שזיפים הונגריים הם פירות המושלמים לשימורים. ישנם מספר רב של מתכונים לקומפוטים, ריבות, מוסים וריבת הכת העשויה מפירות אלה. ליקר שזיפים על וודקה או ירח שזיפים הם אפשרויות אחרות לעיבודם. בדוק את המתכונים הטובים ביותר לסוג זה של אלכוהול ביתי.
או אולי תתעניינו גם בתמיסת השוקוקרי הטעימה ובמתכונים לכך במאמר זה?
תמיסת שזיפים ביתית - מתכונים מסורתיים
תמיסת שזיפים על רוח - מתכון מוכח
תמיסת שזיפים טרייה היא משקה שבערבים ארוכים, סתיו וחורפי יאפשר לכם לזכור את סוף הקיץ, כשהפרי בשל ודורש קציר מהיר. המתכון לאלכוהול תוצרת בית זה הוא גם דרך טובה להשתמש בעודפי אלכוהול. אם אין לנו עצים בגינה, כדאי לנצל את הרגע בו שזיפים הונגריים הם הזולים ביותר. טעמו של התמיסת יתגמל את כל העלויות, שהרי אינן גבוהות מדי. תמיסת תוצרת בית של שזיפים על וודקה מחייבת הכנת המרכיבים הבאים:
- שזיפים הונגריים - 1 ק"ג,
- סוכר חום או לבן - 0.5 ק"ג,
- רוח - 1 ליטר,
- חלק מהמתכונים כוללים תוספים מעורבבים היטב שיש לבחור בהתאם להעדפותיך, כגון: קליפת קינמון, תרמיל וניל, ציפורן ותמרים.
הכנה: תמיסת השזיפים ברוחם מחייבת הכנה נכונה של הפרי לפני כן. לכן, שטפו היטב את השזיפים ההונגריים והשליכו כל פרי מקולקל או תולעי. חשוב שיישמרו סוף סוף הפרופורציות של כק"ג פרי. לאחר מכן, חותכים אותם לחצאים ומסירים את האבנים. עם זאת, שום דבר לא מונע ממך להשתמש בשזיפים עם אבנים. עם זאת, עליכם להתחשב בכך שמרק השזיפים יהיה בטעם מר.
לאחר שהחלטנו אם אנו רוצים להשתמש באלכוהול עם אבנים או בלעדיהן, הגיע הזמן להכניס את הפירות לצנצנת גדולה ולפזר עליה סוכר. זה גם הרגע להוסיף אליו תוספות. במקרה של תמרים כדאי להפחית מעט בכמות הסוכר מכיוון שהפרופורציות הנתונות עשויות להפוך את תמיסת השזיף הטריי למתוקה מדי. לבסוף, הצנצנת סגורה ומונחת ליומיים כדי שהפירות ישחררו את המיץ שלה. בדוק גם את המאמרים על תמיסות שנאספו כאן .
לאחר שחלף הזמן שצוין, הוסף אלכוהול לתערובת, כלומר במקרה זה רוח. סגור את הצנצנת שוב והניח בצד למשך שבועיים-שלושה לפחות. חשוב לנער את המנה או לערבב את הפירות בכף עץ בתקופה זו. לאחר שחלף הזמן הקצוב, תמיסת שזיפים ביתית ברוחם מחייבת רק לשפוך אותם, לסנן אותם דרך גזה ולשפוך אותם לבקבוקים. את משקאות השזיפים הביתיים שמוכנים בדרך זו יש לאחסן במקום מוצל למשך שלושה חודשים לפחות, לאחר מכן הוא מוכן לצריכה במלוא הטעם והארומה. תמיסת שזיפים על אלכוהול היא דרך נהדרת לסגור את הקיץ בבקבוק. לדוגמא, תמיסת שוקולד או תמיסת חבושים הם בעלי תכונות דומות. אם אתם מחפשים השראה נוספת לאלכוהול ביתי, אולי גם תרצותמיסת חבושים ומתכונים עבורה שנאספו במאמר זה ?
בקבוקי התמיסה היפים ביותר במחירים יוצאי דופן!
תמיסת שזיפים על וודקה - מתכון
תמיסת שזיפים תוצרת בית על וודקה היא אלכוהול מעט מתון יותר, אותו יכולים לבחור אנשים שאינם אוהבים אלכוהול חזק. תמיסת שזיפים כזו מושלמת ככוס מחממת בימים קרים. לשתייה במתינות יש השפעה חיובית על חסינות הגוף, במיוחד במשתנה בדבש, מכיוון שהמתכון עשוי, כמובן, להניח להחליף סוכר במקבילה זהובה זו. תמיסת שזיפים על וודקה מחייבת הצטברות של המרכיבים הבאים:
- שזיפים הונגריים - 1 ק"ג,
- סוכר חום או לבן - 1 ק"ג,
- וודקה - 1 ליטר,
- תוספות לבחירה: קליפת קינמון, תרמיל וניל, ציפורן, צימוקים, תמרים.
הכנה: וודקה שזיפים, בדומה לתמיסת וודקה השזיפים שתוארה, מצריכה הכנה נכונה של הפרי, הנשטף, נחתך לחצאים ומגולע. תמיסת השזיף העתידית מחייבת כעת להכניס את הפרי לצנצנת גדולה ולבחור תוספים כלשהם. כדאי לנסות מרכיב אחד או שניים על מנת לא להגזים בניחוחות. כעת מוזגים את התערובת עם אלכוהול ומשאירים אותה למשך כחודש. חשוב לנער את הצנצנת מדי פעם או לערבב את השזיפים מיובשים באלכוהול בעזרת כף עץ. כפי שאתה יכול לראות, שני המתכונים שונים מעט בהכנתם, מה שמאפשר לך לבחור גרסה נוחה יותר עבורך. אם אתם מחפשים השראה נוספת לבישול ביתי, עיינו גם במאמר זה של מתכון תמיכת הדוגווד .
