כרוב כבוש צריך להיכלל בתפריט היומי של כל אדם. יש לו יתרונות רבים - הוא טעים, דל קלוריות, משלים באופן מושלם מנות רבות, ומרק הכרוב הכרוב הוא פשוט הכי טעים. בנוסף, כרוב כבוש הוא פצצת הוויטמינים הגדולה ביותר בחורף. כבישת כרוב תוצרת בית לא קשה ולא לוקח הרבה זמן, אז נסו זאת. אחרי הכל, אין דבר טוב יותר מאשר סילוב הכנה עצמית.
לקבלת טיפים ומידע נוספים, עיין במאמרים על כרוב כבוש כאן.
כרוב כבוש בבית - מתכוני סבתא
המתכון לכרוב כבוש ניתן בחלק מהמשפחות מדור לדור. תוכלו להכין מנות טעימות רבות מכרוב כבוש. שיעור הכרוב הצעיר לגזר, כמה מלח צריך להוסיף, איך להקציף את הכרוב, המרכיבים והתבלינים - לכל משפחה יכול להיות הסוד שלה. כדאי להשתמש במתכונים מסורתיים להכנת חמוצים - אחרי הכל, כרוב תוצרת בית כזה הכי טעים. אנו מציגים את המתכון המסורתי ביותר לכרוב כבוש טעים בחביות.
- 10 ק"ג כרוב לבן גרוס,
- 1 ק"ג גזר (או 11 ק"ג כרוב מגורר וגזר מוכן לכבישה),
- 1 כוס מלח סלעים בגרגרים גסים.
כבישת הכרוב בבית נעשית בחביות עץ או בצנצנות אבן גדולות. אנשים רבים מאמינים שחביות פלסטיק אינן עובדות, ולצערנו העובדה - החומצה הנוצרת במהלך ההטבעה יכולה להגיב עם הפלסטיק. אם אתם רוצים לכבוש כרוב מפלסטיק, וודאו שהוא מאושר למגע עם מזון. סיר או כלי חרס גדולים מספיק ל -10 ק"ג כרוב. כביש כרוב בחבית נעשה בסתיו, רצוי באוקטובר, כי אז הירק הוא הכי עסיסי וטעים. סביר להניח כי כרוב אביב צעיר יהפוך לטמיזום.
- אם קוצצים את הכרוב בבית, חלקו את הראשים לארבעה חלקים וחתכו אותם לעומק. ואז גרוס אותו בעזרת סכין או על פומפיה מיוחדת.
- קלפו ושטפו את הגזר. מגררים על פומפיה עם רשת גסה.
- מכניסים את החומרים לקערה גדולה, מוסיפים מלח ומערבבים הכל ביסודיות.
- מחלקים את הכרוב לחתיכות, מסדרים כל אחד מהם בצנצנת ומקציפים אותם, למשל, עם מקל מקוטרה. כדאי להקציף את הכרוב בכדי לשחרר את המיץ. אחרי חצי שעה יש לחזור על הקצפה.
- זמן הכבישה הוא 1.5 חודשים. במהלך הכבישה עליכם לערבב את הכרוב בכף עץ מדי שבוע כדי להוציא גזים המופקים במהלך התסיסה.
- הכניסו את הכרוב לצנצנות, שפכו עליו את המים הכבושים וסגרו היטב. בדרך זו ניתן לאחסן אותו לחורף.
צנצנות סילוב טובות
או אולי אתה מתפתה להכין כרוב בעצמך? בדוק גם מאמר זה עם מתכונים שלב אחר שלב לכרוב כבוש .
כרוב כבוש עם תוספים
איך מכבשים כרוב עם תפוחים
כרוב כבוש עם תפוחים הוא רעיון נהדר - המתאבן המושלם לארוחת הערב. הוא מעט מתוק ומעט חמצמץ, פשוט טעים. כרוב תוצרת בית עם תפוחים ניתן להכין בצנצנת גדולה או בסיר כלי חרס בינוני. רכיבים:
- 2 ק"ג כרוב,
- 6 תפוחים - הם יכולים להיות גם יין וגם קשים ועסיסיים או מעורבים,
- 2 כפות כמון,
- 2 כפות מלח.
כמה מלח להוסיף יכול להיות תלוי בגורמים רבים. עם זאת, במקרה של מלח סלעים, שתי כפות גדושות צריכות להספיק. כרוב עם תפוחים הוא מאכל מסורתי באזורים מסוימים בפולין והוא עשוי לעתים קרובות.
- שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם וחותכים אותם לרבעים. הסר שקעי זרעים.
- קוצצים את הכרוב או משתמשים בכרוב המוכן.
- מסדרים היטב בצנצנות או סירי כלי חרס, שכבות כרוב ותפוחים מתחלפים.
- ממליחים כל שכבת כרוב ומפזרים זרעי קימל.
- ללוש את הירקות היטב עד להופעת המיץ. מניחים בצד ליומיים.
