מלפפונים כבושים הם מעדן שרוב הפולנים אוהבים. הן מושלמות הן כתוספת לארוחות ערב והן כמעדן עם ... וודקה! עדיף להכין מלפפונים כבושים בקיץ - ואז הירקות טריים וזמינים בקלות. על מנת שהמלפפונים יהיו טובים יש צורך במלפפון חמוץ מוכן היטב. אז איך בעצם מכינים מלפפונים כבושים?
אם אתם מחפשים טיפים נוספים, עיינו גם במאמר זה בנושא שימורי מלפפון.
המתכון הטוב ביותר לחמוצים
יוצקים למלפפונים כבושים
מלפפונים כבושים תוצרת בית לחורף טעימים ממש, במיוחד כאשר האמהות או הסבתות שלנו מכינות אותם. מלפפונים כבושים - ממש כמו מלפפונים דלי מלח - זה לא כל כך קשה להכין, עם זאת ... לבד! אם תרצו להכין אותם, תצטרכו גם לדעת סוד לגבי כבישה - וזה התיבול של המלפפונים הכבושים.
רשימת המרכיבים
- מלפפונים טחונים
- שום פולני
- שמיר עם גזע
- חזרת טרייה
- מלח סלעים לשימורים
מתכונים למלפפונים כבושים ידועים כמעט לכל הפולנים. בלעדיהם, רובנו לא יכולים לדמיין ארוחת ערב או פרוסת ... לחם עם שומן חזיר! עם זאת, כדי שמלפפון יהיה יציב, ארומטי וכבוש היטב, עליו להכין ולמזוג עם מלפפונים כבושים. בדוק גם מאמר זה עם השוואה של מלפפונים כבושים ומלפפון חמוץ .
מתכון לחמוצים ומלפפונים - שיטת הכנה
- שוטפים את המלפפונים ומסדרים אותם בצורה אנכית בצנצנות - עליהם לשטוף ולייבש. קלפו את השום והחזרת, והוסיפו 3 שיני שום, חתיכת חזרת ושמיר עם הגבעול לכל צנצנת ליטר.
- עכשיו הדבר החשוב ביותר - הוא מציף! לשם כך יש להרתיח את כמות המים המתאימה לכל צנצנת. תוהה כמה מלח צריך לנחות בצנצנת? ובכן, עליכם להוסיף מלח לשימורים שלכם רק ביחס של 1: 1!
- יוצקים את המים הרותחים לצנצנות המוכנות וסוגרים אותן במהירות. יוצקים מעל את המלפפונים הכבושים חייבים לכסות לחלוטין את הירקות. וודא כי מכסה ושפת הצנצנות יבשים.
- מכסים את המלפפונים הכבושים בצנצנות בשמיכה ומשאירים אותם במקום חשוך וקריר למשך כ- 12 שעות - בזכות זה הם בטוח ארוזים היטב.
שיטפונות - מה לזכור?
למעשה, לא משנה איזה סוג נוזלים תכינו - בין אם מדובר במלפפונים כבושים, מלפפונים דלי מלח או מלפפונים כבושים - עליכם לזכור לשים אותם בצנצנות חדשות ועם מכסים חדשים! אסור שהכובעים יהיו חלודים או כפופים - אחרת, כאשר הם מוזגים למלפפונים כבושים, הם עלולים לאבד את תכונותיהם וטעמם. מצד שני, מלפפונים שנבחרו לשימורים חייבים להיות טריים, בינוניים ולא לזרות עליהם כלום - לכן מומלץ להשתמש במלפפונים טחונים במקום בחממות! הם אולי נראים פחות זוהרים, אבל הם בהחלט מכילים פחות כימיקלים.
איך מכינים מלפפונים כבושים?
היתרונות של חמוצים כבושים
ההטבעה היא ללא ספק אחת השיטות העתיקות ביותר לשימור מזון. חמוצים יכולים להיות נאכלים מעדן מטגן , אבל לרוב בסופו של דבר במים כמרכיב של מרק מלפפון! לבישת מלפפונים כבושים, להיות מודעים לפרופורציות (למשל כמה מלח או כמה חזרת צריך להוסיף לצנצנת אחת) ולאכול שימורים זה דבר אחד, אבל מה קורה במים שנותרו אחרי שאוכלים את השימורים? ובכן, עדיף פשוט ... לשתות את זה! בדוק גם מאמר זה על מתכונים חמוצים .
צנצנות מומלצות במחירים הטובים ביותר!
החבישה למלפפונים כבושים חשובה לא פחות מהירקות. למים כבושים יש ערך תזונתי ותכונות כמעט זהים למלפפונים - והחיידקים הכלולים בהם יכולים להגן ביעילות מפני זיהומים רבים! לכן כדאי ללמוד כיצד להכין מלפפונים כבושים לחורף ו ... להשתמש במלח!
רשימת המרכיבים
- מלפפונים טחונים בצבע ירוק בהיר
- פרחי שומר
- חרדל, שום
- שורש חזרת
- מרכיבים למלח: 1 ליטר מים רותחים, 1 כפית חזרת מגוררת (גדושה), 1.5 כפות מלח
לפני שמתחילים להכין מלפפונים, הקפידו לשטוף את הצנצנות (רצוי ליטר אחד), ואז לשרוף אותן ולהפוך אותן כך שיתייבשו.
מלפפונים כבושים - אופן הכנה
- הכניסו לצנצנות המוגמרות פרחי שומר, כמה שיני שום, כפית חרדל וחתיכות חזרת, וסדרו את הצנצנות בהן (קרוב אחת לשנייה).
- מרתיחים מים בסיר, מוסיפים חזרת ומלח ומערבבים היטב. יוצקים את המלפפונים עם מלפפון חמוץ רותח.
- סובב את הצנצנות בעדינות והניח בצד למשך כ -4 ימים במקום קריר - באופן אידיאלי במזווה או במרתף. מלפפונים המיוצרים בדרך זו יהיו קשים, פריכים ו ... טעימים ביותר! בדוק גם מאמר זה על מתכוני מלפפונים של תנינים .
הוא מוזג למלפפונים כבושים ותכונותיו ה"קסומות "
ראשית, המלפפון החמוץ מעניק למלפפונים טעם מרענן ומעט חמצמץ - ובו בזמן משפיע לטובה על ... המעיים שלנו! מים מלפפונים יכולים להוריד את ה- pH, מה שייצור תנאים אידיאליים להתפתחות המיקרופלורה במעי - כך שהוא יסיר מוצרים מטבוליים מיותרים, יהפוך פרוביטמינים לוויטמינים, יחזק את החסינות ויפחית גזים. תכונות אלה של המלפפון החמוץ הן שמשפרות את פריסטלטיקה של המעי הגס, וזה מפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס!
טוב גם לשתות מים לאחר מלפפונים כבושים כתמיכה לאחר טיפול אנטיביוטי. במקרה זה, כבישה של מים מסייעת להחזרת המיקרופלורה במעי מופרעת ולתפקוד תקין של מערכת העיכול. אז לכי למטבח ו ... קבל מלפפונים לקטוף!