לאחר כחודש מוזגים את הוודקה ויוצקים את הסוכר על השזיפים ההונגריים באלכוהול בו ספגו. השאירו את הצנצנת בצד למשך כשבועיים, טלטלו אותה או ערבבו פעם אחר פעם, כך שלתוספת המתוקה תהיה סיכוי להתמוסס. אם אתה מעוניין בשתיית גזום עם דבש כדי להגדיל את היתרונות הבריאותיים שלו, תוכל להחליף בה בהצלחה סוכר, תוך שמירה על הפרופורציות.
לאחר כשבועיים ליישון לחץ על הפרי ושלב את המיץ עם אלכוהול. זה גם הרגע לסנן את התמיסת דרך מסננת או גזה עדינים מאוד. לאחר פעילויות אלו, את ליקר השזיפים על הוודקה צריך רק למזוג לבקבוקים ולהניח בצד למשך כשלושה חודשים במקום מוצל, כך שהוא יכול להבשיל בחופשיות ולקבל טעם מובהק.
תמיסת שזיפים - שינויים אפשריים
כמו כל המתכונים, ניתן לשנות באופן חופשי את ליקורי השזיפים כדי ליהנות מהטעם הייחודי ולהגיב לטעם האישי. תמיסת שזיפים על רוח או וודקה אינה האופציה היחידה, מכיוון שאפשר להכין אותה עם ירח או עם וויסקי גם כן. סוג האלכוהול בו משתמשים הוא למעשה עניין אינדיבידואלי, מכיוון שכמעט כולם מתאימים להכנתו.
מה הטעם של תמיסת שזיפים? כמובן שהוא לא מרענן בטעמו כמו תמיסת נענע או טארט כמו תמיסת ארוניה, אך בהחלט יש לו טעם ייחודי ומתוק משלו. על מנת להוציא ממנו את המרירות, המתכון ישתמש בפירות חתוכים עם אבנים.
תמיסת שזיפים יכולה לקבל גם את טעמם של התוספים המשמשים. הקינמון העז והארומטי הנ"ל משלים בצורה מושלמת את טעם החיבוקים. תמרים מוסיפים מתיקות נוספת, וניל שובר את ההרכב בצורה מושלמת כאשר הפרי חומצי. אילו תבלינים נבחרים קובע את הטעם הסופי של משקה השזיף. אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיינו גם במאמר המתכון הזה של תמיסת לימון .
לא רק תמיסת שזיפים, כלומר מתכונים אחרים
כת הסליבוביץ מ- Sącko - עובדות מעניינות ומתכון
ליקר שזיפים הוא משקה שלעתים קרובות מכונה בטעות ברנדי שזיפים, אלכוהול נוסף של פירות אלה. פולחן סליובוביץ Łącka מעמק דונייץ 'הוא ירח ירח מפורסם מאוד עשוי שזיפים הונגריים המוכר לא רק באזור זה או בפולין, אלא אפילו מעבר לים באמריקה. לאחר יותר מחצי מאה של בישול כחול של ירח לייצורו, הייצור שלו אושר במשך זמן רב, והמשקה אף נרשם במשרד הפטנטים ובסימן המסחרי הרשמי Łącka slivovica. ראוי להזכיר כי אלכוהול אזורי זה מפורסם בעיקר בכוחו המדהים של עד 70%!
איך מכינים ירח שזיפים? ההליך המדויק ידוע רק ליצרנים האזוריים, אך אין זה סוד כי יש צורך ב -15 ק"ג שזיפים להכנת כ -1 ליטר ברנדי שזיפים. פירות בשלים, לאחר כביסה וייבוש (יחד עם הזרעים), מונחים ברכס ויוצקים עליהם ברוח. תערובת הפקק חייבת לעמוד במקום חם עד שמתחיל תהליך התסיסה. לאחר מינימום חודשיים, ורצוי אפילו שנה, את ירח השזיף יוצקים, מסננים ויוצקים לבקבוקים. או אולי תתעניין גם במאמר זה עם מתכונים לתמיסת ורדים על רוח ?
שזיפים ברוחם - מתכון ואופן השימוש
כשמדובר בשזיפים ברוחם, קשה לדבר על מתכון מיוחד, מכיוון שלמעשה הם נוצרים כפסולת מייצור משקה, שהוא תמיסת שזיפים ביתית. כמובן, תוכלו להכין אותם בעצמכם, אך עדיף לעשות שימוש חוזר בשאריות האלכוהול.
שזיפי רוח מתאימים להכנת עוגות וקינוחים. הפופולרי ביותר הוא, קודם כל, עובש או מה שנקרא שזיף שיכור. עם זאת, כדאי לזכור כי הפרי "עבר" מאוד עם אלכוהול, ולכן יש להוסיף אותו בזהירות או לשלב אותו למשל, שזיפים מופשרים.
מנה נוספת, החשובה מאוד במסורת שלנו, עשויה שזיפים מיובשים, או ליתר דיוק משקה - הקומפוט של שזיפים בערב חג המולד. את המתכון לביצועו תוכלו למצוא כאן. .