גפן הגפן הוא אחד הגידולים העתיקים ביותר שגדלו בני האדם. אומנות העיבוד של ענבים היא בת למעלה מ -8,000 שנה. המצרים הקדמונים התמחו בהפעלת כרמים שייצרו ענבים לבנים, סגולים, כחולים כהים, ורודים, ירוקים ואדומים. היוונים סגדו לאל הגפן והיין - דיוניסוס. החשיבות המיוחסת לגידול גפנים מצוינת גם במקרא, ובו אנו מוצאים אזכורים רבים לחשיבות המיוחסת לשתיית יין ולבעלות על כרם - סמל לעושר. כיום, מומלץ לאכול ענבים טעימים כתרופה למחלות ציוויליזציה, ומתכונים לתמיסת ענבים כהים פופולריים מאוד.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, בדקו גם את מאמרי הענבים הללו .
תמיסת ענבים - טובה ללב
תמציות אלכוהוליות של ענבים אדומים, ורודים, ירוקים או כהים, הנקראות תמיסות, מוערכות לטעמן ויתרונותיהן הבריאותיים. העובדה שאלכוהול, שנמזג על פרי, משפר את הארומה וההשפעה המיטיבה על גוף האדם, התגלה בימי הביניים ומאז הפך התמיסה הביתית למשקה רצוי ומוערך.
ענבים מכילים מינרלים כמו אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, ברזל, נתרן וויטמינים כגון A. C, K, E ו- ויטמין B. לפירות השפעה מיטיבה על הלב. צריכתם מאפשרת סילוק רובד טרשת עורקים מדפנות כלי הדם ובכך מונע התקף לב, שבץ מוחי ושינויים טרשת עורקים. מקום מיוחד מוקצה לאבנים הסגולות בגלל תכולה גבוהה של פלבנואידים, התורמים לרמות גבוהות של כולסטרול HDL מועיל ולהורדת רמת כולסטרול LDL רע.
המתכון הכללי להכנת תמיסות ממליץ להניח את הענבים בתבשיל עד לגובה ¾ ולשפוך עליהם אלכוהול כך שהם שקועים היטב. יש להניח את המנה כ -1.5 חודשים. המקרטה שהתקבלה נשפכת לבקבוקים, סגורה היטב ומניחה בצד במקום חשוך. מפזרים את הפירות בסוכר ומניחים אותו בצד. ואז אנו משלבים את הסירופ העשוי מפירות עם אלכוהול מבקבוקים. תמיסת ענבים צריכה להתבגר לעוד 4-5 חודשים. אם אתה מעוניין בנושא זה, קרא גם את המאמר בנושא גידול ענבים בפולין .
תמיסה ביתית של ענבים כהים ברוחם
מתכונים לתמיסת ענבים כהים מבוקשים מאוד. לקראת הכנת תמיסת ענבים כהה נבחר בערך 1 ק"ג פרי בריא, אותו אנו מסירים את הגבעולים, שוטפים ומניחים בצנצנת גדולה. שאר המרכיבים הם:
- 0.75 ליטר רוח רוח 70%
- 3 כוסות דבש
- 1 כוס מים
- ציפורן
- ½ מקלות וניל.
הוסיפו לענבים מספר שיני וניל. כותשים את הפירות. יוצקים אותם בתערובת של רוח ומים בכדי לכסות את תכולת הצנצנת. השאירו את הכלי הסגור במקום חשוך וחם למדי למשך 6 שבועות. אנחנו מנערים את הצנצנת כל כמה ימים.
לאחר שחלף הזמן המומלץ, שפכו את האלכוהול לבקבוקים, סגרו אותם היטב והניחו בצד במקום שקט. מוסיפים דבש לפירות. בשלב זה של הכנת תמיסת האלכוהול יש לנער את תכולת המיכל עם הענבים מדי יום כדי להמיס את הדבש לחלוטין. לאחר שבועיים, שלב את סירופ מיץ הענבים עם האלכוהול שנמזג בעבר והניח בצד להבהרה. אנחנו מסננים את התוכן. תמיסה, שנמזגת לבקבוקים סגורים היטב, תבשיל כעת כ3-6 חודשים. ככל שהוא ארוך יותר - כך הוא יטעם יותר ייחודי. אם אתם מעוניינים בגידול גפנים, קראו גם מאמר זה על פרגולות .
בקבוקי התמיסה היפים ביותר במחירים יוצאי דופן!
ניתן לשנות את המתכון לתמיסת ענבים כהים על ידי שילוב של 0.5 ליטר רוח עם 0.5 ליטר וודקה במקום מים. אנו מחליפים דבש ב- ½ ק"ג סוכר. אנו מבצעים את הפעילויות הנותרות כמומלץ. שמנו תוויות על הבקבוקים. לפני שמגישים תמיסה בריאה וטעימה, מוזגים את תכולת הבקבוק לקנקן. אנו שותים את המשקה בכוסות קטנות בנפח 50 מ"ל. או אולי תתעניין גם בטיפים לגידול וגזירת ענבים שנאספו במאמר זה ?
תמיסת ענבים על וודקה
התמיסה המושלמת מתקבלת מענבים ורודים וענבים אדומים. ניתן להכין אותו בכל עת של השנה. עדיף להשתמש בענבי גן להכנת התמיסת. תמיסת וודקה של 1 ק"ג פרי תהיה בעלת כח חוזק של כ- 25%. תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג פרי
- 1 ליטר וודקה
- ½ ק"ג סוכר
- כמה ציפורן
- עלי מנטה
פירות בריאים, שטופים, ללא גבעולים, שמים בצנצנת גדולה ומועכים. מפזרים את הענבים עם סוכר ומניחים בצד במקום חשוך וחם למשך כ 2-3 ימים. מדי יום אנו מנערים את הצנצנת כדי להמיס את הסוכר ביסודיות. לאחר שחלף הזמן המומלץ אנו מעשירים בציפורן ובנענע את המקרטה המתקבלת ממיץ ענבים ופירות. יוצקים את הכל עם אלכוהול ומשאירים אותו לשבועיים-שלושה, ומנערים את הצנצנת אחת לכמה ימים.
השלב הבא הוא סינון התמיסת. עדיף למזוג את המשקה שהתקבל תחילה דרך גזה, ואז דרך מסנני הקפה. התמיסת צריכה להיות ברורה. אנו שופכים אותו לבקבוקים, מדביקים תוויות ומשאירים אותו למשך 5-6 חודשים במקום חשוך. ככל שתמיסות הענבים האדומות והורודות מתבגרות יותר, כך הטעם יהיה טוב יותר. משקה אלכוהולי, עם צבע ענברי יפהפה, יהיה מושלם לערבי סתיו וחורף. בדוק גם את ההשראות לתמיסות שנאספו במאמרים אלה .
תמיסת ענבים מתוצרת עצמית מהווה מקור לסיפוק. ניתן להגיש משקה אלכוהולי טעים ובריא במהלך מפגשים חברתיים, למשל כתוספת לקינוחים. הכנת תמיסת טעימה דורשת סבלנות - ככל שהיא מתבגרת זמן רב יותר, צבעה וטעמו יפה יותר. כדאי לפתח מתכון משלכם שיאפשר לכם להכין תמיסות ברמה הגבוהה ביותר.