מרינדה לבשר בקר - 5 מתכונים מוכחים שלב אחר שלב

מרינדת הבקר היא חובה. שלא כמו בשרים אחרים, בשר בקר הוא די קשה, ולכן הוא צריך לשכב מעט במרינדה כדי להתרכך ולרכך אותו. גלה כיצד להכין מרינדת בקר נהדרת!

אם אתם מחפשים ייעוץ ומידע נוסף, עיינו גם במאמרי החמוצים כאן.

מרינדה אוניברסלית לבשר בקר

המתכון האוניברסלי ביותר למרינדת בקר הוא מלפפון חמוץ חרדל. מרכיבים אלה נהדרים כמלפפון חמוץ לחזיר, כמו גם כמרינדה לצלעות או צוואר חזיר בגריל, ואפילו לדגים. עם זאת, במקרה של בשר בקר, הוא מושלם. שילוב הטעמים המתוק והחריף הופך את הבקר לרגיש וניחודי. בצורה כזו תוכלו לכבוש את הבשר לכל עיבוד - אפשר לטגן, להבשיל ולאפות. הנה מתכון ל -1.5 ק"ג בשר:

• 2 כפות דבש, עדיף רב זרעי או לפתית,
• 2 כפות מכל חרדל,
• 2 כפות שמן זית,
• 1 כף מים
• מלח, פלפל, פלפל אדום מיובש,
• 1 כף מכל עשבי התיבול (רצוי מיורן)

לא לוקח הרבה זמן להכין את המרינדה. עם זאת, מלפפון החמוץ צריך להישאר עליו זמן רב. זמן הכבישה המינימלי הוא 4 שעות, אך רצוי להשאיר את הבשר למשך הלילה. בזכות המרינדה המנה תהיה רכה, עסיסית ומתוקה. אם תוסיף חרדל חד יותר, הבשר יקבל אופי מובהק עוד יותר. אפשר להגיע גם לחרדל עם כדורי חרדל.

1. מערבבים דבש עם שמן זית, אם הוא מתגבש, מוסיפים מים מיד.
2. מוסיפים את החרדל ומערבבים.
3. מוסיפים כמה עשבי תיבול ותבלינים.
4. מורחים את המרינדה על הבשר מכל עבר.
5. מעבירים את הבשר הכבוש למיכל או קערה, מכסים אותו בנייר כסף ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות.

מרינדת בקר לצלי

כבישת בשר עם עשבי תיבול

למעשה, הכי טוב להכין בשר בקר עם עשבי תיבול. בזכותם הצלייה תהיה ארומטית וטעימה ככל האפשר. אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול יבשים וטריים כאחד. כמובן, אתה צריך את האחרון קצת יותר כי הם פחות אינטנסיביים. מתכון לק"ג בשר:

• כפית אחת מיורן,
• 1 כפית בזיליקום
• כפית אחת טימין,
• 1 כפית פטרוזיליה יבשה,
• ½ כפית פלפל חריף
• ½ כפית פלפל
• ½ כפית מלח
• 2 כפות שמן זית,
• שן שום אחת

זו אחת המרינדות הפשוטות ביותר. המרכיבים המתקבלים יוצרים משחה עבה שתוכלו למרוח על סוגי בשר שונים. זה משתלב טוב מאוד עם בשר בקר, במיוחד עבור אנטריקוט.

1. מערבבים את כל עשבי התיבול יחד.
2. מקלפים את השום, כותשים אותו בכבישה או עם הצד השטוח של סכין גדולה.
3. הוסף שום לעשבי תיבול, הוסף שמן זית, הוסף תבלינים. לְעַרְבֵּב.
4. משפשפים את הדבק שנוצר מכל הצדדים. השאירו למרינדה למשך 4 שעות.
5. אופים כשעה בחום של 200 מעלות צלזיוס.

או שאולי גם המאמר הזה עם מתכונים לחמוצים לצוואר חזיר יעניין ?

בקר לצלי - מרינדה עם ליים

הדרך הטובה ביותר לרכך בקר לאפייה היא להוסיף מעט מיץ ליים או לימון. בשילוב עם עשבי תיבול, זה יפגע במקום. מרינדה זו מתאימה גם לתיבול חזיר, אך היא הטובה ביותר לצלי בקר. מתכון ל -1.5 ק"ג בשר:

• 2 לימונים,
• 3 שיני שום,
• 2 כפות חומץ יין,
• 2 כפות רוטב צ'ילי,
• 0.5 כפיות מלח ופלפל
• 1 כפית גרגרי פלפל צבעוניים,
• 0.5 כפיות אורגנו מיובש

יש לכבוש את הבשר הצלוי די הרבה זמן. כתוצאה מכך, החזיר יהיה עסיסי ורך, ובו בזמן רך. מושלם לאכילה על כריכים ונהדר לארוחת ערב, במיוחד בשילוב עם סלט טרי. אם אין לכם רוטב צ'ילי, תוכלו פשוט לפרוס פלפל צ'ילי אחד ולהוסיף אותו למרינדה.

