאוד באנמיה ומשמש גם לבעיות בכליות ובכבד מכיוון שהוא מונע צמיחה של חיידקים. יתר על כן, ילדים ומבוגרים הצורכים אותם עמידים יותר בפני מחלות והצטננות.

אחד המאפיינים החשובים ביותר של סלק, לעומת זאת, הוא שהוא תומך בטיפול בסרטן. בנוסף, הם נוגדים טרשת עורקים ומורידים כולסטרול באופן משמעותי. סלק אדום מחטא את גופנו, תומך בייצור כדוריות דם אדומות, נלחם בהצטננות, ובשל העובדה שהם מכילים גם חומצה פולית, הם מושלמים לנשים בהריון.