תמיסות תוצרת בית - משקאות אלכוהוליים העשויים מפירות העונה ועשבי תיבול מיוצרים כבר מאות שנים. בשכרות בכמויות קטנות הם מקלים על עיכול, מחזקים את מערכת הדם, עוזרים בשיעול ומפחיתים חום. לכל חובב ליקרים של פרי מתכון משלו המבטיח משקה בריא וטעים. תמיסת דומדמניות, או תמצית דומדמניות, מומלצת לאנשים הסובלים מתשישות כלליות. צבע יפה וטעם יבש מעודדים אתכם להגיע למשקה מעורר תיאבון.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיינו גם במאמר זה של מתכון תמיסת דומדמניות שחורות.
תמיסת דומדמניות אדומות, או דומדמניות על רוח - מתכון קל לכולם
חומר הגלם הוא הבסיס למשקה טוב.
- כדי להכין את התמיסת, אנו זקוקים לפירות דומדמניות בשלים. אנו משליכים גרגרי יער בשלים, בשלים יתר ומפונקים.
- מים חשובים לא פחות. אנו בוחרים את האיכות הטובה ביותר - נקייה מריחות ומזהמים. מי מעיינות שאינם מוגזים הם הטובים ביותר, שאחרי ההרתחה הם מוקדשים ליצירת משקעים. לפני השימוש במים לתמיסת, כדאי לסנן אותם.
- תמיסת דומדמניות עשויה על רוח. עבור 1 ק"ג דומדמניות טריות, הוסיפו 1-1.5 ליטר של 70% אלכוהול. בדוק גם את המאמרים על שימורים ותמיסות שנאספו כאן .
- תמיסת דומדמניות חיונית מדי דורשת דילול עם וודקה עם הכוח שיהיה לדומדמניות שלנו.
מרכיבי התמיסת:
- ½ ק"ג פרי דומדמניות אדומות
- 70% רוח - 0.7 ליטר
- ½ ק"ג סוכר
תמיסת דומדמניות אדומות - ביצוע:
- לאחר התחפשות ושטיפה של הפירות, הכניסו אותו לצנצנת גדולה. שפכו עליו את הרוח ואת הצנצנת, סגורה היטב, השאירו אותה למשך חודש במקום חמים ושטוף שמש. זמן ההבשלה של המילוי תלוי בטמפרטורת הסביבה - ככל שהוא גבוה יותר, כך קצר יותר.
- לאחר חודש מוזגים את המזיגה ומפזרים את הפירות בצנצנת עם סוכר ומניחים בצד למשך כשבועיים. ניתן להחליף סוכר בדבש חם. אנו מנערים את תכולת הכלי מדי יום.
- כאשר נוצר סירופ, יש לסנן אותו ולערבב אותו עם תמיסת אלכוהול בסיסית. לרוב, תמיסת דומדמניות מחייבת סינון מספר פעמים, שקדמה לשפוך את המשקה לבקבוקי זכוכית כהים. התמיסה הברורה מובחנת בצבע יפהפה.
- יש להניח את הבקבוקים במקום חשוך למשך כחצי שנה. לאחר זמן זה, תמיסות תוצרת בית מוכנות לטעימה. או אולי תתעניין גם במאמרים על דומדמניות שנאספו כאן ?
בקבוקי התמיסה היפים ביותר במחירים יוצאי דופן!
תמיסות תוצרת בית של פירות ועלים עונתיים, על וודקה ורוח
רטאפי
תמיסת פרי מתוק, הנקראת רטאפיה, מתקבלת לפחות משבעה סוגי פרי, אשר מסודרים בשכבות לאחר ההלבשה, מפוזרים בסוכר ויוצקים באלכוהול. לאורך העונה הכנסנו לתערובת תערובת של פטל, דומדמניות שחורות, דובדבנים, דומדמניות אדומות, שזיפים, תותים ואוכמניות.
מרכיבים רטפי על וודקה 40% ועל רוח 70%
- 7x250 גרם פרי עונה
- ציפורן
- סוכר
- וודקה 40%
- רוח בעוצמה של 70%
ביצוע:
- מפזרים כל שכבת פרי עם 100 גרם סוכר. מוסיפים 3 ציפורן ושופכים את הרוח על הפרי.
- במהלך המיקרציה יש לטלטל את התמיסה.
- בסתיו, כאשר אנו מוסיפים את שכבת הפרי האחרונה, השאירו את הגנדר בצד למשך 6 חודשים.
- לאחר שחלף הזמן המומלץ אנו מסננים את תמיסתנו לכלי נקי. יוצקים וודקה על הפרי שנותר ומשאירים אותו למשך 4 חודשים במקום חם.
- לאחר שחלף הזמן המומלץ, שלבו את עירוי הפרי עם הראשון.
- מסננים את הרטאפיה ויוצקים אותה לבקבוקים כהים ושמים אותם במקום חשוך.
- התמיסה מוכנה לשתייה לאחר יישון של חצי שנה. בדוק גם את המאמרים על אלכוהול ביתי כאן .
Ratafia לוקח את צבע הפרי המשמש. זה הכי טעים כשהוא מוגש בטמפרטורה של כ- 14 מעלות צלזיוס. הוא נבדל על ידי תכונות ההתחממות שלו, מה שהופך אותו למשקה רצוי בערבי סתיו וחורף קרירים.
עָשׁ
לא כולם יודעים שניתן להשיג תמיסה טעימה המכונה עלה מעל דומדמניות שחורות צעירות. כדי להכין אותו, אתה צריך כ -4 חופן עלים, 200 גרם סוכר, 2 ליטר וודקה 40% וחצי כפית חומצת לימון.
אנו מכינים את העלון לדומדמניות השחורות בדיוק כמו כל תמיסה.
- מכניסים את העלים היבשים לצנצנת ויוצקים עליה וודקה.
- לאחר 3 שבועות מוזגים את העירוי ומפזרים את העלים בסוכר וחומצת לימון. מניחים בצד במקום חמים למיקרציה.
- מזלפים את הסירופ שנוצר, משלבים עם המזיגה הראשונה ומסננים.
- יוצקים את עלה הדומדמניות השחורות לבקבוקים כהים. הוא מוכן מיד לטעימה.
המשקה, בצבע ירוק עמוק, מוגש כאפריטיף, מקורר עד 10 מעלות צלזיוס. או אולי תתעניין גם במאמר העוסק בגידול פטל ?