כרוב מוחמצים באופן מסורתי בחביות לקראת החורף. הטובים ביותר, כמובן, הם אלונים, תוך שמירה על כל המתכונים המסורתיים. אולם אין זה אומר שאנשים שאין להם מקום לחבית אינם יכולים להכין כרוב כבוש. כמובן שהם יכולים! גלה דרכים לכבוש כרוב בצנצנות!
לקבלת טיפים ומידע נוספים, עיין במאמרים על כרוב כבוש כאן.
כרוב כבוש תוצרת בית בצנצנות
כדאי לאכול כרוב כבוש ללא קשר לעונה. ניתן להשיג ירקות באיכות טובה בשוק או מחקלאים בכל ימות השנה. וזה ממש טוב כל השנה, למרות שהכבישה עדיפה לעשות בסתיו, כאשר השנה מופיעים ראשים טעימים ועסיסיים. למרות שכבישה של כרוב צעיר היא נהדרת, עדיף להשתמש בראשי קפיץ למאכלים אחרים. כרוב כבוש כרוב בסתיו יהיה עשיר יותר בחומרים מזינים.
אבל תמיד יש לו הרבה כאלה. כמובן שהדבר החשוב ביותר הוא ויטמין C, אותו אנו זקוקים במיוחד בסתיו, בחורף ובתחילת האביב. בנוסף, לסילוב יש תכונות פרוביוטיקה ייחודיות, יש לו השפעה רבה על מערכת העיכול ומשפר פריסטלטיקה של המעי. לכן כדאי שיהיה לכם מעט כרוב כבוש בהישג יד. רצוי אחד שמוכן בבית.
כרוב כבוש בחנויות מחומץ לרוב בחומצה ואין לו באמת תכונות רבות כמו לחבית האמיתית, הביתית. אז אם אין לך חבר חקלאי שמכין כבישה ביתית של כרוב מדי שנה בשיטות טבעיות, מהם תוכלו לקנות את המומחיות הזו, כדאי שתכינו כרוב כרוב כבוש משלכם. זה שבצנצנות עובד מצוין. אתה יכול להכין אותו ברצף ולאכול אותו על בסיס קבוע, אבל אתה יכול גם להכין מנה גדולה יותר ולפסטר אותה לחורף.
איך מכבשים כרוב בצנצנות - מתכון
כביש כרוב בצנצנות - הכנה
כרוב כבוש ביתי, כמובן, מתחיל בבחירת האלמנטים הנכונים. אתה לא באמת צריך כל כך הרבה. כדי להכין כרוב טעים באמת עליכם:
- כ -2 ק"ג כרוב לבן (ראש קטן)
- 40 גרם מלח סלעים לא מיוד.
עם זאת, נותרה השאלה - באיזה כרוב עליכם לבחור? קנו תמיד ראשים קומפקטיים, יציבים ורעננים. הם צריכים להיות עסיסיים, מכיוון שכמות המיץ המשקע תלויה בו - מה שמכונה מרק כרוב, שהוא בריא מאוד ומתאים להכנת מרקים שונים. ניתן לכבוש סוגים שונים של כרוב, כולל פקין ופאק צ'וי, אך זהו כרוב ראש לבן שהוא הטעים והמסורתי ביותר.
מצא גם את המכלים המתאימים לכרוב שלך. זה יכול להיות סיר כלי אבן, אבל צנצנת גם תעבוד טוב. עדיף להשתמש ב 2-3 ליטר מייד, כי בוודאי תרצו להשתמש בכרוב רב יותר. ואפילו זה שמוכן לאכול ישירות, כמו במתכון זה, נעלם במהירות. בדוק גם מאמר זה על כביש כרוב צעד אחר צעד .
איך מכבשים כרוב - ביצוע
כביש כרוב לא קשה. למעשה, המתכון יכול לשמש גם אדם שלא מכיר היטב את המטבח. התחל בשטיפת הכרוב והוצאת עלים פגומים. אתה יכול גם לקנות כרוב מגורר - זה מזרז את העניינים במידה ניכרת.
- חותכים את הראש לרבעים וחותכים לרצועות דקות. אתה יכול להשתמש בסכין או במגרסה מיוחדת.
- שים את הכרוב בקערה גדולה. מפזרים עליו מלח.
- מערבבים את הכרוב בידיים לשחרור המיץ.
- מניחים בצד למשך 30 דקות.
- מכניסים את הכרוב לצנצנות בשכבות, ומקציפים אותו. אתה יכול להשתמש במשחת מקוטרה או בכף עץ. מקציפים חזק כדי להסיר בועות אוויר בצנצנת. כתוצאה מכך, הכרוב ישחרר מיץ מהר יותר. קצף עשוי להופיע במהלך ההקצפה, אך זה תקין ואין צורך למזוג אותו.
