ריבת בצל אדום היא תוספת נהדרת להרבה מנות שונות. זה משתלב היטב עם בשרים, מדגיש את טעמם ומהווה מתאבן נהדר. גלה כיצד להכין שימורי בצל וגלה את המתכון הטוב ביותר עבורך.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיין במאמרים על ריבות ומשמרות שנאספו כאן.
ריבת בצל אדום - תכונות ויישום
במבט ראשון זו תוספת פשוטה מאוד, אך היא יכולה לשנות את פניהם של מנות רבות. אפילו הקציצות או התבשילים הפשוטים ביותר עם ריבת בצל הופכים להיות הרבה יותר מעולים. זה הפיתרון הטוב ביותר אם אין לכם רעיון לתוספת לארוחת הערב שלכם, אך ריבת בצל אדום טובה גם למתאבנים, הם יהיו חברה נהדרת לבשרים קרים, גבינות הבשלה או פייטים.
למרמלדת הבצל אין שום סגולות ריפוי עיקריות. עם זאת, כדאי לאכול אותו בגלל תכולת ויטמינים גבוהה למדי. כמו כל הבצל, גם בבצל האדום יש הרבה ויטמין C, ובצורה זו הוא הרבה יותר עדין בטעמו והרבה יותר קל פשוט לאכול אותו. או אולי תרצה גם את המאמר הזה על ריבת חבושים .
ריבת בצל אדום עם יין
היין גורם לשימורים לקבל טעם עמוק יותר, מעט אקספרסיבי יותר. זו גרסה מעודנת יותר של ריבת בצל אדום, אותה תוכלו להגיש כמתאבן עם בשר בקר, טלה או בשרים ארומטיים אחרים. ריבת בצל אדום עם יין משתלבת היטב עם המבורגר, סטייקים וכבד אווז. כדי להכין ריבה תצטרכו:
- 4 בצלים אדומים
- 125 מ"ל יין אדום
- 4 כפות חומץ בלסמי
- 1 כף שמן זית
- 1 כף חמאה
- 3 כפות סוכר חום
- מלח פלפל
זהו המתכון הסטנדרטי ביותר לריבת בצל אדום עם יין. כדי להעצים את טעמו, תוכלו להוסיף גם כפית טימין מיובש. הכנת ריבה כזו אורכת לפחות כמה שעות.
- מקלפים את הבצל וחותכים לנוצות. העובי שלהם תלוי בעצם בהעדפותיכם.
- ממיסים את החמאה, מוסיפים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מערבבים על אש נמוכה עד שקיפות.
- מוסיפים סוכר, חומץ בלסמי, תבלינים ויין. מערבבים ותבשיל עד שהסוכר מתמוסס.
- מנמיכים את האש ומבשלים את הבצל לזמן ארוך יותר.
ריבת הבצל מוכנה כשהירק רך והרוטב מצטמצם מאוד. לא צריך להיות טעם של אלכוהול - הריבה צריכה לעבור דרך טעם היין העמוק, אבל האלכוהול עצמו צריך להתאדות. זה מנה שאוכלים בבת אחת. בדוק גם מאמר זה בנושא ריבת תפוזים .
ריבת בצל אדום עם דבש ושום
אם אתם רוצים ריבת בצל אדום כמתאבן למסיבה, כמו למשל טוסטים, קרקרים, פייטים או אפילו כריכים, תוכלו לבחור במתכון עם טעמים קצת יותר מגוונים. בגרסה זו הריבה מתוקה אך שום להפליא. זהו שילוב שבוודאי ישמח אותך. אתה תצטרך:
- 1 ק"ג בצל אדום
- 3 שיני שום
- טימין לפי הטעם
- 6 כפות חומץ בלסמי
- 3 כפות דבש
- מלח ופלפל
- שמן זית או שמן.
הכנת הבצלים במתכון זה מעט קצרה יותר מכיוון שלא צריך לחכות להתאדות היין. אם אתם רוצים שהריבה קצת יותר מתוקה, תוכלו להוסיף עוד דבש ולהפחית את כמות השום.
- חותכים את הבצל לנוצות. מזגגים אותו בשמן זית או בשמן, מטגנים כמה דקות. בסוף הטיגון אפשר להגביר מעט את החום.
- מוסיפים שום קצוץ או דחוס. יוצקים פנימה כמה קורט טימין מגורר (זה יקבל יותר טעם).
- מטגנים על אש נמוכה עד שהבצל רך.
- בתום הטיגון מוסיפים את הדבש הנוזלי והחומץ הבלסמי. מבשלים בתבנית האידוי לזמן מה.
צנצנות ושימורים מומלצים במחירים מעולים!
ריבת הבצל הזו טעימה מאוד. הוא עדין מאוד בטעמו - הוא מאבד מחדותו ובהחלט דומה יותר לריבה או לשימורים מאשר לנשנוש יבש. בדוק גם מאמר זה עם מתכון לריבת דומדמניות .
מתכון לשימור בצל לצנצנות
זמן ההכנה לריבת בצל אדום הוא ארוך למדי ולא תמיד תוכלו להרשות לעצמכם להכין אותה טרייה בכל פעם. לכן כדאי להכין חלק גדול יותר מייד, ואז להכניס אותו לצנצנות. אם אתה מפסטר אותם, אתה יכול לשמור אותם בבטחה על המדף, הם לא צריכים להיות קרים. כדי להצטייד בחורף תצטרכו:
- 2 ק"ג בצל אדום
- 8 כפות דבש
- 10 כפות חומץ בלסמי
- שמן זית
- מלח פלפל
- טימין או רוזמרין
בחירת התבלינים באמת תלויה בכם. אפשר להוסיף גם בצל מעט שום ולהחליף את שמן הזית בשמן לקבלת טעם מעט רך יותר.
- קלפו את הבצל, חתכו אותו לשניים וחתכו לנוצות. מכניסים למחבת עם שמן חם.
- הבצל צריך להיות שקוף, כדי להאיץ אותו, להוסיף לו מעט מלח - ואז המים ייצאו מהר יותר ותבחינו בטעם עדין.
- מבשלים זמן מה על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם.
- לאחר שהבצל רך, מוסיפים את הדבש והחומץ הבלסמי. מבשלים כמה דקות.
- מתבלים לפי הטעם בפלפל, טימין ורוזמרין.
- מעבירים את הבצל החם לצנצנות שנשרפו בעבר.
- מרפדים סיר גדול במטלית, יוצקים מכמות המים ומניחים את הצנצנות מכוסות. מבשלים 20 דקות.
- לאחר הוצאתם ממים חמים, הפכו את הצנצנות במהופך וכסו בבד.
שימור ריבת הבצל האדום לא יתקלקל. אתה יכול לאכול את זה כל השנה. אם תבחרו לא להרתיח את הצנצנות, תוכלו להכניס אותן למקרר, אך במקרה זה יש לאכול את השימורים תוך מספר ימים. אם אתה מחפש השראה נוספת, עיין במאמר זה בנושא שימורי תפוחים .