פרפרים כבושים שלב אחר שלב - המתכונים הטובים ביותר לחלב חמאה בחומץ

ישנם מתכונים רבים למרינדת פטריות בחומץ בצנצנות. חלב חמאה במרינדה היא אחת מאפשרויות המרגמה שניתן למצוא בביתנו. לפני שמתחילים להכין חמאת חומץ, עלינו לדעת מתכון טוב לאופן הכנתם. אז בואו נראה איך נוכל להכין את החמאה בצנצנת.

אם אתם מחפשים ייעוץ והשראה נוספים, עיינו גם כאן במאמרי החמוצים .

פרפרים כבושים - מתכון פשוט למרינדת פרפרים בחומץ

חלב חמאה בצנצנת נהנה מדעה חיובית מאוד. אנשים רבים הולכים לקטוף פטריות בסתיו על סוג מסוים זה על מנת שיוכלו להכין מהם פטריות כבושות טעימות להפליא. לפני שנתחיל להכין פטריות לחומץ, עלינו לדעת אילו מתכוני צנצנות קיימים. זה חשוב מאוד מכיוון שמרינדת הפטריות והמרכיבים והפרופורציות המשמשות בה קובעים את הטעם של החמאה שלנו.

על מנת לכבוש פטריות כראוי, עלינו להכין תחילה את כל המרכיבים הדרושים. אז יהיה לנו הרבה יותר קל להתחיל לעבוד על חלב חמאה בחומץ. אז בואו נעבור למתכון.

רכיבים:

• 1 ק"ג פרפרים,
• 1 כוס חומץ רוח 10%,
• 4 כוסות מים
• 5 כפות סוכר,
• 1 כף מלח
• 1 כף זרעי חרדל,
• 2 בצלים,
• 10 דגנים של פלפל אנגלי,
• 10 גרגרי גרגירי פלפל שחור,
• 6 עלי דפנה,
• מיץ לימון.

זכרו שכשמכינים מיץ לימון, חשוב להיפטר מזרעי הלימון.

הכנה:

1. נקו את הפרפרים מעלים ומחטים של עצים מחטניים, שטפו היטב וקצצו שורשים גדולים מדי.
2. מוזגים מים עם מיץ לימון לסיר ומבשלים עם הפטריות במשך 15 דקות.
3. העבירו את הפטריות המבושלות למסננת.
4. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לפרוסות עבות בינוניות.
5. מכניסים את הבצלים והפטריות לשכבות לתוך הצנצנות.
6. מוסיפים למים סוכר, חומץ, מלח, חרדל, פלפל אנגלי, פלפל שחור ועלה דפנה.
7. מבשלים אותו 5-8 דקות.
8. יוצקים את הפטריות בצנצנות עם מלח חם ומפעילים אותן.
9. אנו מפסטרים את הצנצנות הסגורות היטב במשך כ-15-20 דקות.
10. לאחר הפסטור, הוציאו את הצנצנות בעדינות והניחו אותן הפוכות עד שהן מתקררות.

אלמנט חשוב הוא לספור את זמן הפסטור מרתיחת המים. עלינו לזכור כי הצנצנות שהתקררו צריכות להיות מאוחסנות במקום קריר. אם, עם זאת, אנו מעוניינים בתפקיד הלימון במים, הוא משמש רק כדי למנוע מהפטריות להשחיר. אם הצלחת לקטוף פטריות בצורה יוצאת דופן, עיין במאמר זה לקבלת מתכונים לשימורי פטריות .

חלב חמאה במרינדה בחומץ עם גזר

מתכונים לחלב חמאה בצנצנות מגוונים. למעשה, כל אחד יכול לשנות מתכון נתון בדרכו שלו, כך שכל התבלינים והמרכיבים המשמשים למרינדת הפטריות יתאימו לו. לכן, אם מרכיב לא מתאים לנו, לא תהיה בעיה להחליף אותו באחר עם טעם ותכונות דומות או פשוט לוותר עליו.

חלב חמאה במרינדה בחומץ הוא פשוט מאוד ולא תובעני. על ידי הוספת גזר אליהם נקבל עומק טעם גדול יותר וטעם מעט מתוק.

רכיבים:

• 3 ק"ג פרפרים,
• גזר אחד,
• בצל קטן אחד,
• 0.5 ליטר חומץ רוח 10%,
• 1 ליטר מים,
• 1 כף מלח
• 4 כפות סוכר,
• עלי דפנה,
• פלפל אנגלי.

במתכון נוכל להשמיט את הבצל, אך הוא יעניק לנו טעם ייחודי של פטריות.

אביזרי כבישה מומלצים

הכנה:

1. פטריות מנוקות היטב מזיהומים ונשטפות.
2. מכניסים את הפטריות הנקיות למים רותחים ומבשלים כ -5 דקות.
3. מסננים את הפטריות המבושלות.
4. מוזגים מים לסיר ומביאים לרתיחה.
5. שוטפים את הגזר, מקלפים אותם וחותכים לפרוסות דקות.
6. קלפו את הבצלים וחתכו אותם לחתיכות בכל גודל.
7. מכניסים גזר, בצל וסוכר, מלח וחומץ למים רותחים.
8. אנחנו מרתיחים הכל.
9. הכניסו צנצנת עלה דפנה 1, 3 כדורי פלפל אנגלי ופרוסות בצל וגזר.
10. מכניסים את הפטריות המבושלות לצנצנות ויוצקים עליהן את המלפפון החמוץ.
11. סגור את הצנצנות בזהירות והכניס אותן לסיר לפסטור שלהן למשך כ -5 דקות.

ניתן למזוג פטריות עם מי מלח קרים וחמים. זה לא משנה.

יוצקים פטריות עם שום

מתכון נוסף לחלב חמאה במרינדת חומץ הוא פשוט כמו הקודם. ההבדל היחיד הוא שיש מרכיב אחד נוסף למרכיבים הבסיסיים, מה שמגדיל משמעותית את הטעם של הפטריות. בואו נראה איך מכינים פטריות כבושות עם שום.

רכיבים:

• פרפרים,
• 0.5 כוסות חומץ 10%,
• 2 כוסות מים
• 0.5 כפות מלח
• 1.5 כפות סוכר,
• שן שום אחת
• עלה דפנה אחד,
• כמה פרוסות גזר,
• חרדל,
• פלפל אנגלי.

כמות השום, עלי הדפנה, הגזר, החרדל והפלפל האנגלי היא לכל צנצנת.

הכנה:

1. נקו פרפרים, חתכו את גבעוליהם והסירו את העור מהכובעים.
2. הכניסו את הפטריות לסיר מים ובשלו אותן על אש נמוכה כ- 15 דקות מרגע הרתיחה.
3. שים את הפטריות המבושלות על מסננת.
4. הכניסו תבלינים, גזר ושום לצנצנות.
5. ממלאים את הצנצנות בחמאה ושופכים עליהן מים, חומץ, מלח וסוכר.
6. סוגרים את הצנצנות בזהירות ומפסטרים למשך 20 דקות.

פטריות מוגמרות צריכות לעמוד כשבועיים לפני פתיחתן.