ההכנות לקראת החורף נשארות במזווה שלנו ומספקות לנו ויטמינים ותחושות טעם רבות בחורף. עגבניות מטוגנות ומבושלות בצנצנות הן אחת האפשרויות בהן אנו יכולים להשתמש. אז בואו נראה אילו מתכונים הכי מתאימים לעגבניות לחורף, כמו גם כיצד לפסטר עגבניות.
לקבלת ייעוץ ומידע נוסף, עיין גם כאן במאמרי עגבניות העגבניות .
עגבניות בצנצנות - המתכון הכי פשוט איך להכין עגבניות לחורף
עגבניות מופיעות במטבח שלנו באופן קבוע במשך זמן רב. זה לא מפתיע מכיוון שהם מספקים לנו ויטמינים רבים הדרושים לבריאותנו. לכן, לפני שנכנס להכנת עגבניות מטוגנות ומבושלות בצנצנת, ואיך לשמר אותן, בואו נעבור על מה שהם באמת נותנים לנו ומדוע הן כה פופולריות.
ראשית, נתחיל באמירה שעגבניות הן מקור דל קלוריות לאשלגן, ליקופן, ויטמינים C ו- E, ובטא קרוטן. כדאי לדעת כי עגבניות מטוגנות או מבושלות לא יאבדו את תכונותיהן התזונתיות, מכיוון שהן אינן נפגעות מעיבוד. יתרה מכך, עגבניות מיובשות מכילות כמויות גדולות עוד יותר של סיבים ואשלגן. מסיבה זו חבישת עגבניות לחורף הפכה פופולרית כל כך.
המתכון הראשון לעגבניות צרובות הוא ללא ספק הפשוט ביותר. איננו זקוקים לשום ידע או תרגול קולינרי לצורך כך. אולם הדבר החשוב כאן הוא כיצד אנו משמרים את העגבניות. עם זאת, גם אנחנו לא צריכים לדאוג. אז בואו נראה איך אפשר להפוך עגבניות שלמות לרוטב חורף טעים.
רכיבים:
- עגבניות,
- מלח.
אם אנחנו אוהבים פלפל על עגבניות, אנחנו יכולים להשתמש בו גם בלי שום בעיה. עם זאת, כדאי להשתמש בפלפל שחור גרוס טרי או אפילו בפלפל צבעוני טרי, כי אז טעמו יהיה עז יותר ופלפל כזה מעניק לנו ארומה גדולה יותר.
הכנה:
- שוטפים את כל העגבניות וחותכים אותן לרבעים.
- מניחים את העגבניות הקצוצות היטב בצנצנות.
- יוצקים מלח ואולי פלפל מעל.
- סוגרים את הצנצנות ומנערים אותן בעדינות כך שהמלח יתפשט למקומות אחרים.
- אנחנו מפסטרים את העגבניות במשך כ 10-15 דקות.
אם אנחנו לא אוהבים עגבניות מעור, נוכל לשרוף את העגבניות ולקלף אותן לפני שחותכים אותן.
עגבניות שהוכנו בדרך זו ניתן להשתמש בהמשך בסוגים שונים של סלטים, מרקים, רטבים, תבשילים, חביתה, ריזוטו או אפילו תבשילי ירקות. אתה לא רוצה להגביל את עצמך רק לעגבניות בצנצנות? הקפידו לקרוא גם מאמר זה על מתכונים לשימורי עגבניות לחורף .
עגבניות מבושלות בצנצנות
מתכון פשוט נוסף ומהיר מאוד הוא מתכון לעגבניות מבושלות, שעלינו לשמר רק אחר כך. מתכון זה מראה לנו שוב מה ניתן להכין מעגבניות שלמות שאנו קונים בחנות. אז בואו להכיר את זה ולנסות את זה בביתכם.
רכיבים:
- 4 ק"ג עגבניות בשרניות עם מעט מים,
- 4 כפיות מלח.
הבחירה הטובה ביותר היא לקנות עגבניות פטל העונות על המאפיינים של עגבניות אידיאליות למרגמה מסוג זה.
בחרנו את הצנצנות המצאה ביותר - בדקו אותן!
