דובדבנים עסיסיים וטעימים מאוד הם פרי הקיץ. אנו יכולים ליהנות מטעמם הייחודי מיוני עד תחילת אוגוסט. הם לא תמיד מספקים את התיאבון שלנו לחלוטין, מכיוון שהגדרת הפירות תלויה במהלך מזג האוויר - דובדבנים רגישים ביותר לטמפרטורות נמוכות. אכילת פירות טריים מיטיבה עם בריאותכם. בזכות ערך האנרגיה הנמוך שלהם, הדובדבנים הם מרכיב נהדר בתזונה להרזיה. תיבול של פירות קיץ יעשיר את תזונת הסתיו-חורף בויטמינים בעלי ערך לבריאות. קרא כיצד לבשל קומפוט דובדבנים טעים ובריא, לא רק לחורף.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, בדקו גם את המאמרים על קומפוט שנאספו כאן.
קומפוט דובדבן - ערכים תזונתיים
דובדבנים הם פירות שכדאי לאכול גם טריים וגם בצורה של שימורים שונים. 100 גרם פרי מכיל 63 קק"ל בלבד, כך שאנשים הרזיה יכולים לכלול אותם בקלות בתזונה שלהם. דובדבנים עשירים במינרלים כמו אשלגן, סידן, מגנזיום וזרחן, כמו גם ויטמינים בעלי ערך לבריאות:
- ויטמין A - משפיע לטובה על הראייה,
- ויטמיני B - B1, B2, B3, B5, B12 - תומכים בעבודה של מערכות העצבים והמחזור, עוזרים לנדודי שינה, מחלות נפרולוגיות, עור ונוירולוגיות, משפיעים נגד לחץ,
- ויטמין C - מחזק את עבודת השרירים, מונע שינויים טרשת עורקים, מסייע לניקוי רעלים מהגוף ממוצרי חילוף חומרים מזיקים ולהילחם בדלקת,
- ויטמין K - מקל על ריפוי חתכים, משפיע לטובה על תפקוד המעיים.
הודות לנוכחותם של ביופלבנואידים, אכילת דובדבנים תסייע להילחם ברדיקלים חופשיים האחראיים להזדקנות הגוף ולמחלות בריאותיות רבות. קוורצטין, חומר בעל סגולות רפואיות, הכלול בפירות, מועיל, בין היתר, בשמירה על רמה הולמת של כולסטרול בדם. פירות דובדבנים מתוקים עשירים גם ביוד (330 מ"ג / 100 גרם) - אכילתם משפיעה על ייצור הטריודוטירונין, התירוקסין והקלציטונין - הורמוני בלוטת התריס המשפיעים על תפקוד תקין של כל הגוף.
דובדבנים אדומים זמינים לרוב בשוק הפולני. כדאי להגיע לפירות עם העור הכהה ביותר, מכיוון שהם מכילים הכי הרבה נוגדי חמצון המועילים לבריאות. העור של זנים מסוימים מובחן בצבע שחור כמעט. דובדבנים צהובים עם סומק אדום גם הם טעימים מאוד. כדאי להכין דובדבנים מתוקים או קומפוט דובדבנים לחורף, כדי שטעמם ילווה אותנו גם מחוץ לעונה לפירות קיץ. קומפוט תותים, קומפוט דובדבנים, קומפוט תפוחים וקומפוט דובדבנים הם תוספות נפלאות, המוגשות למשל בארוחת הערב, כשתיה חמה וקרה. או אולי תתעניין גם במאמר זה עם מתכונים לקומפוט דובדבנים ?
קומפוט דובדבן - הכנת המרגמה
איך מכינים קומפוט דובדבן לחורף? - מתכון מהיר וקל
לפני שנתחיל להשתמש בדובדבנים מתוקים לשימור, עלינו לבחור אותם בקפידה כך שישתמשו רק בפירות טריים, בריאים ובשלים. שוטפים את הדובדבנים ומסננים. ניתן לפסטר את הפירות בצנצנות וקה ובצנצנות טוויסט. לפתן דובדבן, בדומה לפתן דובדבן, פירות עם אבנים או מגולענים מתאימים. אם אנו משתמשים בפירות עם אבנים לקומפוט דובדבן, דוקרו אותו בקיסם ובכך נמנע מפיצוח במהלך הבישול.