1. שוטפים ומייבשים את הבשר.
2. צורבים את הסיד, מגרדים את העור.
3. סוחטים את מיץ הליים.
4. מערבבים את מיץ הליים עם רוטב הצ'ילי, החומץ והתבלינים. מוסיפים את גרידת הסיד.
5. משפשפים את הבשר עם המלפפון החמוץ. ניתן להשתמש במלפפון חמוץ מוגזם לשפוך על הבקר לפני הכבישה.
6. הכניסו את הבשר למיכל והכניסו למקרר למרינדה איטית. זמן מרינה 4-8 שעות.
7. אופים בתנור כשעה בחום של 180 מעלות.

מרינדה לבשר בקר

יוצקים מעל בקר עם רוטב סויה

ניתן גם לטגן את המרינדה על אש נמוכה ואז לתבש אותה בעדינות בתוספת מים ותבלינים. המרינדה לבשר תבשיל צריכה להיות מעט נוזלית יותר. אתה יכול לשפוך אותו על הבשר ואז להוסיף אותו לתבשיל. בדרך זו הבשר יהיה הרך ביותר. מתכון זה מתאים לא רק לבשר בקר. זה גם מלפפון חמוץ נהדר לצוואר חזיר.

• 4 כפות שמן פיתית בכבישה קרה,
• 3 כפות רוטב סויה,
• 1 כף חומץ בלסמי,
• 2 שיני שום,
• כפית אחת טימין,
• 0.5 כפיות מיורן,
• ½ כפית פלפל
• כפית דבש אחת

המרינדה עדינה בטעמה, ובזכותה הבשר רך לחלוטין ופשוט נמס בפה. הוספת דבש אינה אופציונלית, אם לא מתחשק לכם טעם מתקתק, תוכלו לדלג עליה. לא מוסיפים מלח למרינדה מכיוון שרוטב הסויה מלוח מספיק.

1. שטפו את הבשר והניחו אותו במיכל זכוכית או קערה.
2. מערבבים את מרכיבי המרינדה: שמן עם רוטב סויה וחומץ בלסמי. הוסף דבש.
3. מקלפים את השום ולוחצים אותו דרך המכבש.
4. מוסיפים שום ותבלינים למרינדה. לְעַרְבֵּב.
5. יוצקים את המרינדה על הבשר. וודאו כי הבקר מכוסה במלפפון חמוץ משני הצדדים.
6. מניחים בצד כמה שעות במקרר.
7. מטגנים במחבת עד להזהבה, ואז מוסיפים את שארית המרינדה, המים או המרק ומבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה. מגישים עם תפוחי אדמה או דייסה.

במה לחמוץ בקר? מתכון למלפפון חמוץ עם עגבניות מיובשות

העגבניות המיובשות נותנות לבשר טעם מעניין. הם מעט חומציים ומתוקים בעת ובעונה אחת - שילוב מושלם. לא רק שהם יתנו לבשרם את טעמם במהלך הכבישה, אלא הם גם מוסיפים מגוון לרוטב שמכינים במהלך הבישול. כמובן, אל תשכחו להוסיף שום לשיפור טעם הבשר. זו המרינדה המושלמת לבייקון ולבקר. מתכון לק"ג בשר:

• שן שום אחת
• 1 כף צנוברים,
• 100 גרם עגבניות מיובשות,
• 1 כפית בזיליקום מיובש,
• 1 כפית פלפל שחור בדגנים,
• 2 כפות שמן עגבניות,
• 2 כפות מים

עגבניות מיובשות נמכרות לרוב בצנצנות בשמן. שמן זה נהדר לטיגון או סתם למרינדה. בזכותו, טעם העגבניות של הבשר יהיה בולט עוד יותר.

1. מערבבים את המים עם השמן.
2. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.
3. מקלפים את השום ומועכים אותו בכבישה.
4. מוסיפים שום ובזיליקום לחומרים הרטובים
5. מורחים את המרינדה על הבשר.
6. שים עגבניות מיובשות ופלפל על הבקר. מפזרים צנוברים.
7. מכניסים את הבשר למיכל, מקררים ועוטפים אותו בנייר כסף. מרינדה לפחות 4 שעות.
8. מטגנים את הבשר בשמן חם, ואז מוסיפים את שאריות המרינדה, מוסיפים מים או מרק. מבשלים עד לריכוך.