התפתחות הממלכתיות הפולנית קשורה קשר הדוק להתפשטות הנצרות. אנשי הדת שהגיעו לפולין מימי הביניים הביאו איתם מתכון להכנת היין ששימש במהלך המיסה הקדושה. לצורך ייצורו, היה צורך להקים כרמים נזיריים, מהם הושג פרי ליין ענבים. עם הזמן היין מצא את מקומו על שולחנות חילוניים. יין תוצרת בית פופולרי עד היום. קרא כיצד להכין יין ענבים לקבלת יין ביתי ארומטי, טעים ובריא בקלות.
או אולי תתעניין גם בטיפים לגידול וגזירת ענבים שנאספו במאמר זה ?
מתכון ליין ענבים כהה - מרכיבים ואביזרים
בסתיו, כאשר הגפנים מכוסות בפירות טובים, כדאי לנסות להכין יין. יין ענבים כהה מובחן בצבע אודם יפה, ארומה חזקה וטעם טעים. בנוסף לטעמו, יש לו גם תכונות בריאותיות, המשפיעות לטובה על הלב, על תהליכי העיכול ועל מראה העור. שתיית כוס יין אדום מדי יום, על פי מחקר שנערך במשך 40 שנה על ידי מדענים הולנדים, מאריכה את החיים. יש להימנע משתיית אלכוהול על ידי נשים הרות ואנשים הסובלים ממחלות לב וכליות. אם אתם מחפשים השראה נוספת, בדקו גם את מאמרי הענבים הללו .
רכיבים ליין ענבים אדום ביתי:
- ענבים כהים - כ -15 ליטר, הנאספים משיחי גפנים בגינה
- סוכר - 6 ק"ג
- מים - מבושלים, מים מינרליים אינם מתאימים
כדי להכין יין ביתי בעצמכם, תצטרכו כלי עם צינור תסיסה עם פקק. לפרופורציות המרכיבים הנתונות, גנדר 54 ליטר - מעושן, כלומר בלון זכוכית נתרן עבה, המתאים לייצור ואחסון של אלכוהול, יתאים. העשן מונח בסל, כך שתוכל להזיז אותו ולנער את התוכן מבלי לפגוע בכלי הזכוכית. כדאי גם לעשות משפך, שיקל על הנחת התירוש ברכס, כלומר הענבים שנמעכים לעיסה. אנו משתמשים במד יין למדידת ריכוז הסוכר בתירוש. תלוי בכמות הסוכר, נקבל יין יבש, חצי יבש, מתוק או חצי מתוק. כמות הסוכר קובעת גם את החוזק שיהיה ליין הביתי שלנו. בדוק גם את ההשראות לתמיסות שנאספו במאמרים אלה .
קוטפים את הענבים ישירות מהשיח או חותכים את הענבים ואז קוטפים את הפירות. אנחנו לא שוטפים את הענבים שנקטפו, כדי לא לשלול מהם שמרים שבזכותם מתרחש תהליך התסיסה. שימו לב לניקוי הענבים, למשל משבלולים, עכבישים וכו '. השלב הבא הוא ריסוק הענבים ביסודיות. ניתן ללוש אותם ביד (למשל בכפפות חד פעמיות) או באמצעות מכבש תפוחי אדמה ידני. יוצקים את עיסת הענבים האדומה שנוצרה - כ- 12 ליטר - המורכבת ממיץ ענבים, קליפות, עיסה וזרעים, בחלקים לתוך העשן. משפך יהיה שימושי בשלב זה. חשוב ביותר לשמור על ניקיון הגנדר. זיהומים יכולים לגרום ליין לטעם רע או שהוא יכול פשוט להפוך לחמוץ. אם אתה מעוניין בנושא זה, קרא גםמאמר על גידול ענבים בפולין .
בקבוקי התמיסה היפים ביותר במחירים יוצאי דופן!
איך מכינים יין מענבים - הכנה והגשה
השלב הבא הוא הכנת מים וסוכר. אנו שומרים על הפרופורציות הנכונות - 5 ליטר מים צריכים להכיל 1.5 ק"ג סוכר. מחממים את המים קלות כך שהסוכר נמס ביסודיות ויוצקים אותם לתוך הגנדר. לאחר מכן הוסיפו מים ללא תוספת סוכר לקו הסלסלה בו מונח הבלון. שטח פנוי יאפשר לפרי להתסיס באופן חופשי. לאחר ערבוב יסודי של החומרים, שאנו עושים על ידי הזזת הסל, סגרו את העשן בעזרת פקק בעזרת צינור תסיסה. צריכים להיות מים בצינור.
למחרת אנו מפילים כמות קטנה של יין ומעריכים את מתיקותו בעזרת מד יין. יש להמתיק יין מעט מתוק, בעוד שהוא מתוק מדי - מדולל במים. כך מתחיל התסיסה. ואיך מכינים יין מענבים בעלי חוזק מסוים? אם תהליך התסיסה אורך כ -3 שבועות נקבל יין ענבים קל. לאחר כ 12 שבועות נקבל יין חזק יותר. הנח את העשן במקום בטוח, בטמפרטורת החדר. לאחר הזמן המומלץ, כאשר לא יוצאים גזים מצינור התסיסה, מרוקנים את היין ומסירים את הפרי מהרכס. אנו שוטפים את הכלי ושופכים לתוכו את יין הבית שלנו, שכעת צריך להבהיר. מוזגים לבקבוקים כהים, יש לאחסן אותם במקום קריר למשך 6 חודשים לפחות. ככל שיין הענבים הכהה ממתין לטעימה,ככל שיהיה טוב יותר. אם אתה מעוניין בגידול גפנים,קרא גם מאמר זה על פרגולות .
יש לאחסן את היין בשכיבה כשהפקק טבול בנוזל, המגן על היין מפני בליה. לפני שהיין שלנו על השולחן, כדאי למזוג אותו לקנקן, בו הוא יגלה במלואו את צבעו היפה. לפני ההגשה מצננים אותם לטמפרטורה של כ -18 מעלות צלזיוס. כוסות מתאימות ליין אדום הן כאלו עם קערה גדולה ומסורבלת וגבעול גבוה. יינות אדומים יבשים וחצי יבשים מוגשים עם חטיפים ומנות בשריות. מושלם כתוספת למנות גבינה ופטריות. יינות אדומים, חצי מתוקים ומתוקים ידגישו בצורה נפלאה את טעם הקינוחים, הגלידה והעוגות הביתיות. אנחנו יכולים גם להגיש אותם עם קפה, עדיף מריר.