הכנה:
- צורבים את העגבניות וקולפים אותן.
- עגבניות קלופות נחתכות לחתיכות קטנות יותר שיתאימו לנו.
- מתבלים את העגבניות במלח ומכניסים אותן לסיר.
- הביאו אותו לרתיחה ושמרו על אש נמוכה כ- 10-15 דקות.
- מכניסים את העגבניות המבושלות לצנצנות.
- סגור את הצנצנות, הניח אותן הפוכות ותן להן להתקרר.
כשמבשלים עגבניות, חשוב לערבב אותן מדי פעם כדי שלא יישרפו.
עגבניות מבושלות יהיו מושלמות להוספה לסוגים שונים של מרקים ורטבים.
מתכון לעגבניות מיובשות בצנצנות
עגבניות מיובשות בצנצנות הן פתרון מצוין ומעט שונה להכנת עגבניות. בנוסף, ניתן להשתמש בסוג זה של עגבניות להכנת מנות לא שגרתיות למדי, כולל הרינג עם עגבניות מיובשות, שמיוצרות לרוב לארוחת ערב חג המולד. לכן, אם אנחנו רוצים לגוון את המנות שלנו ולהכניס טעמים חדשים למטבח, כדאי להכיר לפחות מתכון אחד לעגבניות מיובשות בצנצנות.
רכיבים:
- 4 ק"ג עגבניות,
- חומץ בלסמי,
- שמן לפתית,
- כמה שיני שום,
- רוזמרין,
- ריחן,
- אורגנו,
- פלפל שחור טחון,
- מלח ים.
אם אין בביתנו שמן לפתית או שאיננו אוהבים אותו, גם שמן זית יהיה מושלם. בנוסף, עלינו לקבוע את כמות השום בעצמנו, מכיוון שיש אנשים שאוהבים את טעמו ואחרים זה מפריע. עלינו לזכור שעדיף להשתמש בפלפל שחור גרוס טרי, מכיוון שהוא נותן טעם וארומה טובים יותר לעגבניות שלנו.
הכנה:
- שוטפים היטב את העגבניות, מקלפים אותן, חותכים אותן לחצאים וגוזרים את החלקים הקשים שלהם בזנב.
- מניחים את העגבניות הפרוסות כבר על מגשי אפייה, מרופדים בנייר אפייה, כך שנקודת החיתוך תהיה כלפי מעלה.
- עגבניות מונחות על מגשים, מפזרים מלח, פלפל, רוזמרין קצוץ, בזיליקום ואורגנו מיובש.
- מפזרים הכל עם חומץ בלסמי ושמן לפתית.
- הכניסו את המגשים לתנור שחומם מראש ל -120 מעלות צלזיוס למשך כשעה.
- לאחר זמן זה, הניח עלי כותרת שום על כל עגבנייה והוריד את הטמפרטורה בתנור ל -70 מעלות צלזיוס.
- אנו מייבשים את העגבניות מספר שעות.
- מכניסים את העגבניות המוכנות לצנצנות שהוכנו קודם לכן.
- מחממים את השמן בתבנית.
- יוצקים שמן חם על העגבניות שלנו.
- מערבבים בעדינות את העגבניות בצנצנות, כך שבועות האוויר ביניהן ייעלמו.
- סובב את העגבניות המוגמרות והניח אותן הפוכות להתקררות.
כשאופים עגבניות בתנור, זכרו שדלת התנור חייבת להיות מעט פתוחה. כמובן שזמן הייבוש של העגבניות משתנה, כי זה תלוי בגודלן ובכמות המים שהם מכילים. עם זאת, סימן לכך שהעגבניות יהיו מוכנות הוא כשהן מתקמטות ומתכווצות, אך לא יבשות לחלוטין. יתר על כן, עלינו לדעת כי עגבניות צריכות להיות מונחות היטב בצנצנות, אך כדאי להשאיר להן מעט מקום לספוג את השמן באופן חופשי.
במקרה זה, אין צורך בפסטור העגבניות, שכן הפיכת הצנצנות במהופך כאשר יש שמן חם בפנים תהפוך אותן לאטומות.