תמיסת משמש - מתכון פשוט שלב אחר שלב למרק משמש טעים

משמשים ( Prunus armeniaca) משפיעים לטובה על הבריאות והמראה שלנו. פירות מכילים, בין היתר, ויטמינים - A, C, B, PP, כמו גם סיבים המאפשרים עיכול, ברזל, סידן וזרחן. התוכן של בטא קרוטן, שהוא נוגד חמצון חזק, משמר את מראה הצעירות של העור, מגן מפני רדיקלים חופשיים ומשפר את חדות הראייה. אנו אוכלים בשקיקה משמשים גולמיים ומיובשים ומשמרות משמשים טעימות במיוחד, כמו ריבות, שימורים, מיצים ותמיסות. אנו מציגים מתכון משמש פשוט - משקה אלכוהולי להצטננות, קינוחים ושיפור מצב הרוח.

אם אתם מחפשים ייעוץ ומידע נוסף, עיינו גם במאמרי מתכוני תמיסה כאן.

Ratafia פירות - משקה לטעמים חולים

רטאפיה הוא משקה אלכוהולי המיוצר מפירות העונה, סוכר ואלכוהול. הטעם והארומה של המשקה תלויים בפרי, אותו אנו שופכים בהדרגה לצנצנת עם התבגרותם. אנו יכולים להכין משקה אלכוהולי טעים מפירות, שנבחר על פי העיקרון שאומץ על ידינו - למשל מפירות אדומים, מפירות קלים או ממספר מצומצם, כך שהמשקה יקבל טעם עז. אנו שופכים אותם לבקבוק זכוכית עם צוואר רחב כשהוא מתבגר. בכל פעם שהרטאפיה תטעם אחרת.

מתכון לרטאפיה עם משמשים - שלב אחר שלב

רכיבים:

• 1 ליטר רוח רוח 95%
• סוכר

פירות העונה, בערך 7 סוגים, למשל:

• 1 כוס תותים
• 1 כוס פטל
• 1 כוס דובדבנים
• 1 כוס משמשים
• 1 כוס אגסים
• 1 כוס שזיפים
• 1 כוס מיראבלים

הכנת המשקה:

1. אנחנו יוצקים את הפרי לבקבוק גדול עם צוואר רחב (כ- 15 ליטר), אליו נשפך את הרוח. מוסיפים פירות בשלים קטנים, שטופים, שטופים וללא פיפס וגבעולים, שלמים. גדול יותר - משמשים, אגסים, שזיפים - יש לחתוך לחתיכות.
2. יש לכסות את הפרי באלכוהול. לאחר שפיזרו את מנת הפירות האחרונה, פקקו את הבקבוק.
3. לאחר חודש יוצקים את התמיסת לבקבוק השני וסוחטים את הפירות כדי להוציא את כל המיץ.
4. אנו מודדים את נפח הנוזל ומוסיפים סוכר לכל כולו - מוסיפים ½ ק"ג סוכר לליטר תמיסת 1.
5. מניחים את בקבוק הפקק במקום חמים ומנערים אותו לעתים קרובות כדי להמיס את הסוכר.
6. לאחר כשבועיים, כשהרפטאפיה שככה, שפכו אותה לבקבוקים שיש לפקק אותם ולהעבירם לחדר קריר וחשוך.
7. לטראפיה הטעם הכי טוב אחרי תקופת התבגרות ארוכה יותר, בין 6 חודשים לשנה.

ניתן להכין את משקה הפירות בתוספת וודקה טהורה של 40%, במקום רוח, או בתוספת של 40% וודקה וגם 70% רוח, כדי להעצים את תחושות הטעם. המשקה, בצבע אודם עמוק, נוגם, צונן לטמפרטורה של 12 מעלות צלזיוס. או אולי אני מעוניין לגדל משמשים? בדוק גם מאמר זה בנושא הזנים והטיפול במשמשים .

תמיסת משמש - מתכון פשוט למשמש

משמש מהיר לצמרמורת הסתיו

תמיסת משמש, כמו תמיסות אחרות, למשל תמיסת דובדבן, תמיסת אפרסק או תמיסת שזיפים, מיוצרת במהלך עצירת הפירות שטופלו באלכוהול. אלכוהול של 35% - 96% משמש להכנת תמיסת המשמש הארומטית, תלוי בחוזק המשקה הצפוי.

רכיבים:

• 1 ק"ג משמשים בשלים
• 1 ליטר וודקה 40%
• כוס אחת של 70% רוח
• ½ ק"ג סוכר

אביזרים הכרחיים להכנת תמיסות במחירים מעולים!

הכנת התמיסת:

1. שוטפים את המשמשים הבשלים והבריאים ומסירים את הזרעים. אנו מחלקים את הפירות לחתיכות קטנות יותר.
2. יוצקים את המשמשים לצנצנת גדולה, מוסיפים סוכר וכמה זרעים כתושים להעצמת הארומה.
3. אנו מערבבים את הוודקה עם הרוח ושופכים את האלכוהול לצנצנת באופן שהוא מכסה את הפירות.
4. הניחו את הצנצנת עם תכולה במקום חמים ושטוף שמש למשך 3 שבועות - משמש רך אינו מצריך עיבוי ארוך מדי.
5. לאחר שחלף הזמן המומלץ, מסננים את הפירות, יוצקים את התמיסת לבקבוקים ומניחים בצד למשך 1-2 שבועות. 

