יין אורז אינו משקה פופולרי, אך הוא עדיין מוצא את חובבניו. יתרונה הבלתי מעורער על פני אלכוהול ביתי אחר הוא חוסר העונתיות. אחרי הכל, החומרים ליין אורז זמינים לאורך כל השנה וניתן להכין אותם בכל עת. בדקו מה התכונות שלו ולמדו מתכונים שלב אחר שלב כיצד להכין יין אורז.
לקבלת טיפים והשראה נוספים, עיין במתכוני היין הביתי כאן.
ייצור יין אורז - מה כדאי לדעת?
יין ביתי מאורז - עובדות ומתכונים מעניינים למשקה
לא קשה לנחש שמדינות המזרח הרחוק הן ערש היין על בסיס אורז, שם גידולו של צמח זה מתבצע בקנה מידה גדול מאוד. סין, קוריאה ויפן נחשבות לאזורים מסורתיים בהם מכינים יין אורז. אלכוהול מכונה בדרך כלל סאקה, אך השם משמש רק ליין אורז יפני. בפולין מכונה סאקה לעיתים קרובות באופן שגוי וודקה יפנית.
כשמדובר ביין אורז סיני, הוא נקרא Huangjiu, ליקר אורז קוריאני הוא Beopju, ומשקה אורז פופולרי יליד הארץ הוא Soju. לכן, אין לבלבל את השם של יין אורז קוריאני, Makkeolli.
ללא קשר לארץ המוצא, סוגי המשקאות הללו מכילים בדרך כלל כ- 18% עד 25% אלכוהול, מה שאומר שהם חזקים יותר מיינות פרי המיוצרים באופן מסורתי. יין אורז ביתי דומה יותר לייצור בירה שכן הוא מיוצר על ידי תסיסת עמילן אורז. עיין גם במאמר זה לקבלת טיפים באילו פירות להשתמש בייצור יין .
מתכון בסיסי ליין אורז (כ- 15 ליטר לכלי)
המתכון ליין הבית מאורז דורש הכנת מרכיבים שפרופורציהם היא כדלקמן:
- 1 ק"ג אורז גולמי,
- 2.5 ק"ג סוכר,
- 8 ליטר מים,
- חבילת צימוקים,
- שמרי יין, למשל טוקאי או שמרים אחרים ליין לבן,
- תבלינים אופציונליים לפי הצורך, למשל קורט קינמון, טימין, אגוז מוסקט או נענע.
הכנה: ייצור יין אורז מתחיל במזיגת המרכיב היבש לבלון ושפיכת הכמות המצוינת של מים מבושלים ומצוננים עליו. מבשלים אותו מראש עם סוכר, ולאחר קירור ושפיכת האורז מוסיפים צימוקים, שמרים (שום יין לא יכול להסתדר בלי שמרים) וכל תבלינים בהתאם להעדפות הטעם שלכם. את הספינה סוגרים בעזרת פקק עם צינור תסיסה והוא צריך להיות מיושן שבועיים, כמובן, במקום חם. לאחר הזמן הקצוב יש למזוג את יין האורז ולהשאירו לתסיסה נוספת. על מנת אורז אחת המצוינת במתכון, תוכלו לחזור על תהליך הייצור פעם אחת על המוצר שטוף בעבר. עם זאת, יש לזכור כי יין האורז הבא יהיה חזק יותר.
אורז ויין צימוקים טובים אינם סוף האפשרויות. ניתן לשנות את המתכון באופן חופשי, למשל במקום צימוקים, להוסיף פירות אחרים פופולאריים יותר, כמו דובדבנים או שזיפים. השימוש בהם מתאים לקבלת גרסאות טעם מעניינות שיש להן דעות חיוביות בלבד באינטרנט. יתרה מכך, ניתן לצבוע משקאות אורז כאלה בכל דרך רצויה באמצעות תבלינים או סוכר מקורמל. לסוג זה של תמיסת אורז מוקפץ יש צבע עז, כמו יין לבן. או אולי תתעניין גם במאמר עם מתכון ליין ענבים ?
מתכון ליין עשוי אורז ותפוחים
יין אורז בגרסה המוקפצת אינו האופציה היחידה, שכן ניתן להכין אותו גם בתוספת מיצי פירות, למשל מתפוחים. במקרה זה תזדקק למרכיבים אשר הפרופורציות שלהם הן כדלקמן:
- 1 ק"ג אורז,
- 2.5 קילוגרם סוכר,
- חבילת צימוקים,
- שמרי יין, למשל טוקאי או שמרים אחרים ליין לבן (כ -7 ד"ג),
- 3 ליטר מיץ פירות טרי, למשל תפוח עץ,
- 5 ליטר מים.
