יין שזיפים - מתכונים מוכחים כיצד להכין יין שזיפים שלב אחר שלב

חובבי יינות ביתיים מנוסים יותר עשויים להתפתות להשתמש בשזיפים ליין. זו משימה קשה יותר, אך התוצאה היא יין שזיפים עם טעם וארומה נהדרים. לרוב, יין עשוי מיראבלים, שאותם ניתן לקצור אפילו בפארקים. הצעה פשוטה יותר היא תמיסת שזיפים, תמיסת מירבלה או תמיסת דומדמניות שחורות, שניתן להכין ללא הציוד הדרוש לייצור יין. למדו את המתכונים המעניינים ביותר ליינות ביתיים וליקרים וראו שקל להכין אותם.

אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיינו במאמרים על יינות הבית שנאספו כאן.

יין שזיפים - מתכונים מוכחים כיצד להכין יין שזיפים שלב אחר שלב

יין שזיפים

יין הבית מיוצר לא רק מענבים. ניתן להשתמש בכל פרי ואפילו ירקות להכנת יין ביתי. יין דומדמניות שחורות, יין חממה או יין שזיפים ביתי יכול להיות נהדר.

יין שזיפים הוא בעל טעם וארומה מעולים ומשתלב היטב עם מנות רבות. עם זאת, קשה יותר להכין מכיוון ששזיפים מתקשים להביע מיץ. הכנת יין זה מומלצת לאנשים סבלניים שכבר יש להם ניסיון בייצור יינות ביתיים.

באילו פירות עלי לבחור יין שזיפים ביתי? הפרי חייב להיות בריא ושמנמן. זני שזיפים עם הרבה מיץ הם הטובים ביותר להכנת יין. יינות עשויים שזיפים וחממה הונגרית מסתדרים טוב. מעניין שאפשר להכין יין ממירבלים, שלעתים קרובות מזלזלים בהם.

ניתן להשתמש בשזיפים לייצור יין ביתי בעוצמה של 10 עד 17%. להכנת 10% יין שזיפים, הוסיפו 700 מ"ל מים ו- 200 גרם סוכר לק"ג פרי. לקבלת יין חזק יותר, אנו מוסיפים פחות מים ויותר סוכר. לקבלת ייעוץ נוסף, עיין במאמר זה בנושא פירות המתאימים ליין .

יין שזיפים - איך מכינים?

רכיבים ליין שזיפים

יינות שזיפים מיוצרים בדומה ליינות מפירות אחרים. עם זאת, בנוסף לשמני יין ולמדיום שמרים, תזדקקו גם ל -3 מ"ל פקטואנזים, מה שמקל על מיצי שזיפים.

אנו מתחילים לעבוד על יין שזיפים בהכנת שמרים אם כביכול. לשם כך אנו זקוקים:

  • כוס מיץ שזיפים, מדולל במים בפרופורציות שוות
  • כף סוכר
  • מעט שמרי יין בינוני
  • חבילת שמרי יין

יין שזיפים - מתכונים מוכחים כיצד להכין יין שזיפים שלב אחר שלב

יין שזיפים שלב אחר שלב - הכנה

  • החומרים מעורבבים ומשאירים במקום חם וחשוך למשך 3 ימים. וודאו כי הצנצנת עם השמרים מכוסה בגזה כך שתהיה גישה לאוויר, ובאותה עת לא נכנסים זבובי פרי. נכיר את האם המוגמרת על ידי ריח השמרים העז שלה וצבע העננים שלה.
  • יש לשטוף את הפירות להכנת יין, ואז לחרוק אותם ולחתוך אותם לחתיכות. הדבר הקשה ביותר יהיה להכין יין ממראיות וחממה, מכיוון שהאבן קשה יותר להשאיר בפירות האלה.
  • מניחים את הפירות המגולענים והפרוסים בכלי תסיסה, מכסים בסוכר ומשאירים אותו לשעה וחצי. ואז יוצקים מים חמים ומוסיפים פקטואנזים. כשהתערובת התקררה, הוסיפו את אם היין. מניחים בצד ל -5 ימים ומערבבים אותו כל בוקר וערב. או אולי תרצו גם מאמר זה עם מתכון ליין פטל ?
  • לאחר 5 ימים, שפכו הכל לתוך הגנדרן וסגרו אותו בעזרת צינור תסיסה. לאחר כחודשיים מוזגים את היין לבקבוקים או צנצנות, מסננים דרך מסננת דקה. יין השזיפים מגיע לטעמו המלא ומתאים לשתייה לאחר יישון במשך כ- 12 חודשים. אם במהלך תקופה זו אתם מגלים שהיין אינו צלול ויש בו הרבה משקעים, העבירו אותו שוב דרך מסננת דקה ושפכו לבקבוקים או צנצנות.