- סוגרים את הצנצנות ומניחים בצד למשך 5-6 ימים.
זמן הכבישה משתנה בהתאם לטמפרטורת הכבישה. כרוב יכול להוציא גז, כך שהוא יכול לרחוש ולהדליף מיץ מתחת לכובע. במקרה זה תוכלו לפתוח את הצנצנת ולהכות שוב את הכרוב בכדי להיפטר מהגז. למרבה הצער, הירק לא תמיד מריח טוב במהלך הכבישה.
צנצנות סילוב טובות
כביש כרוב בצנצנות לחורף - פסטור
המתכון השני הוא לכרוב כבוש תוצרת בית באוכל משומר. זה נעשה קצת אחרת - המתכון מבוסס על מיץ כרוב. אם הכרוב לא משחרר מספיק מיץ במהלך הלישה והעמידה, עליכם להכין את המלפפון החמוץ
- 20 גרם מלח,
- 1 ליטר מים
כרוב בצנצנת חייב להיות מכוסה במאה אחוז במיץ. אם לא, פסטור עלול להיכשל, וזה באמת חשוב מאוד. כמו כן, וודאו שהכרוב נמצא כ -2 ס"מ מתחת לקצה הצנצנת.
- מסדרים את הכרוב המלוח בצנצנות, וטורפים אותו חזק.
- יוצקים את המלפפון החמוץ לכרוב כך שהוא מכוסה לחלוטין.
- הברג את המכסה בחזרה והניח את הצנצנות באמבט המים. מפסטרים ב 80 מעלות למשך 20 דקות. מוציאים מהמים ומצננים. כרוב מוכן כזה יכול להיות מאוחסן לאורך זמן בחדר קריר וחשוך.
כרוב כבוש ביתי - השראות
כבוש כרוב עם תבלינים - מתכונים
ניתן גם להכין כרוב כבוש עם תבלינים שונים בפחיות. אנשים רבים מעדיפים להכין מנת מוקפץ עם מלח בלבד, מכיוון שהדבר הופך את הכרוב ליותר תכליתי ומתאים למגוון רחב של כלים ושימושים. עם זאת, זו לא תהיה טעות להוסיף גם מעט תבלינים. עבור 2 ק"ג כרוב תצטרכו:
- 2 כפיות זרעי חרדל,
- כפית כמון,
- 2-3 גזרים קטנים,
- עלה דפנה.
טוחנים את הזרעים בטיט כדי שיהיו קטנים יותר. זה יהפוך את הכרוב לארומטי יותר. תוספת כמון הופכת אותה לעדינה יותר עבור אנשים שיש להם בעיה עם בטן יתר על המידה. ניתן להתנסות בחופשיות בריחות ובניחוחות - למעשה, כמעט כל תבלין מתאים לכך. מה דעתך על שום או חתיכת שורש חזרת? זה ייתן את המעטפת להתמקד יותר.
סלט כרוב כרוב - כבישה בבית
תוכלו גם להכין מתאבן לארוחת ערב בפחיות. כרוב כבוש, סלט תפוחים וגזר - תקן ארוחת צהריים של יום ראשון. אתה יכול לשים את הסלט הזה בצנצנת מיד. תפוחים וגזרים כבושים טעימים, בריאים למערכת העיכול ומשפיעים היטב על חסינות הגוף.
- 2 ק"ג כרוב,
- ½ ק"ג גזר,
- ½ ק"ג תפוחים
- 1/4 כוס מלח.
המתכון לסלט זה פשוט מאוד. תוך מספר ימים ייווצר מתאבן דל קלוריות שמתאים כמעט לכל ארוחת ערב. לכבישה, בחרו בתפוחי יין יציבים - הם משחררים פחות מיץ ושומרים על המרקם שלהם.
- מנקים את הכרוב, חותכים לרבעים, מסירים את העומק וקוצצים או קוצצים בעזרת סכין.
- קלפו את התפוחים, הוציאו את הזרעים וגרדו אותם.
- מקלפים את הגזר ומגרדים אותם על פומפיה עם רשת גסה.
- מערבבים את הירקות, מוסיפים מלח ומשחררים את המיץ למשך 30 דקות.
- מסדרים בצנצנת, מהדקים כל הזמן עם כלי עץ, כמו כרוב כבוש רגיל.
- מניחים בצד למשך 5-6 ימים במקום מוצל. במידת הצורך, פתח את הצנצנת ודחיס את האבינה כדי להסיר את האוויר.
והנה - תוספת יקרה וטעימה לארוחת הערב (וכל ארוחה אחרת) מוכנה!