בשרים תוצרת בית יכולים להיות ממש טעימים! הם טעימים ובנוסף תוכלו להיות בטוחים שאין בהם גרם כימיקלים מיותרים. בשר מבושל בשר חזיר מהיר להכנה וזול בהרבה מאלו שקונים בחנות. וגם עמיד יותר. ישנן סיבות רבות מדוע כדאי להכין נקניקים בבית, כך שאין על מה לחשוב. גלה את המתכונים הטובים ביותר לחזיר.
אם אתם מחפשים טיפים והשראה נוספים, עיינו במאמרים על בשרים ובשרים שנאספו כאן.
איך עובד סיר חזיר? יתרונות וחסרונות
סיר חזיר - הוראות הדרכה שלב אחר שלב
סיר חזיר הוא למעשה מכשיר פשוט מאוד. השימוש בו קל ומהיר. זה מאפשר לך לחלוט חזיר וסוגים שונים של נקניקים, שכבר הוגדרו והוכנו בבית. לרוב יש לו צורה אליפסה והוא מותאם להכנת 1 ק"ג בשר. כתוצאה מכך נקניקיה עגולה בצורת עגול גדולה למדי, כמעט קילוגרם אחד, הדומה מאוד לרוב נקניקיות החנות.
הבשר בסיר החזיר עדין וטעים. הם מכניסים למנה, שהושרו בעבר במרינדה. זה צריך להיות מהודק היטב, ולכן לרוב תנורי החזיר יש מעיינות מיוחדים שעוזרים לדחוס אותם. מכניסים את המכשיר לסיר מים רותחים שטמפרטורתו צריכה להיות בין 75 ל -90 מעלות צלזיוס. כדאי למדוד אותו כל הזמן בעזרת מדחום. בטמפרטורה זו, תנור החזיר יעזור לכם ליצור נקניקיה במהירות. התהליך כולו אורך כשעתיים, לפעמים קצת יותר זמן. או אולי תתעניין גם במאמר על מעשנות גן קטנות ?
יתרונות הבשר מכיריים חזיר
לנקודות קרה ביתיות יתרונות רבים. תנורי החזיר טובים יותר מהריפוי העצמי מכיוון שהם פשוט מוכנים הרבה יותר מהר. מספיק להכין את המרינדה ולשמור בה את הבשר לכמה שעות לפחות.
בשרים קרים מהבילים מאפשרים לכם לקבל בשר טעים ובריא מאוד. הוא דל קלוריות יחסית ובריא ביותר. יתרה מכך, בעזרת הכיריים ניתן להכין מגוון רחב של נקניקים. למעשה, כמעט כל סוג של בשר יעבוד. זה אתגר קולינרי ממש גדול! יש לך שדה להשוויץ בו, להתנסות בו, להוסיף תוספים ותבלינים שונים.
נקניקיית עוף חזיר - מתכונים
בשר הודו תוצרת בית
בשר חזיר הוא דיאטטי מאוד, והודו הוא 100%. אין בו כמעט שומן והוא טעים מאוד. מומלץ להוסיף לבשר הרבה פלפל ירוק, שיעניק לבשר השלם אופי יוצא דופן. להכנת חזיר כריך הודו שכזה תצטרך:
- 1 ק"ג רגל הודו, ללא עור
- מעט מלח כבוש (על פי המלצות היצרן לכל ק"ג בשר),
- 2 כפיות שטוחות של ג'לטין,
- מעט סוכר,
- 3 כפות מים
- פלפל ירוק גרוס,
- כדורי פלפל ירוק - 2 כפות, רצוי עם מלפפון חמוץ.
כדורי פלפל ירוק יהיו בתוך הנקניקיה ויוסיפו את טעמם יוצא הדופן. אתה יכול גם להגיע לפלפל צבעוני. הכנת חזיר לא קשה.
- חתכו את כל הסחוסים, הגידים והשומן מרגלי ההודו. חותכים את הבשר לקוביות עם צד של לא יותר מ -3 ס"מ.
- שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את כל התבלינים כולל ג'לטין, מערבבים. עדיף לערבב ביד כ- 15 דקות כדי שהבשר יתגבר היטב עם כל הריחות.
- נקניקים מסיר החזיר חייבים להיות מוקצפים היטב, לכן הכניסו למיכל ולחצו בחוזקה. אתה יכול לעזור לעצמך בעזרת כף או עלי בשר.
- סוגרים את סיר החזיר ומקררים למשך הלילה.
- מכניסים את סיר החזיר הקר למים ומבשלים בכ- 80 מעלות צלזיוס במשך כ- 2.5 שעות.
- מצננים את סיר החזיר הסגור, למשל על ידי הנחתו במים קרים.
מומלץ לבשרים ביתיים!
