יין תפוחים הוא משקה מושלם לסתיו או לחורף כשקריר בחוץ. אלכוהול מתוצרת עצמית בוודאי ינעים יותר מערב אפור אחד! מתכון ליין תפוחים - האם באמת יש רק אחד?
אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיינו גם במאמרים על יין הבית שנאספו כאן.
מתכון ליין תפוחים
איך מכינים יין תפוחים מתוק?
התחל את יין התפוח על ידי הכנת הפרי. גם זני הסתיו וגם החורף יהיו הטובים ביותר. זכרו שהפרי בשל ולא תולעי! נרגלית אפורה או אנטונובקה מושלמים להכנת המתכון הפשוט ביותר הזה לחריף תפוחים. כדאי לשים לב גם לצבע העז של הפרי - היין יהיה אז ... זהוב!
מתכון ליין תפוחים - רשימת מרכיבים
- 3 ק"ג תפוחים בשלים
- 1 ק"ג סוכר
- 2 ליטר מי מעיינות
- 5 גרם צימוקים
- אמא שמרים
- חומר מזין לשמרים
לפני שתתחיל להכין את היין שלך מתפוחים, זכור שיש להכין את שמרי האם 5 ימים לפני שתתחיל להכין את המשקה! פשוט סחטו כוס מיץ טבעי מהתפוחים, הוסיפו כף סוכר וקורט מזין שמרים. מרתיחים הכל (בערך 15 דקות), ואז מקררים את הציר ומוסיפים אליו שמרי יין. עצרו הכל בעזרת פקק צמר גפן והניחו בצד במקום חמים למשך 24 שעות. לאחר זמן זה, מרתיחים ומצננים 2 כוסות מיץ, מערבבים עם 3 כפות סוכר וקורט תמיסת תזונה ומוסיפים את "התערובת" לציר שהוצב קודם לכן. אם השמרים תהיה מוכנה בעוד חמישה ימים! אם אתה מחפש עצות נוספות, עיין במאמר זה בנושא פרי להכנת יין .
לאחר שהכנתם את אם השמרים ואת כל המרכיבים הנ"ל, זה הזמן לעשות את הצעד הבא, שהוא להכין יין ביתי בעצמכם! עדיין תוהים איך מכינים יין תפוחים? מתחילים!
מתכון ליין תפוח - הכנה שלב אחר שלב
- שטפו את התפוחים וסחטו מהם את המיץ - תוכלו לעשות זאת עם מסחטת מיץ.
- שוטפים ואז צורבים את הבקבוק - יוצקים לתוכו את המיץ, מוסיפים את הצימוקים ואת אם השמרים שהוכנה בעבר.
- מערבבים סוכר עם מים רתוחים, ואז מקררים אותו ומוסיפים אותו לשאר הנוזלים.
- הדביקו את הבקבוק עטוף בגזה עם צמר גפן או פקק עם צינור תסיסה.
- עכשיו אתה צריך לחכות ... חודשיים! לאחר זמן זה, שפכו את היין לבקבוקי זכוכית נקיים והניחו אותו במקום חשוך (למשל במרתף) למשך חודש.
- יין תפוחים מתוק יהיה אקספרסיבי עוד יותר כשמוסיפים לו צימוקים, אפר הרים או אגסים. או אולי תרצו גם מאמר זה על יין אוכמניות ?
סיכום
זהו המתכון הפשוט ביותר של יין תפוחים שממש כל אחד יכול להכין - כמובן, בתנאי שיש לו את הציוד המתאים. אפשר להכין גם משקה סתיו טעים נוסף, שהוא יין ענבים, בצורה דומה מאוד. על ידי שינוי הפרופורציות תוכלו להכין גם מתכון לירח תפוחים!
יין מיץ תפוחים
אלטרנטיבה ללא מסחטת מיץ
אם אין לכם מסחטה בבית, תוכלו להכין יין תפוחים לא רק מהפרי עצמו - כל שעליכם לעשות הוא ... מיץ תפוחים. כדי להכין משקה אלכוהולי ממש פשוט וטעים, תזדקקו למעט מרכיבים - שילובם יחד יבטיח שתקבלו יין ביתי מעולה לפגישות הסתיו שלכם עם חברים. מרשימת המרכיבים שלמטה תוכלו להכין עד 5 ליטר "צוף" תפוחים.
אביזרי יין מומלצים במחירים מעולים
רשימת מרכיבים ליין ממיץ תפוחים
- 4 ליטר מיץ תפוחים 100%
- 0.75 קילוגרם סוכר
- 1 כפית מדיום שמרים
- חצי כף פקטואנזים (כאשר המיץ לא מסונן)
- 0.5 גר 'אשלגן מטביסולפאט
- 5 גרם שמרים (למשל פרמיווין, בערך PLN 4 ברשת המכולת קרפור)
רכיבים כגון אשלגן מטביסולפט תמצאו, בין היתר בחנויות עם קבצי אלכוהול וזה עולה כ- PLN 3 לכל 10 גרם (למשל Biowin). בדוק גם את המאמרים על אלכוהול ביתי שנאספו כאן .
