אי אפשר להכחיש שפטל הוא אחד מאותם פירות העונה שמעלים מיד בראש קיץ חם. מה אם אוכל לשמור עליהם עוד זמן? הדרך לעשות זאת היא יין פטל, שיהווה בריחה מעניינת לזיכרונות של הילה חמה במהלך הסתיו והחורף הגשום. בדוק את המתכונים הטובים ביותר ליין פטל תוצרת בית.
אם אתם מחפשים משמרים מעוררי השראה נוספים, אולי תוכלו להתעניין גם ביין אורז ובמתכון שלו במאמר זה?
יין פטל - מתכון וביצוע
יין פטל ביתי - רשימת מכשירים ומרכיבים
יין אוכמניות פופולרי באותה מידה כמו יין פטל, שהכנתו דומה מאוד בשל התכונות הדומות של הפרי. לכן ניתן להשתמש בהם לסירוגין. מתכונים ליין פטל, כמו גם משקאות חריפים אחרים מסוג זה, דורשים את הציוד הבא:
- צילינדר בנפח 15-20 ליטר,
- מַשׁפֵּך,
- צינור מיצוי יין,
- פקק ותסיסה,
- מסננת גדולה, גזה, מתכונים,
- מברשת ניקוי צילינדרים,
- בקבוקים ופקקים עם פקקנים,
- דלי וסיר 5 ליטר.
מתכוני יין פטל (10 ליטר) דורשים הכנת המרכיבים הבאים:
- פטל - 7 ק"ג פירות בשלים ונאים למראה,
- מים - 3.5 ליטר,
- סוכר - 2.5 ק"ג,
- שמרי יין,
- מזין לשמרים,
- אשלגן metabisulfate.
בדוק גם את המתכונים לשימורים ותמיסות שנאספו כאן .
איך מכינים יין פטל? תיאור שלב אחר שלב
כעת, כשאנו יודעים אילו מרכיבים נדרשים להכנת יין פטל, נוכל להמשיך לשלבים. קודם כל, יומיים לפני סגירת התפאורה, יש צורך להכין את מחמצת השמרים, כלומר להכפיל אותם. היין לא יעבוד ללא שמרים, אך ישנם גם גרסאות שאינן דורשות הכנה מוקדמת.
השלב הבא הוא להכין את הפירות, כלומר לשטוף אותם, להסיר את הגבעולים ולזרוק את הפטל המושחת. אשלגן מטביסולפט נחוץ בכדי לעמוד בכללי ההיגיינה הגבוהים ביותר (חשוב מאוד בתהליך הכנת יין ביתי מפטל או מפירות אחרים), ולכן יש לשטוף איתו את כל האלמנטים שיבואו במגע עם הפרי - דלי או קערה, כמו גם בקבוק. טוחנים את הפירות המוכנים בעזרת בלנדר או כף רגילה או שלד ומעבירים אותם לבקבוק.
השלב הבא במדריך להכנת יין פטל הוא לחמם את המים ולהמיס חלק (בערך ¾) מהסוכר המומלץ במתכון. כשהסירופ התקרר, שפכו אותו לבקבוק. לאחר מכן, אנו מוסיפים גם את תמיסת התזונה, ומכיוון שיין פטל, כמו יינות אחרים מסוג זה, אינו יכול להסתדר בלי שמרים, אנו מכניסים גם מרכיב זה לבקבוק.
אתה צריך את הדברים האלה כדי להכין יין - בדוק את המחירים!
כדי להגן על יין הפטל מפני זבובים, אבטח את הכניסה בגזה וקשור אותו בפס אלסטי. ההתקנה אורכת כעת כשלושה ימים. לאחר זמן זה ניתן לכסות את הבקבוק בעזרת צינור תסיסה עם פקק. או אולי תתעניין גם במאמר על יין ענבים ?
