נקניק מהביל הוא פעילות פופולרית מאוד. עם זאת, עלינו לדעת שהתשובה לשאלה כמה לחלוט נקניק שונה בהתאם לסוג הנקניקיה והאם אנו מבשלים את הנקניקיות לאחר עישון או גולמי. אז בואו נראה כמה זמן לחלוט את הנקניקיה ומהן הדרכים.
אם אתם מחפשים טיפים והשראה נוספים, עיינו כאן במאמרים על בשרים תוצרת בית.
נקניק מהביל - למה להכין נקניק?
הנקניק הוא בשר מעובד, במעטפות טבעיות או מלאכותיות. בשר עבורם יכול להיות עופות, חזיר, בקר, אבל אתה יכול גם להשתמש בציד. בין הנקניקיות נוכל להבחין מעושן, נא, מאודה, אפוי והתבגר. בנוסף, אנו יכולים לחלק אותם על פי חיי מדף, כלומר: נקניקיות עיקשות - כ -36% מים (כולל נקניקיות יבשות, נקניקיות סלמי וקרקוב), נקניקיות עמידות למחצה - 36-56% מים (כולל נקניקיות קבנוס ונקניקיית Żywiecka) ונקניקיות לא מתמשכות - עד 72% מהמים (נקניקיות רגילות, לבנות ונקניקיות).
אז נתחיל בזה שהנקניקיה מאודה לאחר העישון. היוצא מן הכלל הוא נקניק גולמי, שאינו מעושן. תהליך העישון מתרחש במעשנות, שם אנו מעשנים את הנקניקיות שלנו במשך מספר שעות בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס. משך העישון של הנקניק משתנה ותלוי בגורמים רבים. משך עישון הנקניק תלוי בין היתר בגודל הנקניקיות ובבשר ממנו הן עשויות. מיותר לציין שזמן העישון של נקניקיה גדולה ועבה יהיה ארוך מזה של נקניקיות קטנות ודקות. לאחר העישון ניתן לנקות את הנקניקיות.
נקניק מהביל אינו אלא נקניקייה רותחת, כלומר טיפול בחום. חשוב, עם זאת, שהנקניקיה לא תוכל להישבר כשהיא מבושלת כראוי, כי אז הטעם ייכנס למים ולא יישאר בתוך הנקניקיה. אלמנט נוסף הוא כמה לחלוט את הנקניקיה, שכן בישול הנקניק יותר מדי זמן יגרום לו לאבד את טעמו ועלול להתייבש. לכן, בואו נראה כמה זמן לחלוט את הנקניקיה כך שיישאר הטעם והארומה שלו. בדוק גם במאמר זה של מתכון לסיר חזיר .
נקניק מעושן מהביל - איך לשרוף אותו כמו שצריך?
אם נדע להכין נקניקייה ביתית, לא תהיה לנו שום בעיה לעשן אותה או לשרוף אותה. עם זאת, לא כולם יודעים כיצד התהליך הזה מתרחש, ולכן הם לא צריכים לדעת את העקרונות הבסיסיים של בישול נקניק כזה. בואו נראה כמה זמן אנו מבשלים נקניקיות מעושנות ומה עלינו לדעת על כל תהליך הבישול.
כמה נקניקיות מבושלות שונה כמו גם זמן העישון, אותו אנו מודדים כשאנחנו יודעים להכין נקניק מעושן מוכר. שיטה פופולרית מאוד לבשל נקניק מעושן היא להכניס אותו לסיר מים בטמפרטורה של כ- 70 מעלות צלזיוס ולהאדים אותו למשך 20 דקות, תוך שמירה מתמדת על טמפרטורה זו. מדחום שימושי לכך, מכיוון שהוא יפקח כל הזמן על חום המים.
מומלץ לבשרים ביתיים!
השיטה הבאה דומה. ובכן, עלינו להרתיח מים בסיר ולשמור אותם על 75 מעלות צלזיוס הפעם. הכניסו את הנקניקיה המעושנת שלנו למים כאלה ותנו לה להתבשל במשך 20-30 דקות. חשוב שגם כאן עליכם לשים לב כל הזמן למה טמפרטורת המים. לאחר הצריבה נוכל לשפוך מים חמים, לשטוף את הנקניקיות מתחת למים פושרים ולתלות אותם על מקלות במקום מאוורר וקריר. לאחר ייבוש פני השטח של הנקניקיות וקירורן, נוכל להכניסם למקרר או להקפיא. כמובן שאם אנחנו רוצים לאכול את זה מיד, אנחנו לא מכניסים אותו למקרר. או אולי תתעניין גם במאמר זה בנושא ריפוי חזיר צעד אחר צעד ?
אידוי או בישול נקניק לבן?
אנחנו צריכים לחלוט נקניק לבן גולמי, ולא להרתיח אותו. זה חשוב מכיוון שקליפת הנקניקיה עלולה להישבר במהלך הבישול, ואנחנו לא יכולים להכין אותה כדי לא לאבד את הטעם שלה. נקניק לבן מבושל בצורה שונה מזו של נקניק מעושן, וכדאי לזכור זאת.
השיטה הראשונה לעישון היא שמכניסים למים הרותחים כמה גרגרי פלפל אנגלי, מיורן מיובש, עלי דפנה, מלח ושן שום. מערבבים הכל ומכניסים לסיר את הנקניקייה הלבנה המנוקבת בכמה מקומות. הביאו את המים בסיר לרתיחה, אך וודאו כי המים אינם רותחים. לאחר זמן זה עלינו לכבות את המבער ולכסות את הסיר במכסה. בדרך זו, אנו מבשלים את הנקניקייה למשך כ- 15-20 דקות.
דרך אחרת היא די דומה. אנו ממליחים את המים ומתבלים אותם לפי הטעם בתבלינים שבחרנו ואז דוקרים את הנקניקייה במזלג בכמה מקומות. בדרך זו, עור הנקניקיות לא נשבר. שים את הנקניקייה במים רותחים, ואז הפחית מיד את הגז למינימום ותן לו להתבשל במשך 20-30 דקות. במקרה של נקניקיות דקות משך הבישול קצר יותר והוא מסתכם בכ- 15 דקות. בדוק גם את המאמרים על בשרים ונקניקים שנאספו כאן .
אם ברצונכם להכין נקניקיות בבית, אסור לנו לשכוח את טכניקות הייצור, אלא גם עליכם לבחור במילוי הנקניקים הנכון. כשאנחנו מכינים נקניקיה מוכרת, אנחנו מתחילים לחלוט ולעשן את הנקניקיות. כפי שראינו, נקניק מבושל בדרכים שונות ועלינו להתאים אותו לסוג הנקניקיה. זה חשוב מאוד, כיוון שבחירת טכניקה ספציפית לסוג, אנו מקבלים את המרקם והטעם הרצוי של הנקניקיות שלנו.