תמיסת משמש מובחנת על ידי טעם מתוק נפלא וארומה חזקה. כדאי גם להשתמש בפירות, ספוגים באלכוהול. אנו מכסים אותם בסוכר ובדרך זו, לאחר שבוע נקבל תוספת טעימה לעוגות וקינוחים. מרק משמש, שיכור בימים קרים יותר, מחמם אתכם. זו גם תוספת טעימה למנות מתוקות וחריפות.

תמיסת משמש עם רום ווניל

תמיסת משמש בתוספת רום ווניל מובחנת בארומה חזקה וטעם ייחודי. רום, בשילוב עם פירות מתוקים, מדגיש את הטעם המתוק העדין של משמשים בשלים.

רכיבים:

• 1 ק"ג משמשים בשלים
• 1 ק"ג סוכר
• 1 ליטר רוח רוח 70%
• 1 כוס רום
• ½ מקלות וניל

הכנה:

1. שוטפים את משמשים בשלים ולא פגומים, מסירים את האבנים ומחלקים אותם לחתיכות קטנות יותר.
2. מכניסים ½ תרמילי וניל יחד עם הפירות לצנצנת גדולה.
3. אנו מוסיפים כמה גרגרי משמש כתושים כדי להעצים את הארומה.
4. אנו שופכים אלכוהול על כל העניין. העבירו את הצנצנת למקום חם ושטוף שמש למשך 6 שבועות. אנו מנערים את תכולת הצנצנת אחת לכמה ימים.
5. לאחר שחלף הזמן המומלץ, מסננים את התמיסה ויוצקים אותה לצנצנת סגורה אחרת. מפזרים את הפירות בסוכר ומניחים בצד לקבלת סירופ.
6. המשקה יבשיל בשבועיים הקרובים. אל לנו לשכוח לערבב את תכולת הכלי אחת לכמה ימים.
7. לאחר שבועיים, שלבו את הגדרת האלכוהול עם הסירופ ושפכו פנימה את הרום. תמיסת משמש תמשיך להתבגר למשך חודש.
8. לאחר חודש מספיק למזוג את התמיסת לבקבוקים ולקחת למקום קריר וחשוך. תמיסת משמש תרכוש טעם ובהירות טובים יותר לאחר יישון ארוך יותר - לפחות לחודש נוסף.

כדאי להשתמש במשמשים מקרטיים, שכאשר משפשפים אותם דרך מסננת, הם יהיו תוספת טעימה לקינוחים. וודקה משמש, משקה בצבע ענבר עם טעם ייחודי, תהיה זהובה עוד יותר אם תוסיפו סוכר קנים במקום סוכר לבן. אנשים שמעדיפים אלכוהול קל יותר יכולים להוסיף לתמיסת כוס מים רתוחים ומקוררים לפני שהם שופכים את המשקה לבקבוקים.

ליקר משמש - מתיקות קיץ סגורה בבקבוקים

ליקר משמש מתוק הוא תוספת ארומטית ומתוקה, למשל לקפה מריר שחור. בדרך כלל הוא מוגש צונן, בכוסות קטנות של 50 מ"ל.

רכיבים:

• 1 ק"ג משמשים בשלים
• 80 גרם סוכר
• 700 מ"ל מים קרים מבושלים
• 600 מ"ל משקה רוח 95%
• 80 מ"ל ברנדי
• 80 מ"ל רום

הכנה:

1. שוטפים היטב את משמשים בשלים אך לא בשלים, מסירים את הזרעים ומחלקים אותם לחתיכות קטנות יותר. השאירו כמה פיפס.
2. יוצקים את הפירות לצנצנת גדולה. מוסיפים את שאריות הזרעים שצריך למעוך לפני כן - הם יעצימו את הארומה של הליקר.
3. מוזגים את הרוח המעורבת עם 400 מ"ל מים לצנצנת. לאחר הידוק האגוז, העבירו את הצנצנת למקום חם למשך חודשיים.
4.  לאחר שחלף הזמן שנקבע, הרתיח את הסירופ ממים - 300 מ"ל וסוכר.
5. יש לנקז את תכולת הצנצנת ולהוסיף סירופ קר, ברנדי ורום לתמיסה.
6. יוצקים את הליקר דרך פילטר נייר או גזה לבקבוקים, ולאחר פקידה זהירה מניחים בצד להתבגרות - למשך חודש, במקום קריר וחשוך.

הפירות שנותרו לאחר המיקרציה הם ארומטיים וטעימים מאוד. אנחנו יכולים להוסיף אותם לקינוחים תוצרת בית. לגימת ליקר היא דרך טובה לשפר את מצב הרוח ולחמם את גופכם במהלך מזג האוויר הקר בסתיו ובחורף. משקה מתוק זהוב שנמזג למקדר דקורטיבי יכול להפוך למתנה מקורית לחג המולד.