דומדמנית Ribes uva-crispa שייכת לשיחי פרי המגודלים בשקיקה בפולין לפירות טעימים - תלוי בזן - ירוק, צהוב או אדום. הצמח פורח מאפריל עד מאי, וגרגרי יער גדולים נאספים מסוף יוני עד אוגוסט. שימורי דומדמניות תוצרת בית משמשים היטב לאנשים הדואגים לתזונה בריאה ורוצים לתמוך במלאכת העיניים. אם אנו תוהים מה להכין של דומדמניות, בואו נגיע למתכונים מעניינים לשימורים ביתיים. הפירות מכילים פקטינים וחומצות, מה שגורם לטיט דומדמניות לקבל את המרקם הנכון והטעם הייחודי. אנו מציגים מתכונים מהירים וקלים לשימורי דומדמניות.
למידע נוסף, עיין גם במאמרים על דומדמניות שנאספו כאן.
מרגמת דומדמניות - מתכון למיץ דומדמניות
מיץ הדומדמניות הטעים והארומטי הוא דרך נהדרת לשמור על טעמי הקיץ בבקבוק. אנו מאחסנים אותו, לאחר פסטור יסודי, בבקבוקים שנאפים בתנור. נשתמש במיץ בחורף, נוסיף אותו למשקאות, נשפך אותו על ג'לי, פודינגים או ג'לי או נשתמש בו כבסיס לאפייה. שוטפים היטב את פרי הדומדמניות, מסננים אותו וממנים אותו ומסירים את הגבעולים. השלב הבא הוא ריסוק הפירות. שים אותם בסיר ושופכים מים רותחים, תוך שמירה על הפרופורציות: 1 ק"ג עיסה ל -1 ליטר מים.
מרכיבים להכנת המיץ:
- ½ ק"ג דומדמניות
- 1 כוס סוכר
- 2 כוסות מים
הכנה:
- מרתיחים את הפירות על אש נמוכה, מוצפים במים רותחים, עד שהם רכים.
- סוחטים את המיץ מהדומדמניות המבושלות. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא באמצעות מסננת שעליה גזה - אנחנו משפשפים את הפירות, למשל, בעזרת כף. המיץ יתנקז למנה.
- לאחר הקירור מוסיפים סוכר, מערבבים הכל ומבשלים. כשהמיץ מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים זמן מה.
- יוצקים מיץ חם לבקבוקים או צנצנות. מדביקים את הכלים עם מיץ כ -20 דקות.
אם אתה מעדיף לספק למזווה הביתי שלך פרי שלם סגור בצנצנות ללא תוספת סוכר, לאחר הכביסה והחלפתם, שופך אותם לצנצנות הצלויות, ומנער את המנה כך שתתאים לכמה שיותר פירות יער טריים. אל תמלא את הצנצנות עד אפס מקום, והשאיר כ -2 ס"מ שטח פנוי. אנחנו מפסטרים את הפרי למשך 25 דקות. דומדמניות יהוו תוספת טעימה לקינוחים ולעוגות. הודות לפסטור, אנו יכולים להיות בטוחים שנשיג שימורי דומדמניות בריאים שלא יתפתחו בהם חיידקים. למרות הבישול ישמרו מינרלים יקרי ערך כמו אשלגן, זרחן וסידן וכן ויטמינים מקבוצת B, B- קרוטן, E, A ו- B. עיין במאמר זה למתכון למיץ דומדמניות .
מתכון לריבת דומדמניות - תבשיל טעים ובריא לימי החורף
לפני שתמשיך בעיבוד הפירות, יש למיין אותם, לשטוף אותם היטב ולהסיר את הגבעולים. אם אנחנו רוצים ריבה חלקה, כדאי להיפטר מהזרעים על ידי שפשוף הפירות דרך מסננת. כשהוא מאוחסן במקום קריר וחשוך, הוא יהווה תוספת טעימה לכריכים, לביבות ועוגות. דומדמניות אדומות מתאימות ביותר לריבה.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 2 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג סוכר
הכנה:
- דומדמניות אדומות, בצורת מוס, אותו תוכלו להכין בקלות בעזרת בלנדר, לכסות בסוכר ולהשאיר אותו לכמה שעות.
- אנו מבשלים את המוס על אש נמוכה. לאחר 5 דקות נוכל לשפשף את כל העניין דרך מסננת שבזכותה הריבה תהפוך חלקה במיוחד.
- מרתיחים את דומדמניות עוד כ- 30 דקות, עד שהריבה מתחילה להסמיך. אנחנו מערבבים הכל בכף עץ כל הזמן.
- הריבה תהיה מוכנה כאשר הטיפה שתועבר לתחתית תתחיל להתמצק.
- הכניסו את הריבה החמה לצנצנות הצרובות, הברגו מיד את המכסים על הצרוב והפכו את הצנצנות הפוך.
אנו יכולים לחדד את ריבת הדומדמניות על ידי הוספת תותים. את הפרי השלם, שטוף, ללא הגבעולים, מוסיפים למוס הדומדמניות המבושל ואז מבושלים לפי המתכון לעיל. פירות דובדבנים מתוקים הם גם תוספת טובה. או שהיית רוצה מאמר זה על מתכוני יין דומדמניות ?
צנצנות מומלצות במחירים הטובים ביותר!
ריבת דומדמניות - מתכון לתיבול מצוין
אנו משתמשים לדובדבנים גדולים לשימור, ומוודאים שהם בריאים ובשלים. אנחנו יכולים להכין ריבה נהדרת עם פירות יער יציבים - אדום, צהוב או ירוק. שוטפים את הדומדמניות ומנקזים אותה, ונפטרים מהגבעולים. ריבת דומדמניות מחייבת שימוש בפירות וסוכר בשיעור של 1 ק"ג דומדמניות לכל ק"ג סוכר.
רכיבים:
- 1 ק"ג דומדמניות
- 1 ק"ג סוכר
- 1 כוס מים
הכנה שלב אחר שלב:
- יש להרתיח סוכר ומים תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר הרחקה מהאש, הכניסו את הדומדמניות לסירופ החם והניחו בצד לכמה שעות.
- לאחר 3-4 שעות מחממים את הדומדמניות בסירופ, אך אל תביאו לרתיחה. אנחנו משאירים הכל במקום קריר עד למחרת.
- ביום השני יש להרתיח את הריבה שוב עד למראה השקוף של הפרי. אנו שמים לב לבשל את הפירות על אש נמוכה כדי שלא יתבשל יתר על המידה. ריבת דומדמניות טעימה צריכה להכיל פרי שלם.
- מוזגים ריבה חמה לצנצנות צרובות ויבשות. הברג את המכסים היטב והנח את הצנצנות במהופך.
שימורי דומדמניות הם בריאים ובעלי טעם חמוץ מתוק ומעניין. בנוסף לריבות, לשימורים ולמיצים הפופולאריים ביותר, נוכל להכין תבלינים רבים אחרים - קומפוט, ג'לי, פירות בסוכר או ריבה. שימורים ביתיים ידגישו את טעמם של קינוחים ותבשילים יבשים - עשויים בשר או דגים. תוכלו להכין תמיסת אלכוהול נפלאה מדומדמניות - דומדמניות. בדוק גם מאמר זה בנושא גידול דומדמניות אדומות בגינה .