מלבני מעט, עם שפם אופייני, ורדים מתאימים לקציר בסתיו. הם אחד המקורות השופעים ביותר לוויטמין C, ובאותה עת הם פשוט שמימיים. חובבי תווים של חומצה חמוצה בהחלט מכירים היטב את הטעם יוצא הדופן הזה ואנחנו ממליצים להם להכין שימורי ורדים פרועים. בחר את המתכון הטוב ביותר עבורך.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, בדקו גם את המאמרים על שימורים שנאספו כאן.
פרי ורדים - מה כדאי לדעת?
אי אפשר לעבור ליד הוורד הבר. זה פשוט יפה במהלך הפריחה והפרי. עם זאת, כדאי להתפעל לא רק מערכיה האסתטיים, אלא גם מבריאות. ירכי ורדים הם מקור טוב מאוד לוויטמינים, במיוחד ויטמין C, אך גם A, B1, B12, E ו- K. הם מכילים גם פקטינים וטאנינים, מחקרים אחרונים מראים גם את תכולת החומצה הפולית. כפי שאתה יכול לנחש בקלות - יש להם השפעה יוצאת דופן על כל הגוף. הם עובדים מצוין בזמן הצטננות, אך אי אפשר למנוע מהם אמצעי מניעה. הם נהדרים להילחם בלחץ דם גבוה ומחלות לב.
פירות הוורד נקצרים בסתיו. כמובן, אתה יכול לקנות אותם, אבל זה לא כל כך קשה למצוא אותם ולאסוף אותם. ניתן להזמין שתילי ורדים לגינה שלך, אך הצמח נמצא במקומות רבים. עדיף ללכת ליער - כדאי לאסוף רק פירות הרחק מהכביש והערים. החרוזים האדומים נשברים כשהם בשלים לחלוטין אך עדיין צריכים להיות יציבים. בדוק גם מאמר זה על מתכונים לשימורי ורדים .
ריבת ורדים פרועים - המתכון הטוב ביותר
הרבה שימורים שונים עשויים מתני ורדים, אבל ריבה היא ללא ספק המפורסמת ביותר. לפני שאתה מכין ריבת ורדים, אתה צריך להיות סבלני. לרוע המזל, הפרי דורש התחפשות - יש להסיר את הגבעולים והזנבות, עדיף לחתוך אותם לשניים. יש אנשים שממליצים לשלוף את הזרעים הפנימיים, זה ממש מייגע, אבל זה שווה את זה. אם אתה רוצה להכין שימורי ורדים פראיים לחורף, עליך:
- 1 ק"ג פרי,
- 1-1.5 ק"ג סוכר,
- כוס מים אחת.
כמו כל השימורים, גם שימורי ורדים מתחילים בהכנת סירופ סוכר. בזכות זה הוא יהיה צפוף מאוד, מתוק במיוחד ומלא בטעם. שימורי ורדים לוקחים זמן וסבלנות. איך מכינים ריבה?
- הכן את הפירות.
- בכלי נפרד יש להרתיח מי סוכר. חכה שהוא יתמוסס.
- מכניסים את הפירות לסירופ הסוכר ומביאים לרתיחה. מניחים בצד ל 12 שעות.
- מחממים את הפרי כ- 15 דקות. מניחים בצד לעוד 12 שעות.
- מחממים את הריבה מחדש כ- 20-30 דקות, עד שהפירות מזכוכית. העבירו את הריבה החמה לצנצנות צרובות ונקיות.
צנצנות ושימורים מומלצים במחירים מעולים!
אם מכניסים שימורי ורדים חמים לצנצנות, אין צורך לפסטר אותן. ריבה יכולה להישאר במקום קריר במשך חודשים רבים, אך אנו מבטיחים שהיא לא תישאר כל כך הרבה זמן - צבעה וטעמו הייחודי והמתוק מפתים מדי. או אולי תרצו גם מאמר זה עם מתכונים לשימור דומדמניות שחורות ?
ריבת ורדים
ניתן להכין ריבה גם משושנים. זה גם טעים מאוד, קצת יותר חמצמץ. זה מושלם לאנשים שאין להם זמן להכין ריבה - מכינים אותה הרבה יותר מהר. אתה תצטרך:
- 1 ק"ג פרי מוכן,
- 600 גרם סוכר,
- 1 כוס סוכר,
- 4 כפות מיץ לימון.
אפשר להוסיף לו גם זרעי וניל, טעמו העדין משתלב עם שימורי ורדים.
- מכניסים את הפירות המוכנים לסיר ומבשלים עד שהוא משחרר את המיץ ונהיה רך. זה בערך 30 דקות.
- משפשפים את הפרי דרך מסננת דקה.
- מוסיפים לימון וסוכר למחית, אפשר להוסיף גם מעט וניל.
- שים את המחית שוב על האש. מבשלים 10 דקות ומעבירים חם לצנצנות.
ריבת ורדים יכולה גם לעמוד מספר חודשים. הוא מושלם לכריכים, לביבות ומגוון קינוחים. אפשר למרוח אותו על בצק, לשים אותו כמילוי לעוגיות או לקרואסונים. זה נותן להם אופי יוצא דופן מכיוון שהוא לא מתוק מדי. טעמו נהדר בשילוב עם קפה או תמיסת קינוח מתוקה. עיין גם במאמר זה על מתכונים לשימורי תפוחים .