תמיסות מכילות מרכיבים בעלי ערך רב לבריאותנו. במשך מאות שנים הם היו הציוד הבסיסי של ערכות עזרה ראשונה לבית, מכיוון שהאמינו שהם תרופת פלא אמיתית למחלות שונות. הפופולריות ביותר הן תמיסות פירות. במאמר זה נציג מתכונים לחבושים, כלומר ליקר על רוח ויין חבושים, העשוי מפרי חבושים יפני וחבוש מצוי.
או שאולי תתעניין גם בתמיסת חבושים ומתכון לכך במאמר זה?
לפני שאתה מממש את מתכון התמיסה
כדי להכין תמיסת פרי חבושים או פרי חבושים, תזדקק לציוד המתאים:
- משוטט עם צוואר רחב,
- סכין חדה לטחינת פירות,
- משפכים וניירות סינון,
- בקבוקים כהים בהם התמיסת תבשיל.
המרכיב החשוב ביותר בתמיסת הוא כמובן הפירות.
- בגנים הפולניים מבקר לעיתים קרובות החבוש המצוי , Cydonia oblonga, המאופיין בפירות גדולים בצבע צהוב של תפוח. לחבושים גולמיים יש טעם של טארט, אך הם חומרי גלם מושלמים למוצרים תוצרת בית.
- פרי Chaenomeles japonica - חבוש יפני, המייצר פרי גדול הדומה לתפוחים, מתאים להכנת חבושים . לפרי, שטועה כחבוש, יש ריח נעים. אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיינו במאמרים על תמיסות שנאספו כאן .
הדבר החשוב הוא לבחור את הפרי. הם צריכים להיות בשלים לחלוטין, ללא סימני הידרדרות. נשפוך על הפירות הטריים עם 70% רוח. לתמיסת האלכוהול המוכן, מלבד טעמו, סגולות מרפא. לשתיית כוס כל יום יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול, מורידה את לחץ הדם, מחזקת את הלב ומגבירה את ההתנגדות לזיהום ומאפשרת לכם להילחם ביעילות ברדיקלים החופשיים.
מתכון לתמיסה - שלב אחר שלב
שלב 1 - תמיסת חבושים - הכנת מרכיבים:
כדי להכין תמיסת פרי חבושים או חבוש יפני, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 2 ק"ג פירות בשלים,
- תפוז אחד,
- 35 גרם סוכר,
- 1 ליטר מים באיכות טובה, למשל מי מעיין דוממים או מי שולחן. יש להרתיח את המים ולהניח בצד ליצירת משקעים. עדיף לסנן אותו דרך נייר טישו. מי ברז עשויים להשפיע לרעה על טעם התמיסה,
- 10 מ"ל רום כהה,
- 1 ליטר רוח עם הספק של 70%.
שלב 2 - שיטת הכנה
שוטפים את הפירות, מקלפים וחותכים את הזרעים. הכניסו אותם לכלי, שפכו עליהם מים ובשלו מכוסה כ- 45 דקות. סוחטים את המיץ מהפירות שהתקררו במסחטת מיץ. או אולי תתעניין גם במאמר עם מתכונים לתמיסת חמוציות ?
מוסיפים סוכר ומחממים את המיץ עד שהוא מתמוסס. מוזגים רום ורוח. יוצקים הכל לגנדר ומניחים במקום קריר למשך כ -3 שבועות. אנחנו מטלטלים את הכלי מדי פעם.
שלב 3. - התבגרות התמיסת
מוסיפים את קליפת התפוז לגנדר ומזלפים את המיץ הסחוט מהתפוז. השאירו שוב את ליקר החבושים במקום קריר להתבגרות למשך חודש. לאחר חודש אנו מסננים את המשקה המוגמר ויוצקים אותו לבקבוקים כהים. תמיסת חבושים או פרי חבושים מוכנה לצריכה, אך כדאי להגיע אליו לאחר מספר חודשים של יישון, כאשר הוא מקבל את הטעם הטוב ביותר.
אביזרים הכרחיים להכנת תמיסות במחירים מעולים!
תמיסי החבוש והחבוש המוגמרים הם בעלי צבע זהוב, ארומה נעימה מאוד וטעם עדין. זה הכי טעים כשמצטננים לטמפרטורה של כ 12 מעלות צלזיוס. בדוק גם מאמר זה לקבלת מתכון לתמיסת זנגביל .
יין חבושים - מתכונים ביתיים
מפרי החבוש המצוי או החבוש היפני נוכל להשיג יין ארומטי נפלא, בעל צבע עז וטעם עדין נעים, בעל חוזק של כ- 13%. כדי להשיג 5 ליטר יין תצטרך את המרכיבים הבאים:
- 3 ק"ג פירות בשלים,
- 2 ק"ג סוכר,
- שמרי יין ו -2 גרם תמיסת תזונה לשמרי יין.
בחר את פרי החבושים, והשליך את הפגועים. אנחנו חותכים לחתיכות, מסירים את האבנים. הכניסו את הפרי לכלי, שפכו עליו מים רותחים ובשלו זמן מה. כאשר הם משחררים את המיץ, לאחר התקררות, מוזגים את התירוש שהתקבל לבקבוק ויוצקים שוב מים רותחים על הרמון. לאחר ההתקררות, שפכו את המיץ הניקוז לבקבוק התירוש, הוסיפו מחצית מהסוכר והוסיפו מים פושרים אם יש לכם פחות מ- 5 ליטר תכולה. אנו מוסיפים שמרים ותמיסת תזונה. מערבבים הכל ומכניסים אותו למקום חם לתסיסה. לאחר 10 ימים מוסיפים את שארית הסוכר ומוסיפים מים. התהליך יימשך 1-3 שבועות, תלוי בטמפרטורת הסביבה ובסוג השמרים שבהם משתמשים. יש לנער את הבקבוק הפתוח מדי פעם. גרגור וקצף על פני השטח הם סימנים לתהליך המתנהל כהלכה.לפני שהזיהום נכנס פנימה, אנו מאבטחים את הגליל בעזרת גזה ומאבטחים אותו עם רצועה אלסטית או חוט. או אולי גם תתענייןמאמר זה על תמיסת אגסים ?
השלב הבא של התסיסה הוא תסיסה שקטה, וכתוצאה מכך, לאחר כחודש לא משתחררים גזים, הקצף ייעלם והפרי ייפול לתחתית הבקבוק. אין לנער את הבקבוק כך שהמשקעים יישארו בתחתיתו. יין נקי וצלול נלקח מהמשקע בעזרת צינור גומי שהסתיים בצינור זכוכית - לאריח הרכס שמוצג למטה. היין לא אמור לבוא במגע עם האוויר. חבר את אריח הרכס עם פקק והשאיר אותו בחדר חשוך וקריר. לאחר שלושה חודשים נוכל למזוג את היין בפעם השנייה. אנו שופכים הכל לבקבוקים צרובים אותם אנו מאבטחים בעזרת פקקים. לאחר שנה של יישון יין החבושים יהיה טעים ויעניק ארומה נעימה.