הכנה: כפי שאתם רואים, במתכון של אורז ויין תפוחים, המים הוחלפו בחלקם במיץ של פירות אלו. הייצור של יין אורז דומה מאוד לזה שכבר דובר בו. מוזגים אורז גולמי לבקבוק ויוצקים את המים מקוררים עם סוכר מומס בעבר. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לחתיכות קטנות יותר וסוחטים מהם את המיץ בעזרת מסחטה או מסחטה. המתכון לא יכול להסתדר ללא שמרים, ולכן אנו מוסיפים אותו וצימוקים. כמו במקרה שכבר תואר, אנחנו מכניסים את פקק התסיסה ותסיסה ואז עוזבים את הדירה למשך כשבועיים במקום חם. לאחר מכן אנו מפזרים את יין האורז ומשאירים אותו להמשך התסיסה והבהרה. ניתן להכין יין אורז טוב וצימוקים בתוספת מיץ תפוחים על אותו אורז. עם זאת, עליך לשטוף אותו תחילה וגם במקרה זה לזכורשזה ייצא חזק יותר. או אולי גם תתענייןמתכון לתמיסת יין ורואן ?
אתה צריך את הדברים האלה כדי להכין יין - בדוק את המחירים!
מתכון ליין אורז עם לימון ותבלינים
יין אורז הוא למעשה הרבה אפשרויות להתנסות ובחירת תוספים שיתאימו להעדפות הטעם שלנו. כדאי לנסות אפשרויות חדשות ולנסות למשל משקה אורז ביתי עם לימון ותערובת תבלינים. איך מכינים יין אורז עם תוספים? תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג אורז,
- 3 ק"ג סוכר,
- 7 ליטר מים,
- שמרי יין, למשל טוקאי או שמרים אחרים ליין לבן,
- 3-4 לימונים תלוי בגודל,
- 8-10 ציפורן וגרגרי פלפל אנגלי,
- חבילת צימוקים,
- תערובת תבלינים: קינמון, טימין, אגוז מוסקט, לענה אופציונלית ונענע (כל קמצוץ).
הכנה: באופן מסורתי, ייצור יין אורז מתחיל במזיגתו לבלון או בקבוק ושפיכתו עם סוכר מבושל ומים מקוררים. מוסיפים תבלינים, צימוקים ופלחי לימון. להדגשת הטעם, ניתן קודם לנגב את קליפת הפרי ולהוסיף בנפרד. לאחר כ 2-3 שבועות, כלומר לאחר התסיסה, יש למזוג את היין ולתת לו להתבגר כ 2-3 חודשים. לסוג זה של תמיסת אורז יש ביקורות חיוביות מאוד בפורומים באינטרנט, אז כדאי לנסות את המתכון לכך.
יין בית אורז - סיכום
אורז ביתי טוב וצימוקים הוא עלות נמוכה יחסית למחירי הרכישה של משקאות מוכנים. המחיר עבור יין אורז טוב מתחיל בסביבות 20 זלוטי פלני לבקבוק של 750 מ"ל ועולה ליותר מ- 30 זלוטיני עבור יינות אניני טעם. במחיר זה תוכלו לקבל כמעט את כל המרכיבים הדרושים להפקת משקה זה, ממנו תוכלו להכין כמה ליטרים ממשקה זה. בהתחשב בכך שמנת אורז אחת יכולה להכין יין פעם נוספת, העלויות נמוכות עוד יותר.
המחיר ליין בית אורז אינו מוגזם, והסיפוק להכין אותו בעצמכם לא יסולא בפז. אתה יכול לקבל קצת מזרחי המזרח הרחוק בהישג יד במרתף שלך עם יינות ביתיים. אין טעם להתייאש מהכישלונות הראשונים, במיוחד אם אלה הם ההתחלה שלנו מבחינת הכנת יינות ביתיים. עם זאת, תהליך זה הוא כל כך לא פשוט עד שהוא לא אמור להיות קשה מדי אפילו למתחילים.
לבסוף, ראוי להדגיש כי יין אורז מתאים לא רק לשתייה בחברה, אלא גם כתוספת נהדרת למטבח האסייתי. דלתותיו פתוחות וגם מחכות להתגלות.
למדו גם להכין יין מענבים.