יין פטל לוקח כעת כשבוע לתסיסה. לאחר שחלף הזמן המומלץ, שופכים את האלכוהול ומסננים את הפירות שנותרו בתחתית בעזרת מסננת שהוכנה בעבר. יין הפטל הביתי מסתיים בבקבוק, למעט בערך ליטר האלכוהול שנוצר, אותו אנו מחממים ואליו אנו מוסיפים את the הסוכר שנותר. אנחנו מצננים אותו, שופכים אותו לבקבוק ומכסים אותו שוב בתקע עם צינור.
שימו לב, אם אתם מעוניינים ביין חלש יותר בעוצמה של פחות מ -15%, תוכלו לדלג על שלב חימום האלכוהול עם סוכר, אך אז זכרו להוסיף את כל המרכיב המתוק בתחילת העבודה.
יין פטל לוקח כעת כשלושה שבועות עד חודש. לאחר זמן זה, זה אמור להתברר. כשזה קורה, אנו מפזרים אותם מהמשקע שנוצר בתחתיתו, אותו אנו שוטפים ושופכים את היין חזרה לבקבוק. בצורה זו, הוא זקוק לחודש במקום קריר. לאחר שחלף הזמן המוצע, יין הפטל הביתי מוכן לבקבוק. כמו במקרה של אלכוהול מסוג זה, הוא הכי טעים לאחר ההזדקנות. לכן, יש לשמור את הבקבוקים במרתף לפחות שלושה חודשים.
מתכון ליין פטל ללא שמרים
מכיוון שאנשים מסוימים אינם יכולים לצרוך שמרים מסיבות בריאותיות, כגון חוסר סובלנות למזון, יין פטל ללא מרכיב זה עשוי להיות פיתרון מעניין. זוהי אלטרנטיבה טובה לאנשים עם בעיות בריאות שאינם רוצים לוותר על שתיית המשקה האצילי הזה.
המתכון ליין פטל ביתי ללא שמרים מחייב הכנת שלושה מרכיבים בלבד בפרופורציות הבאות: 4 ליטר פטל, 1 ק"ג סוכר ו -8 ליטר מים. איך מכינים יין פטל ללא שמרים? מתכון זה שונה במקצת ביישום ואינו מחייב שימוש בציוד יין מסורתי בלבד בצורת בקבוק, אלא גם בחבית עץ אלון.
יש לנקות פטל בשל ולהסיר דגימות מקולקלות. ואז כותשים מעט את הפירות ומכניסים לבקבוק. אנו מחממים את המים וממיסים בהם סוכר. לאחר הקירור מוזגים את הפירות. בצורה זו, יש לאפשר להם להתסיס במשך 6 עד 8 שבועות. בדקו גם את המתכונים ליינות הבית שנאספו כאן .
אנו מבצעים את השלב הבא עם סיום התסיסה והפרי נופל באופן חופשי לתחתית. ואז מוזגים את המשקה לחבית קטנה, מסננים את הפטל דרך מסננת ומוסיפים גם את שארית הנוזלים. אחרי שקופצים את החבית, היו סבלניים, כי יין הפטל חייב לעמוד כבר שנה. לאחר זמן זה, תוכלו למזוג את המשקה המוכן לבקבוקים, כך שהם יוכלו לשמור בהם עוד מעט מיץ ולקבל טעם וארומה מובהקים.
יין פטל מזכיר יין ורדים ובוודאי פחות טארט בטעמו מאשר למשל יין דומדמניות פחות פופולרי. כדאי להשתמש בסוג זה של אלכוהול, גם בגרסה המסורתית עם שמרים וגם בגרסה המתוקנת ללא שמרים. ראשית, זה בריא, ושנית, שביעות הרצון מהכנת המשקה בעצמכם אינה יכולה להשוות לצריכת יין שקונים פשוט בחנות או מספקים מקומיים. בנוסף, יין פטל ביתי, כמו כל אלכוהול אחר שהוכן בעצמך, הוא רעיון נהדר למתנה מקורית למשפחה ולחברים שבוודאי יעריכו את המאמץ להשקיע בה.
למדו גם להכין יין מענבים.