יין שזיפים תוצרת בית - מתכונים

מתכונים ליין עשוי שזיפים, שזיפי מירבלה או עלים ירוקים נבדלים ביחס למרכיבים, בהתאם לחוזק היין אותו אנו רוצים להשיג. הכי פשוט להכין יין עשוי שזיפים הונגריים, המגוון הפופולרי ביותר של שזיפים. תזדקק למרכיבים הבאים:

  • 7.5 ק"ג שזיפים
  • 4.5 ליטר מים
  • 1.7 ק"ג סוכר
  • חבילה אחת של שמרי יין
  • חומר מזין לשמרים
  • 3 מ"ל פקטופול

אתה צריך את הדברים האלה כדי להכין יין - בדוק את המחירים!

פרופורציות המרכיבים הנ"ל מאפשרות לייצר יין בחוזק של 12%. תיארנו לעיל את תהליך ייצור היין.

יין מיראבל פופולרי מאוד. מיראבלס מתאימים ביותר להכנת יין קינוח חזק ומתוק. הנה מתכון טיפוסי בו יש צורך במרכיבים הבאים:

  • 8 ק"ג שזיפי מיראבלה
  • 3.8 ליטר מים
  • 2.3 ק"ג סוכר
  • חבילה אחת של שמרי יין
  • חומר מזין לשמרים
  • 3 מ"ל פקטופול

מתכון זה יאפשר להשיג יין ממיראבלס בעל חוזק של 16%. תהליך ייצור היין ממיראבל שונה במקצת. ובכן, אנו מחלקים את הסוכר לשני חלקים שווים. מכסים מחצית מהסוכר במיראבלים כשמזגים עליהם מים רותחים. עם זאת, יוצקים פנימה את המחצית השנייה של הסוכר כאשר התערובת עמדה במשך 5 ימים. יין מיראבל לוקח הרבה זמן להבהיר, ולכן, לדעת מומחים, הוא הטוב ביותר אחרי 2-3 שנים. או אולי תרצו גם מאמר זה עם מתכון ליין אוכמניות ?

ליקר שזיפים

על מנת ליהנות מטעם הפירות העונתיים בחורף, תוכלו לבחור במשימה קלה יותר, שהיא תמיסת שזיפים, תמיסת מירבלה או תמיסת דומדמניות שחורות.

מתכונים לתמיסות של פירות שונים, בין אם מדובר בתמיסת קומפרסי או תמיסת מיראבל, דומים, שכן תהליך הכנת התמיסה דומה. להכנת תמיסת שזיפים אנו זקוקים:

  • 1 ק"ג שזיפים, מגולענים, חתוכים לחתיכות
  • חצי ק"ג סוכר
  • 1 ליטר רוח

מניחים את השזיפים בצנצנת גדולה ומפזרים סוכר. אנחנו יכולים להוסיף קינמון, ציפורן או וניל לפי הטעם. לאחר יומיים שופכים אלכוהול על הפירות ונותנים לו לנוח 2-3 שבועות תוך ערבוב מפעם לפעם. לאחר זמן זה שופכים את התמיסת לבקבוקים. על מנת שתמיסת השזיפים תרכוש את טעמו הראוי, עליה להיות מיושנת לפחות 3 חודשים. בדוק גם מאמר זה עם מתכון לתמיסת שזיפים .