שום וריאציה לבשר עם תפוחי אדמה לא יכולה להסתדר בלי תוספת זו. מלפפון חמוץ אינו ניתן להחלפה בחורף כאשר אין ירקות טריים. בפולין המסורת של אכילת חמוצים עדיין חיה וטובה מכיוון שהם בריאים מאוד. הטובים ביותר, כמובן, הם אלה שאתה מכין בעצמך. זה ממש שווה את זה - המתכון למלפפונים כבושים כלל לא קשה.
אם אתם מחפשים מידע נוסף, עיינו גם במאמר זה בנושא שימורי מלפפון.
מלפפונים כבושים: מבחר מלפפונים
המלפפון הכבוש האידיאלי הוא כזה שיהיה יציב למדי, קפיצי ומלא. הסוד טמון בבחירת החמוצים לחמץ. באופן אידיאלי, הם צריכים להיות ירקות מהחלקה שלהם או לקנות אותם מחקלאי ידידותי לסביבה. ואז הם יהיו הטובים ביותר. התכולה הנמוכה של מרכיבי דשן או חומרי הגנה מפני צמחים לא תפריע לתהליך ההטמעה, ולכן התסיסה תהיה ללא רבב.
בחר מלפפונים בינוניים שהם די יציבים וקופצניים. כמו כן, נסו להכניס את הירקות הטריים לצנצנות, רצוי מיד לאחר בחירת העלילה. לוותר על מלפפונים גדולים דווקא - יש להם זרעים מפותחים, שלעתים קרובות הופכים ריקים ורכים לאחר התסיסה. עדיף להכין מלפפונים חמוצים מלפפונים גדולים או להשתמש בהם לפרוסות סנדוויץ 'קארי. אם ברצונכם להקל על סידור מלפפונים בצנצנות, בחרו בגדלים שונים - בינוניים וקטנים, איתם אתם ממלאים את "הקומה העליונה". שמור עליהם כמה שיותר פשוט. או אולי תתעניין גם במאמר זה על מלפפונים כבושים בצנצנות ?
במה מלפפונים חמוצים?
אלמנט חשוב נוסף הוא הטיפול בבחירת הכלים לכבישה של גינות. לרוב משתמשים בצנצנות זכוכית ליטר או שלוש ליטר. ראשית, מכיוון שקל לשטוף אותם ולהתפתל עליהם, שנית בגלל שהם מנה אחת שתאכלו די מהר לאחר הפתיחה.
עם זאת, תוכלו להשתמש בשיטה של הסבתות שלנו ולהוסיף נתח מלפפונים גדול יותר בבת אחת. במקרה זה חביות כלי חרס או קרמיקה או סירים המיועדים לכבישה יעבדו. אומרים שבמנות כאלה התסיסה טובה יותר ולמלפפונים יש טעם יוצא דופן. בתחילה ניתן לכבוש מלפפונים בכלי כזה, ואז לשים אותם בכוס ולאחסן בצנצנות סגורות היטב.
עם זאת, לא משנה מה תחליט לעשות, עליך לוודא שהכלים סטריליים. לשטוף אותם זה לא מספיק. אין להשתמש בחומרי ניקוי עבורם, אלא לשרוף אותם היטב במים רותחים. אם תחליט להכניס צנצנות, עדיף להשתמש בכל פעם מחדש או לבדוק היטב את מצבם של המבוגרים. אסור להם לסתום או לפצח אותם. יש לבדוק היטב מצב כזה של מכסים. אסור שיהיה עליהם חלודה או לכלוך. הם גם לא צריכים להיות שבבים, כפופים או שבורים. עיין גם במאמר זה אודות מלפפונים מוחמצים וכבושים .
המתכון למלפפונים כבושים
לא קשה מלפפונים חמוצים לחורף. התחל בשפשוף היטב את המלפפונים וייבש אותם. שים אותם בצנצנות, ממלא אותן די חזק. כדי להוסיף טעם לחמוצים, יש להוסיף חתיכת חזרת לצנצנת (זה מקשה על המלפפונים), שן שום, עלה דפנה, 3-4 גרגרי פלפל אנגלי ופלפל ותפרחת שמיר. יש אנשים שמוסיפים לצנצנת עלי דובדבנים או דומדמניות שחורות שמוסיפים טעם למלפפונים, כמו גם קורט זרעי חרדל בכדי להפוך אותם ליובשים יותר בטעמם. למעשה, לכל אזור יש מסורת שונה, אך נראה שזהו כל המרכיבים הפופולאריים והמשומשים ביותר.
צנצנות מומלצות במחירים הטובים ביותר!
עכשיו הגיע הזמן לשפוך על המלפפונים. מזיגת מלפפונים כבושים היא גם מאוד פשוטה. ספרו כמה צנצנות עליכם למזוג והכינו את החלק הזה של המלפפון החמוץ. ההנחה היא שכ- 0.5 ליטר מלפפון חמוץ יכנסו לצנצנת ליטר, אך זה תלוי בגודל המלפפונים ובאיזו צורה אתם מסדרים אותם.
המתכון למלפפון החמוץ הוא 1 כף מלח לליטר מים. ניתן להשתמש במי מעיינות שאינם מוגזים או במי ברז מבושלים. המים אינם חייבים להיות חמים, אך המלח אמור להיות חם להתמוסס. המלפפון החמוץ צריך לכסות את כל המרכיבים בצנצנות. ואז מהדקים את האגוזים בזהירות. או שאולי תתעניין גם במאמר זה על מלפפון חמוץ מלפפון חמוץ ?
מלפפונים כבושים - תסיסה ואחסון
תהליך כבישת המלפפונים מתחיל ממש עכשיו. זה עכשיו המלפפונים הכבושים להתחיל את תהליך התסיסה. מלח אמור לשמר את הירקות ולהפוך אותם לטעימים ומתמשכים. התסיסה אורכת כ3-4 ימים. בינתיים שמים את הצנצנות בטמפרטורת החדר ומכסים אותן בבד. מלפפונים כבושים אינם מבושלים, תהליך הכבישה אמור לשאוב את הכובעים כדי להיסגר.
בימים הראשונים מלפפונים כבושים מרפים את האוויר. קצף מופיע בצנצנות, האוויר בורח בשריקה חזקה. רק לאחר זמן זה תוכלו לקחת את המלפפונים למרתף או לחדר חשוך אחר שם הם יחכו לחורף.
לאחר מספר ימים יש לסגור את המכסים, אותם תוכלו לבדוק על ידי הטיית הצנצנת כלפי מטה. אם דולפים מים, אינך יכול לשמור את הצנצנות זמן רב מדי. עדיף להכניס אותם למקרר ולאכול את המלפפונים דל מלח. צנצנות אטומות יכולות להישאר במזווה עד 2-3 שנים. לאחר זמן זה הם עדיין מתאימים לאכילה, ואם הם מאבדים את מוצקותם, תוכלו להשתמש בהם למרק. בדוק גם מאמר זה על מתכוני מלפפונים כבושים .