יין מיץ תפוחים - שיטת הכנה
- יוצקים את מיץ התפוחים לסיר ומוסיפים לו סוכר - אם הוא לא רוצה להתמוסס, מחממים את המיץ לזמן מה.
- יוצקים את הציר שהתקבל לתסיסה או לבלון יין. כאשר טמפרטורת החדר היא עד 30 מעלות צלזיוס, הוסיפו שמרים ל"תערובת "וערבבו הכל ביסודיות, תחברו את התסיסה עם פקק עם צינור תסיסה.
- יש למזג את היין לתסיסה המשנית לאחר כשבועיים.
- המתן עד שהשמרים ישקעו לתחתית והוסיפו יין אשלגן מטביסולפט לייצוב היין.
- הגיע הזמן לחכות ... עוד שבועיים, מקסימום 3 שבועות. במהלך תקופה זו יין מיץ התפוחים הביתי יבהיר.
- לאחר הזמן האמור, מוזגים את היין לבקבוקים ונותנים לו לנוח לפחות 3 חודשים.
סיכום
זכור כי פקטואנזימים לא תמיד פותרים את בעיית היין המעונן - ומכאן המשקעים התכופים בבקבוקים. נותר או לקבל זאת או לתת למשקה זמן רב לכל הצפים להתיישב בו. לכן ניתן להחליף את המתכון ליין תפוחים בבטחה במיץ 100% - זה עדיין יהיה יין תפוחים מתוק מאוד, אך בגרסה מעט ... פשוטה.
תמיסת תפוחים
כשלא מספיק מתכון ליין תפוחים ...
כשיין תפוחים, מיץ תפוחים או מתכון לירח עם תפוח כבר משעממים, תמיד תוכלו להכין לעצמכם ... תמיסת! הוא פחות פופולרי מהאלכוהול הביתי הנ"ל, אבל באמת כדאי לנסות את המתכון עבורו - שום תמיסה אחרת לא יכולה להתחמם כל כך הרבה ובעלת טעם כה חריף. זו הצעה עבור גורמטים אמיתיים שבהחלט יחזרו אליה לעיתים קרובות. יש שאומרים אפילו שיש לו טעם בולט הרבה יותר, כמו יין תפוחים מתוק.
רשימת המרכיבים לתמיסת תפוחים
- 1 ק"ג תפוחים
- 0.75 ליטר רוח
- 1 כוס מים
- 0.3 קילוגרם סוכר
- 5 ציפורן
- 0.5 תרמילי וניל
- קליפת קינמון
תמיסת תפוחים קלה ביותר להכנה - אנשים חושבים שהמתכון לכך קל יותר מהמתכון ליין תפוחים או מהמתכון לירח תפוח! מהו הקושי היחיד בהכנת תמיסת זו? ובכן, עליכם לחכות אפילו מספר שבועות לצריכתו. עיין גם במאמר זה על הכנת יין ענבים .
תמיסת תפוחים - שיטת הכנה
- זורקים את התפוחים הפרוסים לצנצנת גדולה אפשרית.
- הוסיפו קליפת קינמון, וניל, סוכר וציפורן קצוצה - ואז שפכו עליה מים חמים ורוח.
- שומרים את התערובת במקום חמים למשך כ- 6 שבועות.
- יוצקים את התמיסת שהתקבלה לבקבוקים יפים ושומרים רק במקום חשוך.
- אם אתם מעדיפים תמיסות בטעם יבש - צמצמו את כמות התוספת סוכר!
סיכום
כפי שאתה יכול לראות, הכנת התמיסת היא קצרה ולא מורכבת, וגם לא דורשת הרבה ידע או ציוד (הדרוש למתכון ליין תפוח). לאחר חודש הליקר יהיה מוכן - וככל שתחזיקו אותו זמן רב יותר כך הטעימה תהיה טובה יותר מאוחר יותר!
בבחירת פרי ליין תפוח, תמיסה או ירח, בחר תמיד בתפוחים בריאים ובשלים! סוד המשקאות טמון בעיקר ב ... תוספים. בזכותם יש ליין ענבים, יין מיץ תפוחים או תמיסת תפוחים טעם מובהק! אז אל תפחדו להוסיף ציפורן, וניל או קינמון. או אולי שקדים והל? ב"חברה טובה "כזו של אביזרים, בוודאי תאהבו את העונה הקרה!