אחרי כמה שעות במקרר אפשר לשלוף את חזיר ההודו. הוא מתאים לצריכה כ3-4 יום, אם כי בדרך כלל הוא נעלם מהר יותר, מכיוון שהוא טעים, ואפילו אנשים בדיאטה יכולים להרשות לעצמם. או אולי תרצו גם מאמר זה עם מתכונים לחזיר בסיר חזיר ?
מתכוני חזיר: נקניקיית עופות
נקניקיית עוף נהדרת גם בסיר החזיר. הוא פריך, טעים, עדין, הרבה פחות יבש מזה שנאפה בתנור. בשילוב עם עשבי תיבול יבשים, זה יהיה נהדר - הארומה יוצאת הדופן הופכת אותו לטעים עוד יותר.
- 1 ק"ג בשר,
- 3 שיני שום,
- כף אחת טימין,
- כפית אחת מיורן,
- 1 כפית פטרוזיליה (מיובשת),
- ½ כפית פלפל גרוס
- מלח כבוש,
- מים 100 מ"ל,
- 2 כפיות ג'לטין.
שום יהפוך את הנקניקייה לעמידה מעט יותר ותוסיף לה אקספרסיביות. יש להתאים את חלק המלח המרפא לגודל הבשר בהתאם להמלצת היצרן.
- חותכים את חזה העוף לרצועות סנטימטר לרוחב.
- מכניסים את הבשר לשקית ומנפצים אותו בעזרת עלי.
- מכניסים את הבשר לקערת זכוכית, מוסיפים את המלח הכבוש ומערבבים. ואז מכסים את הקערה ומעבירים למקרר למשך הלילה.
- למחרת מוסיפים לחזה העוף את כל התבלינים, השום הלחוץ, הג'לטין והמים. מערבבים את הבשר ביד עד שכל הנוזלים נספגים.
- שים את הבשר בסיר החזיר, תוך הקצפה יציבה. הכניסו את המכשיר למקרר למשך 12 שעות.
- בשר צונן בסיר חזיר מונח במים חמים ומבושל במשך שעתיים בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס.
לעיתים קשה לנתק את נקניקיית העוף מדפנות הכיריים. לכן כדאי להשתמש בשקית מיוחדת לבישול חזיר שבזכותו יהיה קל יותר לשלוף את החזיר המוגמר. ניתן לאחסן את הנקניקיה היטב במשך מספר ימים במקרר. עיין גם במאמר זה כיצד לעשן חזיר צעד אחר צעד .
נקניקיות חזיר ובשר חזיר בקר
הכנת בשר חזיר ובשר חזיר הוא בעצם זהה. טעמם תלוי באילו תבלינים תוסיפו להם. אנו מציגים מתכון בסיסי שלב אחר שלב אליו תוכלו להוסיף את השינויים. באופן זה, ניתן להכין חזיר, בשר ארוחת צהריים, סינטה, כמו גם צלעות או בייקון. האחרון הוא נהדר, במיוחד בצורה של גליל.
- 1 ק"ג בקר או חזיר (צלעות, בשר חזיר, סינטה, בייקון, צוואר),
- מלח נרפא,
- כפית אחת מיורן,
- 2 כפיות ג'לטין,
- 250 מ"ל מים.
בשביל זה תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם בחופשיות. פלפל חריף ומתוק, טימין, רוזמרין, פטרוזיליה יבשה וטרייה, שום, כוסברה, פלפל אנגלי או הרבס דה פרובנס - שמשתלב רק טוב עם בשרים. בשר חזיר ובשר חייב להכין תחילה מרינדה מתאימה.
- מרתיחים מים עם תבלינים. מניחים בצד להתקררות.
- הכן את הבשר: חתוך חתיכות שומן, גידים, עור וסחוס. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות יותר.
- מוסיפים למים מקוררים עם תבלינים ג'לטין ומלח כבוש. בנוסף מוסיפים שום בשלב זה.
- מכניסים את הבשר למרינדה קרה ומשאירים אותו במקום קריר למשך 12 עד 48 שעות לכל היותר. אל תשכח להפוך את הבשר.
- מניחים את הבשר בסיר החזיר, תוך הקצפה יציבה. אם אתם רוצים להכין בייקון, גלגלו אותו לרולדה.
- מבשלים את החזיר ב 75-80 מעלות למשך 2-2.5 שעות.
- מצננים את סיר החזיר ומוציאים את החזיר.
הנקניקייה שהוכנה בצורה כזו מושלמת לא רק לכריכים, אלא גם בפני עצמה. זה יעשה תחושה במסיבות וכולם יאהבו את זה. חשוב רק לא לחלוט אותו יותר מדי זמן מכיוון שהוא עלול להיות יבש מדי. ככלל אצבע, על כל ס"מ קוטר בשר זמן הבישול הוא 10 דקות. אז הכל תלוי בגודל תנור החזיר שלך. הבייקון מבושל מעט קצר יותר.