בעידן שבו אכפת לנו יותר ויותר מתזונה בריאה ומלאה בירקות, השימורים הביתיים חוזרים. פלפלים לצנצנות או לשימורים עשויים שעועית ירוקה פופולריים . פלפלים לחורף אינם קשים להכנה. גלה את מתכוני שימורי הפלפל הקלים והפופולאריים, שבזכותם תוכלו ליהנות ממתק טעים, מרינדה, סלט ואפילו ריבת פפריקה במהלך החורף.
אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיין במאמרים על פלפלים כאן.
משמר פלפל - השראה
פלפלים מושלמים לשימורים ביתיים, גם לחורף וגם לאכילה מיידית. הפלפל שומר על צורתו וטעמו. פלפלים בצורת מרינדה, בתמלוח, ואפילו כריבה, מושלמים. המתכון הפופולרי ביותר לשימור פפריקה הוא כמובן aleo, שאנו יכולים להשתמש בו כארוחת ערב מהירה בחורף. פשוט פותחים את הצנצנת, מחממים את האלאו עם הנקניקייה הפרוסה והמנה מוכנה.
לטעמי פפריקה נהדר במרינדה. ניתן להכין מרינדות פלפל מתוקות, חריפות או חמוצות מתוקות. אנו מכינים אותם מפלפלים בלבד או בתוספת ירקות אחרים, למשל מלפפונים כבושים עם פפריקה.
פפריקה מלאה בוויטמינים טעימה מושלמת כסלט, בשילוב קישואים ובצל. תכשירי קישואים, כמו סלט קישואים לחורף, דורשים לעיתים קרובות תוספת של פפריקה בכדי להעשיר את טעם הסלט.
הזמן הטוב ביותר לחשוב על שימורים הוא באוגוסט ובספטמבר, כאשר הפפריקה היא הזולה ביותר. ואז הפלפל הוא גם השמנמן ביותר. כל סוגי הפלפלים מתאימים לשימורים ביתיים, גם פלפלים חריפים וגם חריפים. עם זאת, כדאי לזכור שפלפל הפעמון יכול להימשך זמן רב. לכן, כדאי לבחור בירקות שמנמנים ובריאים, שאינם פגומים ולא נבולים. או אולי תתעניין גם במאמר זה על גידול פלפלים באדמה ?
חמוצים מפלפלים - מתכונים
קל מאוד להכין פלפלים על בסיס חומץ לצנצנות. פלפלים משומרים דורשים הכנת מלפפון חמוץ עשוי מים, חומץ ותבלינים. הנה הדרך הפופולרית ביותר להכין פלפלים משומרים צעד אחר צעד.
- שוטפים את הפלפלים, מסירים את הזרעים, חותכים לרבעים,
- להכין צנצנות שימור שטופות וצרובות,
- שים פלפלים קצוצים בצנצנות,
- הכינו מרינדה של 1 כוס חומץ 10%, 4 כוסות מים וכף אחת של מלח. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, כגון: 2-3 גרגרי פלפל אנגלי, 2-3 עלי דפנה, 4-5 גרגירי פלפל, 3-6 כפות סוכר. את המלפפון החמוץ יש להרתיח.
- שופכים מלח חם על הצנצנות וסוגרים אותן,
- אנו מפסטרים את הצנצנות למשך 25 דקות ומאחסנים במקום חשוך וקריר.
ניתן להכין מרינדות פלפל בתוספת ירקות אחרים, כמו סלרי, כרובית או שורש פטרוזיליה. פלפלים משומרים עם שום, עגבניות, קישואים או מלפפונים טעימים נהדר. אם אתם מחפשים השראה נוספת, עיינו גם במאמר המתכונים של מלפפון ופפריקה .
גרסה מעניינת של מרינדת הפלפלים הם מלפפונים עם פלפלים, המיוצרים בצורה דומה. כדי להכין מלפפונים כבושים עם פלפלים לחורף תצטרכו:
- 2 ק"ג מלפפונים
- 3 פלפלים
- 3 בצלים
- תבלינים: פלפל אנגלי, פלפל שחור, חרדל, שמיר
- 1 כוס חומץ, 4 כפיות מלח וכוס סוכר לחמוצים
איך מכינים מלפפונים עם פלפלים לחורף שלב אחר שלב:
- הכינו צנצנות ליטר נקיות וצרובות לשימורים,
- בכל צנצנת הוסיפו מטריית שומר, 1/3 כפית זרעי חרדל, 4 כדורי פלפל אנגלי, 1/4 כפית גרגירי פלפל שחור,
- שוטפים את המלפפונים וחותכים לשמיניות בלי לקלף את הקליפה, חותכים את הפלפלים לרצועות, חותכים את הבצל לפרוסות,
- בכל צנצנת מניחים את המלפפונים היטב, עם כמות קטנה של פפריקה ובצל,
- מביאים לרתיחה את המלפפון החמוץ, שנעשה באותו אופן כמו למרינדת הפלפלים
- מוזגים את המלח החם לצנצנות כך שיכסה את הירקות,
- מכסים את הצנצנות ומפסטרים למשך 10 דקות.
צנצנות מומלצות במחירים הטובים ביותר!
פלפלים לחורף - מתכונים
חובבי מנות מתוקות בוודאי יתעניינו במתכון לריבת פפריקה, שתהווה תוספת נהדרת למנות בשריות. למדו את המתכון להכנת ריבת פפריקה בצנצנות שלב אחר שלב:
- טוחנים חצי ק"ג פלפל מתוק,
- הוסיפו חצי קילו סוכר,
- מטגנים הכל על אש איטית עד שהריבה מסמיכה,
- מוסיפים מיץ של 2 לימונים, קורט ג'ינג'ר מגורר, 2 ציפורן
- מכניסים חם לצנצנות ומפסטרים למשך 20 דקות
הפלפל הכי פופולרי לצנצנות הוא אייל מסורתי. כדי להכין פינוק טעים לחורף תצטרכו פלפלים, קישואים, עגבניות, שום ובצל. הפרופורציות תלויות בהעדפותיכם. בסיס המנה הוא פלפלים ועגבניות, ואילו קישואים, שום ובצל הם תוספות. להלן מתכון שלב אחר שלב:
- מטגנים בצל קצוץ ושום בשמן זית,
- הוסיפו קישואים קצוצים, פלפל מתוק ועגבניות ותבשילו על אש קטנה,
- כדי להפוך את הפלפל לחורף לחריף יותר, אפשר להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ אחד,
- מכניסים קצבים חמים לצנצנות, דופקים אותם ומפסטרים 20 דקות.
פלפל צנצנות יכול לשמש גם כתוספת לכריכים. לשם כך, כדאי לדעת את המתכון לאגוואר, כלומר משחת פפריקה. אתה תצטרך:
- 2 ק"ג פלפל
- 1 ק"ג חצילים
- 1 ק"ג עגבניות
- חצי ק"ג בצל
- 4 שיני שום
להכנת משחת פפריקה לצנצנות, אופים את הירקות וקולפים אותם. ואז מטגנים את הבצל והשום בשמן זית. מוסיפים את הירקות האפויים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ יין ותבלינים לפי הטעם. לאחר הבישול מערבבים ומכניסים לצנצנות. מפסטרים 20 דקות.
הכניסו תמיד שימורי פלפל חריף לצנצנות נקיות וצרובות, ואז ניתן להתהפך. אם המכסים קעורים לאחר הקירור, לא יהיה צורך בפסטור. בדוק גם את המאמרים על שימורים לצנצנות שנאספו כאן .