סלט כרוב כבוש, ממש כמו כרוב כבוש מבושל, הם תוספות פופולריות למנות. המרכיב העיקרי שלהם הוא כרוב כבוש. קל מאוד להחמיץ בבית, אבל כדאי לדעת מה הפרופורציות הנכונות לכרוב כבוש. אז בואו נראה איזה מלח לבחור לכבישה של כרוב בחבית או לכבישה של כרוב בצנצנות ובאיזה פרופורציה זה צריך להיות לכרוב.
אם אתם מחפשים טיפים ומידע נוסף, עיינו גם כאן במאמרים על סילוף.
כבישה של כרוב ביתי - איזה מלח הכי טוב וכמה מלח להוסיף לכרוב
אם אנו רוצים שסלטים של כרוב הכרוב שלנו יהיו בעלי הטעם הנכון, עלינו לדעת איזה מלח הכי טוב לכרוב כבישה ביתית, כמה מלח עלינו להוסיף לכרוב, ואיך צריך להמליח את הכרוב. אז בואו נראה, שלב אחר שלב, כיצד כרוב מוחמץ ומה הם המרכיבים הטובים ביותר לתהליך זה.
נתחיל באיזה מלח לבחור לכרוב המלח. בשוק המזון ניתן להשיג סוגים שונים של מלח. אנו יכולים לבחור במלח ים, מלח סלעים, מלח לבן מזוקק, מלח הימלאיה ורוד, מלח מיוד ומלח ללא יוד. עלינו לדעת איזה מלח יהיה הטוב ביותר להמלחת הכרוב שלנו.
ובכן, מלח לבן מזוקק אינו בחירה טובה מכיוון שאין בו חומרים מזינים והוא גם מעובד בכבדות. כשמדובר במלח ים, הוא עדיף על מלח מזוקק, אך זה לא יהיה הרעיון הטוב ביותר, מכיוון שכמות זיהום המים משפיעה על איכותו. המלחת כרוב יכולה להתבצע באמצעות מלח סלעים, שהוא טבעי, ובנוסף יש בו הרבה מרכיבים תזונתיים ואלמנטים הטובים לנו. עם זאת, המלח הבריא ביותר הוא מלח ההימלאיה, המכיל הרבה יותר יסודות ומיקרו אלמנטים מאשר מלח סלעים.
לפני שנתחיל לכבוש כרוב, עלינו לדעת מה הפרופורציות המתאימות ביותר. כאן עלינו לדעת כי 1 ק"ג כרוב מכיל 10 גרם מלח, כלומר עבור 10 ק"ג, אם אנו מתכננים לכבוש כרוב בחבית, נצטרך 200 גרם מלח. עם זאת, אם הקנה עולה על 10 ק"ג, נצטרך להגדיל את כמות המלח באופן פרופורציונלי. בדוק גם מאמר זה על כביש כרוב צעד אחר צעד .
כביש כרוב בצנצנות - כיצד לחמץ כרוב נכון
אם אתם מעוניינים בסלט כרוב כבוש, שיוצר מכרוב כבוש ביתי, עליכם להתעניין בכרוב הכבישה שלנו בצנצנות, שאינו מצריך חבית. כדאי גם להכיר לפחות מתכון אחד שיענה על השאלה כיצד לכרוב כרוב בצנצנות. אז בואו נראה איך אנחנו יכולים להכין כרוב כרוב כבוש בקלות בעצמנו.
רכיבים:
- 5 ק"ג כרוב לבן,
- 1 ק"ג גזר,
- 100 גרם מלח,
- 2 עלי דפנה.
הכנה:
- מוציאים את העלים החיצוניים מהכרוב הלבן. קוצצים את הכרוב דק.
- מקלפים את הגזר ומגרדים אותם על פומפיה עם רשת גסה. מפוררים עלי דפנה.
- מערבבים את כל החומרים יחד ומקציפים. אנחנו עוזבים הכל כ -5 שעות.
- כאשר הכרוב יוצא ממיץ, מערבבים אותו שוב.
- מפרידים את הירקות מהמיץ ומכניסים אותם לצנצנות. מקציפים את הכרוב היטב בצנצנות.
- ממלאים את הצנצנות לכ- 7/8 מגובהן.
- סובב את הכרוב בזהירות והניח בצד במקום קריר וחשוך.
לאחר כשלושה שבועות הכרוב יהיה מוכן לאכילה.
כביש כרוב בחבית - כמה מלח לבחור עבור 10 ק"ג כרוב
בחירה סטנדרטית יותר, ואפילו מסורתית, היא כבישת חבית. עלינו לזכור שישנם מתכונים רבים לכרוב כבוש והם שונים במרכיבים נוספים שמוסיפים בכדי שהטעם של הכרוב יהיה טוב יותר. כמובן שניתן לבחור את החומרים לפי הצורך ואיזה טעם נרצה לקבל. ככלל, כרוב כבוש מיוצר עם גזר, אך אנו יכולים להכין אותו גם בלעדיו.
אז בואו נראה איך מכינים מתכון מסובך יותר לכרוב כבוש מתובל יותר.
רכיבים:
- 10 ק"ג כרוב לבן,
- 2 ק"ג גזר,
- בזיליקום מיובש,
- שמיר מיובש,
- תבלינים: 200 גרם מלח, גרגירי פלפל, גרגרי פלפל אנגלי, גרגרי ערער, כמון, עלי דפנה.
הכנה:
- מקלפים את הכרוב הלבן מהעלים החיצוניים. קוצצים את הכרוב הקלוף דק.
- מקלפים את הגזר ומגרדים אותם על פומפיה עם רשת גסה.
- מפזרים את הכרוב עם מלח, מערבבים אותו ומניחים בצד לכ -5 שעות.
- לאחר זמן זה שמים את הכרוב, הגזר והתבלינים בשכבה בחבית.
- כשאנחנו מרכיבים כמה שכבות של כרוב, גזר ותבלינים, מקציפים את הכרוב ביסודיות.
- מכסים את הקנה בעדינות בתחתיתו ושמים את הכרוב במקום חם למשך 24 שעות.
- לאחר זמן זה, היכו שוב את הכרוב ונקבו אותו מספר פעמים.
- אנחנו מעמיסים את הכרוב עם צלחת ואבן.
- לאחר 5 ימים אנו סוגרים היטב את הקנה ומניחים אותה בצד במקום קריר וחשוך.
זכרו שככל שהכרוב עומד זמן רב יותר, כך הוא יותר חמצמץ.