- מכסים את הצנצנת או מכסים את הסיר בצלחת עמוסה באבן. אחסן במקום קריר.
כרוב כבוש תוצרת בית עם סלק
כביש כרוב עם סלק הוא הדרך הגאורגית הישנה. כרוב מוכן כזה יכול לשמש במנות רבות ושונות, אך עדיף שהוא פשוט כסלט לארוחת הערב. זה ממש טעים, והסלק הכבוש טעים נהדר, אפשר להשתמש בהם להכנת מרק או פשוט ללעוס גולמי. איך מכינים מנה?
- 1 ק"ג כרוב,
- 500 גרם סלק,
- 150 גרם סלרי,
- 2 עלי דפנה, כדורי פלפל, כמה שיני שום,
- 2 כפות מלח לליטר מים.
אפשר לכבוש את הכרוב בצורה של רבעים או שמונה של ראשים שלמים, אבל אפשר להכין גם רצועות דקות. פיסות ראשים שלמות משמשות דווקא לכבישה של חבית, מכיוון שהן עשויות שלא להשתלב במיכלים קטנים. איך מכבשים כרוב בגאורגית?
- חותכים את ראשי הכרוב לשמיניות או לרבעים, חותכים את העומק, אבל כדי שהעלים יישארו במקום אחד.
- מקלפים וחותכים את הסלק לפרוסות עבות יותר.
- מסדרים את הכרוב והסלק בצנצנת, מוסיפים מעט סלרי, פלפל קילו, כמה שיני שום ועלי דפנה.
- הכינו את המלפפון החמוץ כמו למלפפונים כבושים - 2 כפות מלח לליטר מים.
- יוצקים את הירקות, סוגרים את הצנצנת או סוגרים את הקנה. לאחר 7-10 ימים, הכרוב מוכן לאכילה, יש להעבירו למקום קריר.
כרוב כבוש אחרת - דרכים לכרוב חמוצים
מתכון לכרוב כבוש בצנצנות
ניתן להשתמש במתכון המסורתי לכבוב כרוב בצנצנות. זה נהדר לחורף, אבל אתה יכול גם להכין מנת כרוב אחת, למשל, עם חתיכת ראש שנשארה מארוחת הערב. מספיק צנצנת בנפח 1 ליטר, אבל שווה להכין קצת יותר מיד, כי כרוב באמת טעים מאוד!
- ראש כרוב קטן,
- 40 גרם מלח סלעים,
- גזר 1 אופציונלי ומעט זרעי קימל.
לא לוקח הרבה זמן להכין כרוב. ניתן לעשות זאת גם אם יש לכם דירה קטנה - הכרוב לא יתפוס מקום רב. עם זאת, הריח והצלילים שלה בתהליך התסיסה עשויים להיות מעט מטרידים, ולכן עדיף להסיר את הצנצנת, אם אפשר.
- חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
- מכניסים את הכרוב לקערה, מוסיפים מלח ולשים היטב בידיים בכדי לתת לירק לשחרר מיץ. אתה יכול להוסיף גזר רשת גס וזרעי קימל.
- שים את הכרוב והמים בצנצנת, דפוק אותה והשאיר אותה למשך 2-3 ימים. לאחר זמן זה, הוצא גזים שהצטברו מתחת למכסה. כרוב מוכן לאכילה לאחר 7-10 ימים.
כבוש כרוב בראש
כביש כרוב בראשים אפשרי גם כן. בעבר זה נעשה בעת כבישת כרוב - החלק העליון של הקנה היה מרופד בכרוב מגורר, ובחלקו התחתון ראשים קטנים יותר. אתה יכול לנסות לנצל זאת. ניתן לאכול כרוב מוכן שכזה ישירות, להשתמש בו לגלילי כרוב או לגרוס אותו ולהוסיף אותו למרק או לסלט.
- ראש כרוב אחד,
- 2 כפיות מלח לכל ליטר מים
- פלפל אנגלי ואיזה כמון.
אפשר לכבוש את הכרוב בסיר גדול רגיל. הראש חייב להיות מכוסה במי מלח שלמים. הכנתו שונה לחלוטין מזו של הכרוב הסטנדרטי, בעיקר מכיוון שצריך להכין מרינדת מלח. עם זאת, הירק ישחרר גם את המיץ, כך שהוא יביא לוויטמינים בעלי ערך ותכונות עיכול של מרק כרוב.
- שוטפים את הכרוב, מסירים עלים עליונים מלוכלכים או פגומים.
- חותכים את העומק מבחוץ ודוקרים את הכרוב בכמה מקומות בעזרת מקל חד.
- שים את הכרוב בסיר.
- מכינים מלח מים ומלח, יוצקים את הירק כך שהוא מכוסה לחלוטין.
- מוסיפים פלפל אנגלי וכמון.
- כרוב מותסס לפחות כמה ימים.