מתכון מס '1 לקומפוט דובדבנים - מפירות גולמיים בתמלוח
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג
- סוכר - 25 גרם
- מים - ½ ליטר
הכנה:
- שוטפים היטב את צנצנות הפסטור ומאדים אותן. בחר דובדבנים נבחרים, קרע את הגבעולים ושטוף. אנו יכולים להשתמש בפירות מגולענים או מגולענים.
- שים את הדובדבנים בצנצנות.
- הכינו את המלח - הרתיחו את המים עם סוכר, והביאו את המלח לרתיחה. אנחנו יכולים להוסיף תבלינים המעשירים את הטעם של הקומפוט, למשל כמה ציפורן וקורט קינמון.
- יוצקים מרינדה חמה על הדובדבנים שבצנצנת. כמה לבשל קומפוט דובדבנים? רצוי כ- 30 דקות. על צנצנות הטוויסט, מהדקים מעט את המכסים כך שהאדים יוכל להימלט בחופשיות בחוץ.
- לאחר שחלף זמן הפסטור המומלץ, הידוק את מכסי הצנצנות והוצא אותם מהמים.
- לאחר שהתקרר נוכל להניח את המרגמה המוכנה במזווה הביתי. באותו אופן כמו קומפוט דובדבנים, אנו מכינים גם קומפוטים אחרים, למשל קומפוט תפוחים או קומפוט תותים.
מתכון מספר 2 - איך לבשל קומפוט דובדבנים - שלב אחר שלב
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג
- סוכר - 25 גרם
- מים - ½ ליטר
הכנה:
- אנחנו משאירים את הדובדבנים שנבחרו ושטופים עם האבנים, נוקבים אותם כדי שלא יישברו במהלך הבישול, או שאנחנו מקדחים.
- בסיר מרתיחים מים עם סוכר. יוצקים את הדובדבנים ומביאים לרתיחה וכך מתקבל קומפוט דובדבן.
- יוצקים קומפוט חם לצנצנות טוויסט, מהדקים היטב את המכסה והופכים את הצנצנות הפוך. זו הדרך הקלה ביותר לסגור צנצנת מסוג זה. לאחר התקררות, הכניסו את הדובדבנים לצנצנת במזווה הביתי שלכם.
- אנחנו גם לא צריכים לפסטור קומפוט בצנצנות צנצנות - לאחר הצבת אטמים ומכסים יבשים, אנו סוגרים את הצנצנות במכשיר ואקום. בדוק גם מאמר זה על מתכוני קומפוט תפוחים .
איך מכינים קומפוט דובדבנים? קינוח הפירות הכי טעים
קינוחים המוגשים לאחר ארוחה עשויים ממגוון מרכיבים. קינוחי פירות מוגשים לרוב כקומפוטים חמים וקרים. הם מספקים ויטמינים, הם טעימים וההכנה שלהם לא אורכת זמן רב. קומפוט דובדבני קיץ רצוי לבשל באמצעות פירות טריים.
בקבוקים למיצים וסירופים במחירים טובים
מתכון לפתן טעים של דובדבנים טריים
רכיבים:
- דובדבנים - 0.5 ק"ג
- סוכר - 25 גרם
- מים - ½ ליטר
הכנה:
- יוצקים סוכר לסיר מים ומביאים אותו לרתיחה. אנחנו מביאים לרתיחה.
- לפני הרתיחה נבחרים בקפידה דובדבנים ומשאירים רק דובדבנים בריאים ובשלים לחלוטין. אנחנו יכולים לקדוח אותם.
- יוצקים את הפירות לסירופ החם. כמה לבשל קומפוט לקינוח? זמן קצר - כ- 3 - 4 דקות לפירות לשמור כמה שיותר ויטמינים יקרי ערך.
- לאחר שהתקרר, ניתן להוסיף מיץ לימון לפי הצורך, ולהעשיר את טעם הקינוח.
- יוצקים קומפוט קר ליצרני קומפוט. הכניסו עלי נענע לכל קינוח.
דובדבנים בסוכר - מתכון לפירות מסוכרים
מפירות דובדבן, בתוספת סוכר, אנו מקבלים שימורים טעימים ועמידים - ריבות, שימורים, מיצים, ג'לי וקומפוט. דובדבנים מסוכרים גם על ידי טבילה בסירופ חם ומתוק. דרך זו של שימור הפירות תאפשר לכם ליהנות מטעמם מחוץ לעונה. ניתן להוסיף פירות מסוכרים לקינוחים, לקשט מאפים ביתיים, להעשיר את הטעם של פודינג וגלידה. אנשים הסובלים מסוכרת ואלו הרזיה אינם צריכים להגיע אליה בשל התוכן הקלורי הגבוה של הטיפול - כ- 314 קק"ל / 100 גרם מהתוצר.
מתכון מס '1 לדובדבנים מתוקים
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- לימון - 2 כפות מיץ או חומצת לימון - ½ כפית
הכנה:
- בחר דובדבנים, והשאיר רק פירות בשלים לחלוטין ובלתי פגומים. אנחנו שוטפים אותם ומנקזים אותם. אנו משתמשים בדובדבנים מגולענים לפירות מסוכרים.
- ממיסים 30 גרם סוכר בסיר, בכוס מים אחת - מחממים אותו עד שהסוכר מתמוסס.
- השאירו את הסירופ החם להתקרר.
- מניחים את הדובדבנים המגולענים בסיר עם סירופ ומחממים אותו לאט, ולא מביאים לרתיחה. לאחר 20 דקות מוציאים את הסיר עם תכולתו מהגז, מניחים בצד ומשאירים את הפירות למיצוי - רצוי עד למחרת.
- לאחר שחלף הזמן המומלץ, הכניסו את הפירות מהסירופ לקערת אמייל. מוסיפים לסירופ 40 גרם סוכר, ולאחר הרתיחה מכניסים את הפירות לסירופ. מחממים אותו כרבע שעה ואז מניחים אותו מהאש ומשאירים אותו שוב עד למחרת.
- לאחר שחלף הזמן המומלץ, חזרו על כל התהליך - הכניסו את הדובדבנים מהסירופ לקערה, הוסיפו את שארית הסוכר, וכשהוא נמס לחלוטין, הכניסו את הדובדבנים לסירופ.
- מחממים את תכולת הסיר למשך 20 דקות עם מיץ לימון.
- מוציאים את הדובדבנים מהסירופ ולאחר הייבוש מכניסים אותם לצנצנות.
מתכון מהיר מס '2 לדובדבנים מתוקים בסירופ מתוק
רכיבים:
- דובדבנים - 1 ק"ג
- סוכר - ½ ק"ג
- מים - 1 ליטר
הכנה:
- מכניסים את הדובדבנים שנבחרו, שטופים ומגולענים בצנצנות.
- יוצקים סוכר לסיר מים. אנו מחממים את התוכן עד להמסת הסוכר.
- יוצקים לאט את הסירופ החם לצנצנות עם דובדבנים.
- מהדקים קלות את מכסי הטוויסט ומפסטרים את המרגמות למשך כ -10 דקות.
- לאחר הוצאת הצנצנות מהמים, הידוק את המכסה היטב והפוך את הצנצנות הפוך.
- לאחר התקררות נוכל לאחסן אותם במזווה הביתי.
אנחנו יכולים גם לשמר פירות אחרים, כמו דובדבנים, אגסים, אפרסקים ותפוחים בצורה דומה. פרי מצופה סוכר, שהוכן לחורף, יהווה תוספת יעילה ובריאה למאפים וקינוחים.